А что у нас на десерт?

[i_lara]

КЛАФУТИ С ЯГОДАМИ



Ну  чрезвычайно ленивый и чрезвычайно нежный десерт!

Продукты на 4 порции:

сливочное масло для смазывания формочек
500 г ягодной смеси
3 яйца
1/3 стакана сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
1/3 стакана просеянной муки
1 ст. л. просеянной муки с разрыхлителем
3/4 стакана молока
сахарная пудра

4 жаропрочные формы объемом 1 3/4 стакана

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать неглубокую форму растопленным маслом и поставить на плоский противень Выложить на дно ягоды. 
 
2. В миске взбить яйца с сахаром и ванильной эссенцией в пышную светлую пену. Это можно делать с помощью миксера или даже обычного венчика. Добавить муку и молоко и при помощи ложки соединить с пеной, стараясь не допускать образования комочков.

3. Аккуратно вылить полученную массу поверх ягод и поставить в духовку. Выпекать примерно 35 минут или пока не уплотнится. Вынуть из духовки. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Заметки на полях. Впервые изобразила клафути по чистой случайности. Дело было так: вечером пересыпала сахаром клубнику - и забыла про нее. Вспомнила на следующий день и поняла,  что есть ее не буду. Что бы с ней этакое сотворить? Решение пришло мгновенно: конечно, клафути! Клубнику откинула, чтобы стек сок. Поворошила морозилку, где обнаружились мороженая малина и клюква. 

*Всего ягоды ушло примерно 400 г, причем размораживать времени не было, так что это вес брутто!  Я пекла в силиконовой форме 25 см, но если вы ждете гостей, гораздо эстетичнее и удобнее приготовить и подать клафути в порционных формочках. Потому что после выпечки у вас получается нечто нежнейшее, кремообразное - ножом не нарежешь, пользоваться можно только десертной ложечкой. К тому же гости обожают индивидуальный подход! 

Наверяка свежей клубники уже днем с огнем не сыщешь. Зато кое-где есть вишня, черешня, малина и прочая дивная ягода (которая у нас только в замороженном виде). Замечательно получается клафути как с ассорти, так и с отдельными видами (с вишней, с черешней), но мне особенно нравится ассорти. 

Меня часто спрашивают, надо ли полностью размораживать ягоды. Отвечаю: желательно. Дело в том, что ягоды при нагревании и без того выпускают сок, поэтому добавка жидкости в виде талой водицы клафути совсем ни к чему. Идеальный вариант - свежие ягоды. Но они не всем и не всегда доступны.  Так что размораживайте ягоды, откинув их на сито: пусть стечет вся вода.

Заливка получается жидкой - не пугайтесь, так и должно быть! В духовке она уплотнится. Моя переборчивая дочь оценила клафути по достоинству - ее просто не оторвать от этого десерта!  И самое замечательное, на мой взгляд, необычайная, без заморочек, легкость приготовления. 

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Вообще лучше пользоваться венчиком. Замес такой же, как и при приготовлении теста для блинчиков. Но если вы делаете его с помощью миксера - на здоровье. Главное - результат.

[azebrada.livejournal.com]

спасибо
просто у вас написано "ни в коем случае", поэтому я решила, что может, тут какая-нибудь или особенная тонкость, или вещь, которая всем понятна и ясна изначально.
я лично лучше понимаю "нельзя", когда объяснят "почему" ))

[i-lara.livejournal.com]

Пост был написан три года назад, с тех пор я клафути делаю иначе. Но логика говорит о том, что дальнейшее взбивание в миксере молока и мизерного количества муки ничего не даст - кроме, возможно, комочков в смеси. Поэтому миксер больше не нужен. Да и вообще можно обойтись без него - первый этап, не говоря уже о втором, вполне под силу рукам и венчику :)

[azebrada.livejournal.com]

3 года назад???
в вашем журнале на время не смотришь )))

а как сейчас вы его делаете? я только им увлеклась )

[i-lara.livejournal.com]

Да... времечко летит... радоваться ли этому - не знаю :)
Нажмите на тег "клафути" - и вам все откроется :)
Но и этот рецепт вполне адекватен.

[azebrada.livejournal.com]

спасибо )