Почти репост

[i_lara]

ЗАПЕЧЕННАЯ ОРЕХОВАЯ ТЫКВА (BUTTERNUT) С ТОМАТНОЙ САЛЬСОЙ
 

Контраст запеченной сладкой мякоти ореховой тыквы и свежих помидоров, заправленных пряными травками, лимонным соком, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. 

Вальяжные крутобокие тыквы и разнофигурные тыковки всевозможно рыжих, золотисто-медовых, медно-оранжевых и прочих солнечных оттенков не переводятся в нашей изобильной стране круглый год. Но осень - это поистине Время Тыквы. Вы можете купить приглянувшийся кусочек, бережно обернутый пленкой, или утащить весь увесистый овощ целиком, чтобы потом приготовить из него все что душе угодно.

Открыв для себя ореховую тыкву (butternut или, как ее зовут у нас, "далорит"), я научилась запекать ее, варить из нее замечательный суп, добавлять в фарш для котлет, печь печенье. Собственно, она способна на те же подвиги, что и обычная тыква. Но у ореховой менее плотная кожица, тонкий аромат и более нежная и сладкая мякоть.

Этот почти репост дарю френдам-вегетарианцам, чтобы не теряли времени на поиски, углубляясь в дебри моего журнала, аж в далекий 2006-й, когда было приготовлено простое и вкусное блюдо по рецепту Рут Сиркис.


Продукты:
2 ореховые тыквы
2 ст. л. оливкового или растительного масла

Для томатной сальсы:
8 мини-помидоров или 2 обычных помидора
2 стебля зеленого лука (или шнитт-лук)
маленькая сиреневая луковка 
половинка маленького острого перца чили (при желании)
по половинке сладкого перца, красного, желтого или зеленого
2 толченых зубчика чеснока
2 ст.  л. кинзы или петрушки
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
соль, молотый черный перец

Как готовить 

 - Разрезать тыкву пополам, ложкой вынуть все лишнее, смазать изнутри и снаружи оливковым или растительным маслом.

 - Уложить на противень, накрытый пекарской бумагой, срезом вниз и запекать примерно 35 мин. до готовности (с помощью вилки проверить, готово ли, если нет, запекать еще).

Пока тыква запекается, сделать сальсу.
Овощи мелко нарезать и смешать в миске, заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Мне нравится добавлять еще и бальзамический уксус. Вместо свежего перца чили можно добавить щепотку-другую рубленого сушеного.

Тыкву вынуть из противня и остудить. Можно уложить ее на салатные листья, посолить (желательно крупной морской солью) и поперчить. Заполнить сальсой выемку в тыкве и выложить немного сальсы также поверх гладкой части.

Если у меня есть козий сыр, я кладу ломтик в выемку, а сверху накрываю сальсой.
Вариант: вместе с тыквой подать к столу чудесный соус тахини.  

P.S. Знаю, что по субботам в ЖЖ почти никого нет (да и я тут случайно мимо пробегала), но если сейчас не вывешу пост, то не вывешу уже никогда, наверное. У меня таких, невывешенных, уйма... 

 

 

Comments

[bibulka.livejournal.com]

Как я рада, что у Вас все-же нашлось время написать! Мне подружка из Германии все уши прожужжала про ореховую тыкву. А я не знала как она в Израиле называется. Кто бы мог подумать, что это долорит?!

[i-lara.livejournal.com]

Она самая :)

[beautyarts.livejournal.com]

Рецепт прекрасен просто. Я тоже всем своим подружками про него рассказала!

[i-lara.livejournal.com]

И готовить это легко, и есть приятно :)

[cook-inspire.livejournal.com]

Тыква бесспорно королева осени! И фантазировать из нее можно бесконечно!)) Я тоже до сих пор не могу остановиться)

[i-lara.livejournal.com]

Можно не останавливаться :))

[irulka78.livejournal.com]

Я заинтригована! Интересный рецепт! Правда, ореховой тыквы я не знаю, по фото похожа на известную мне мускатную... Ларочка, а она небольшая, да (судя по фото)?

[i-lara.livejournal.com]

Маленькая, 330 г с кожицей :)
Да, у нее слабый аромат мускатного ореха, отсюда и название :)

[irulka78.livejournal.com]

Ой, сильно маленькая! У нас они побольше, на пару килограмм и больше завешивают:)

[i-lara.livejournal.com]

У нас всякие есть :) Для такого варианта больше подойдут маленькие тыковки.

[vip07.livejournal.com]

Красиво и наверно вкуснятина, спасибо ларушка!

[i-lara.livejournal.com]

Вегетарианцам точно понравится :)

[papasha-net.livejournal.com]

вот и у нас много тыквы, можно попробовать приготовить.

[i-lara.livejournal.com]

попробуйте :)

[snova-anechka.livejournal.com]

Замечательный рецепт!

[i-lara.livejournal.com]

И вариабельный :))

[shappoklyak.livejournal.com]

Спасибо, что все же вывесила!
НЕ сомневаюсь - вкусно необыкновенно!))

[i-lara.livejournal.com]

Очень легкая во всех отношениях и приятная еда :)

[ogniwoo.livejournal.com]

Спасибо за рецепт. А запекать с кожецей?

[i-lara.livejournal.com]

Да, с кожицей.

[letnie-sumerki.livejournal.com]

а вывешивай еще, дочка сегодня тыкву просила - у нас как раз сезон)

[i-lara.livejournal.com]

У нас весь год, кажется, сезон :))
Тыцни по тегу "тыква", может быть, что-то подойдет.

[kusto-diva.livejournal.com]

Ах, какая сказка! И хоть мои не очень-то, но пусть им будет хуже!;))))

[i-lara.livejournal.com]

А у нас теперь дома сплошь вегетарианские настроения :)
Хотя и мясо очень уважают.
Вот и пойми... :)

Спасибо!

[samovarka.livejournal.com]

Как же я люблю ваши рецепты! Особенно vegy!

Re: Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Я тоже люблю эти рецепты :))

[domstr.livejournal.com]

А обычный сыр подойдёт???

[i-lara.livejournal.com]

Обычный - это какой?