Вариации на тему ночного теста

[i_lara]

СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАЗУРЬЮ
 

Из сдобного ночного теста можно, как вы уже поняли, печь к чаю ли, к кофе всяческую всячину, приятственную вкусу и взору. Вот такие финтифлюшки, например, получились из части не использованного и замороженного впрок теста. Специального названия для них не существует, но это, по сути, булочки. Очень мягкие и очень ароматные.

Пост для тех, кому нравится иногда рукодельничать :)
Все делалось, что называется, на глаз, потому в тексте часто встречается словечко "примерно". 

Поскольку тесто уже готово и разморожено в холодильнике (на ночь его надо перенести туда из морозилки), делать почти ничего не придется.

Ну разве что для начала снять цедру с апельсина и выжать из него сок - это нам понадобится. 

Что еще? Растопить примерно 60 г сливочного масла, слегка охладить.

В отдельной мисочке смешать снятую цедру и полстакана сахара.

Смазать растопленным маслом выемки противня для маффинов.

Теперь можно заняться «рукоделием»: холодное тесто скатать в жгут (не тонкий), нарезать ломтиками толщиной примерно 2,5 см и слегка сплющить ладошкой, чтобы получился округлый диск.


Обмакнуть каждый диск в растопленное масло, затем в обвалять в смеси сахара и цедры и пристроить вертикально примерно по 4-5 штук в каждую выемку (теста у меня было не много, получилось по 4 штучки).

Накрыть противень пищевой пленкой (сбрызнуть ее кулинарным спреем или слегка смазать маслом, чтобы не прилипла к тесту) и дать булочкам подойти (на фото: тесто подошло).

Когда вдвое увеличатся в объеме, снять пленку и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Пекутся они быстро, минут 15 -20, но все зависит от конкретной духовки.



Пока булочки пекутся, готовим глазурь:
1 ст. л. растопленного сливочного масла смешайте с ½ стакана просеянной сахарной пудры, добавьте 1-2 ст. л. апельсинового сока и перемешивайте до гладкости. Густоту смеси можно корректировать, но она должна быть льющейся.
 
А вот и финтифлюшки подоспели.



Перекладываем горячие булочки из противня на решетку. Осталось лишь полить их апельсиновой глазурью и дать ей застыть.
Приятного аппетита!

Comments

[danse-nathalie.livejournal.com]

Простите глупую, не совсем поняла, как придать такую форму тесту...

[i-lara.livejournal.com]

"холодное тесто скатать в жгут, нарезать ломтиками толщиной примерно 2,5 см и слегка сплющить ладошкой, чтобы получился круглый диск".

[marmisha.livejournal.com]

Ой, ну какая вкусная картинка! Аж улыбнула. Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Улыбчивые финтифлюшки :)

[olgagalan.livejournal.com]

Вкусняшка!Вместо сдобные прочитала съедобные, задумалась)))

[i-lara.livejournal.com]

Съедобные, истинная правда :)

[snova-anechka.livejournal.com]

Какие симпатичные получаются!

[i-lara.livejournal.com]

Ага. Смешные :)

[j-amelina.livejournal.com]

шикарный рецепт, спасибо!!

[i-lara.livejournal.com]

Рукодельничайте на здоровье :)

[yazva-il.livejournal.com]

:)))чудо как хороши!

[i-lara.livejournal.com]

спасиб :)

[veronika-myself.livejournal.com]

Ах, какой хороший знак - каждый день пост от Лары!
Я думала, больше полюбить ночное тесто, чем я его уже люблю, невозможно. А увидела твои финтифлюшки, почувствовала апельсиновый запах с монитора - и теперь еще больше восхищаюсь неограниченной властью надо мной твоих рецептов!
Цветок апельсина - вот как захотелось мне твои финтифлюшки назвать.

[i-lara.livejournal.com]

Апельсиновый дух стоит такой, что душа в рай несется :))
Вероничка, это про них я намекала, если помнишь :)
Есть и еще идеи, но потом, потом...
Вряд ли смогу вывешивать что-то чаще двух раз в неделю.

[cook-inspire.livejournal.com]

Интересная форма у булочек:) аппетитные:))

[i-lara.livejournal.com]

Да вот, только дай рукам волю :))

[nataliya.livejournal.com]

Финтифлюшки чудо, как хороши!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо :))

[lenycopsy.livejournal.com]

Чудесные булочки.

[i-lara.livejournal.com]

Ночное тесто позволяет :)

[egoza7.livejournal.com]

Лара, у нас в доме делали "кудри ангела" - и тоже из сдобного теста.Почему вспомнила - у Вас технология похожа. Я попытаюсь оописать процесс, а Вы попытайтесь понять и попробовать)
Итак, тесто тоже крутим жгутами, режем на кусочки примерно 2*2 см.
Форму смазываем маслом. Отдельно стоит чашка с растопленным сливочным маслом и смесь сахара с маком. Попеременно окунаем кусочки теста - сначала в масло, потом в сахар, укладывем по спирали в форму. Даем расстояться. Ввыпекаем.
Чем хорош метод - остатки теста от любого пирога идут в дело, не надо специально готовить начинку. Готовое изделие не нужно резать - оно ломается по кусочкам.

[i-lara.livejournal.com]

Классно, спасибо :)

[irinpin.livejournal.com]

Очень эффектно смотрятся! Лар, подскажи пожалуйста, а эти диски из теста: в масло, затем в сахар это с обеих сторон или с внутренней только? По фото вроде с обеих... А если с обеих, сахар не будет подгорать по бокам?

[inga-luba.livejournal.com]

Ваши посты- праздник!!!))

[kakashishe.livejournal.com]

сделала на завтрак с корицей - получилось волшебно! спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

волшебные финтифлю с корицей :))

[allneedall.livejournal.com]

спасибо, надо будет сделать такое ...

[i-lara.livejournal.com]

Поиграйте с тестом :)

[rummy66.livejournal.com]

Amazing again! :))))))

[i-lara.livejournal.com]

Thank you, darling :)

[beznikaya-anka.livejournal.com]

поставила ночное тесто для того, чтобы завтра сделать такие красотульки))) спасибо за рецепт!

[i-lara.livejournal.com]

Удачного вам теста и вкусных булочек :)

[landusik.livejournal.com]

А можно для такого теста молоко заменить сывороткой?

[i-lara.livejournal.com]

Я не пробовала. А чем плохо молоко? Аллергия на лактозу?

[dashamiller.livejournal.com]

Лара, здравствуйте!
Меня зовут Марина и пишу может быть не совсем в тему. Но я просто хотела сказать спасибо за Ваш журнал. за то что вы есть и доставили мне столько приятных минут, которые я провела за чтением ваших рецептов.
Нетерпение буквально сжигало меня, когда я находила то, что невероятно соответствовало моему вкусу и несмотря на полный рабочий день, на усталость, на развоз детей по кружкам и ежедневные повседневные заботы, которые, к сожалению, никто не отменял я все-таки становилась на кухне - пробовать, пытаться воплотить в жизнь полюбившийся рецепт. Я еще совсем немного опробовала, поскольку совсем недавно и совершенно случайно открыла для себя ваш ЖЖ, но все, что готовилось по вашим рецептам было моментально уничтожено моими домочадцами и оценено необыкновенными суперлативами.
Я рада, что открыла Вас, мне очень приятно заходить к вам, у вас в ЖЖ всегда тепло и очень вкусно. Спасибо!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Марина, мне тоже, как и многим работающим женщинам, приходится выкраивать время на все, включая кухню, и я прекрасно вас понимаю. Но и лишать себя этой радости - кулинарно-кондитерских приключений - было бы совсем неправильно :)
Спасибо за коммент. Такие отзывы меня мобилизуют. Особенно на фоне цейтнота.

[babarujulia.livejournal.com]

Выглядит очень аппетитно. Появилось сразу желание тоже провести какой нибудь кулинарный эксперемент. Благо фантазия в этом деле просто бьёт ключом.

[i-lara.livejournal.com]

Фантазируйте :)

SPASIBO

[dailona.livejournal.com]

Пришла сказать СПАСИБО за прекрастное ночное тесто и булочки-вкусняшки. Тесто нереальное - нежное, мелкопористое, в меру сладкое. Буду готовит часто часто ))) Один вопрос - как долго тесто может ждать в холодильнике, не в камере? До 2 суток, я правильно поняла?

Re: SPASIBO

[i-lara.livejournal.com]

Вам спасибо за отзыв :)
Да, я пекла и на второй день, и качество теста не изменилось.

[druzaker.livejournal.com]

Да вы хлебная фея, Лара!

[i-lara.livejournal.com]

хлебобулочная :)

[vip07.livejournal.com]

Krasota kakaja i ideja zamechatel'naja!!! Spasibo, rukodelie da i tol'ko)

[i-lara.livejournal.com]

Ага. Рипуй бе исук :)) Ну очень помогает расслабиться

[veronika-myself.livejournal.com]

Ларочка, очередной вопль восхищения и радости от меня! Булочки - прямиком в список самой любимой выпечки моей семьи.

У меня не было шанса поиграть с их замысловатой лепкой из-за отсутствия формочек. Я просто сделала мамины плюшки (раскатать кружок, смазать маслом, посыпать сахаром с цедрой, скрутить рулетик, сложить пополам, приплюснуть, сделать надрез со стороны загиба). Вот демонстрирую плюшку до глазури и после:



Надеюсь, ты не будешь меня ругать за такое вынужденное своеволие - результат действительно прекрасен!

[i-lara.livejournal.com]

Это когда ж я тебя ругала, Вероничка?
Апельсиновые плюшки - это ведь ура!

[ayloms.livejournal.com]

Лара, я поздно и без фотографий, но со словами благодарности и огромной радостью! :)
Вчера сделала ночное тесто, сегодня утро кормила мужа свежими плюшками на завтрак! Правда пришлось немного пораньше проснуться, но плюшки того стоили! Спасибо огромное за рецепт!
И вопрос вдогонку - можно ли убрать яйца из рецепта? У меня просто друзья вегетарианцы, хотелось бы их тоже угощать...

[i-lara.livejournal.com]

Фото совсем не обязательно - главное, что вам понравилось тесто и выпечка из него. А вот без яиц просто никак, ну совсем никак. Тесто ведь сдобное. Оно без яиц не состоится.