А что у нас на десерт?

[i_lara]

КЛАФУТИ С ЯГОДАМИ



Ну  чрезвычайно ленивый и чрезвычайно нежный десерт!

Продукты на 4 порции:

сливочное масло для смазывания формочек
500 г ягодной смеси
3 яйца
1/3 стакана сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
1/3 стакана просеянной муки
1 ст. л. просеянной муки с разрыхлителем
3/4 стакана молока
сахарная пудра

4 жаропрочные формы объемом 1 3/4 стакана

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать неглубокую форму растопленным маслом и поставить на плоский противень Выложить на дно ягоды. 
 
2. В миске взбить яйца с сахаром и ванильной эссенцией в пышную светлую пену. Это можно делать с помощью миксера или даже обычного венчика. Добавить муку и молоко и при помощи ложки соединить с пеной, стараясь не допускать образования комочков.

3. Аккуратно вылить полученную массу поверх ягод и поставить в духовку. Выпекать примерно 35 минут или пока не уплотнится. Вынуть из духовки. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Заметки на полях. Впервые изобразила клафути по чистой случайности. Дело было так: вечером пересыпала сахаром клубнику - и забыла про нее. Вспомнила на следующий день и поняла,  что есть ее не буду. Что бы с ней этакое сотворить? Решение пришло мгновенно: конечно, клафути! Клубнику откинула, чтобы стек сок. Поворошила морозилку, где обнаружились мороженая малина и клюква. 

*Всего ягоды ушло примерно 400 г, причем размораживать времени не было, так что это вес брутто!  Я пекла в силиконовой форме 25 см, но если вы ждете гостей, гораздо эстетичнее и удобнее приготовить и подать клафути в порционных формочках. Потому что после выпечки у вас получается нечто нежнейшее, кремообразное - ножом не нарежешь, пользоваться можно только десертной ложечкой. К тому же гости обожают индивидуальный подход! 

Наверяка свежей клубники уже днем с огнем не сыщешь. Зато кое-где есть вишня, черешня, малина и прочая дивная ягода (которая у нас только в замороженном виде). Замечательно получается клафути как с ассорти, так и с отдельными видами (с вишней, с черешней), но мне особенно нравится ассорти. 

Меня часто спрашивают, надо ли полностью размораживать ягоды. Отвечаю: желательно. Дело в том, что ягоды при нагревании и без того выпускают сок, поэтому добавка жидкости в виде талой водицы клафути совсем ни к чему. Идеальный вариант - свежие ягоды. Но они не всем и не всегда доступны.  Так что размораживайте ягоды, откинув их на сито: пусть стечет вся вода.

Заливка получается жидкой - не пугайтесь, так и должно быть! В духовке она уплотнится. Моя переборчивая дочь оценила клафути по достоинству - ее просто не оторвать от этого десерта!  И самое замечательное, на мой взгляд, необычайная, без заморочек, легкость приготовления. 

Comments

[katakatana.livejournal.com]

у меня тут образовалось немного черники и я вспомнила про этот рецепт, на который давно обратила внимание. вчиталась подробнее. правильно ли я понимаю, что муки в сумме 1/3 стакана + 1 ст ложка? а почему такое разделение?

[bzzya.livejournal.com]

Скажите, а можно ягоды заменить фруктами? Если да, то какие лучше подойдут?

[ksyuhin-i-ya.livejournal.com]

Спасибо за рецепт.
Попробовала на днях, очень нежно. Правда я ягоды на сливы заменила, получилось очень хорошо. А вторую порцию попробовала с яблоками, неприятный привкус у яблок образовался.

[azebrada.livejournal.com]

"2. В миске взбить яйца с сахаром и ванильной эссенцией в пышную светлую пену. Это можно делать с помощью миксера или даже обычного венчика. Добавить муку и молоко и при помощи ложки соединить с пеной, стараясь не допускать образования комочков. Ни в коем случае не пользуйтесь миксером на этом этапе!"
не могли бы вы, пожалуйста, объяснить, почему нельзя всё взбить миксером?

[bzzya.livejournal.com]

Давно облизывалась на этот рецепт, а тут и ягоды с дачи завалялись. Получилось объеденье с черной смородиной и иргой. Теперь думаю попробовать с абрикосами. А то уже приготовленный клафути до завтра точно не доживет).
Спасибо большое за рецепт!

[vip07.livejournal.com]

Эх! Пришла на вишенку, дошла до сюда и очень мне захотелось это сделать)))), спасибо милая, я по тебе скучаю!!!!

[kaerlynn.livejournal.com]

Я уже несколько раз готовила клафути по этому рецепту и хочу Вас сердечно поблагодарить - каждый раз такая благодать получается, что просто нет сил пробовать другие рецепты :)

[sasmok.livejournal.com]

Спасибо, очень приятный получился десерт..

nezhnoe klafyti

[lena-ulrich.livejournal.com]

У нас сегодня серое и морозное утро,в которое я решила приготовить ягодный клафути по вашему рецепту,результат бесподобен,нежное суфле с ягодной ноткой,а главное быстро,успела испечь пока мой бебис передавливал в своем стуле остатки малины!очередной раз воркую от ваших рецептов и не устаю говорить спасибо за чудеса!

I'm still walking

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь dagmar_real сослался на вашу запись в «I'm still walking (http://dagmar-real.livejournal.com/40228.html)» в контексте: [...] красивые цветные узоры. #131 Захотелось мне приготовить "target="_blank">клафути по этому рецепту [...]