На скорую руку

[i_lara]

ЛЕТНИЕ ОЛАДЬИ С ЯБЛОКОМ И АБРИКОСОМ



Давным-давно, когда мы были детьми, а мама - молодой и полной сил, она пекла к воскресному завтраку такие оладьи - самые пышные и самые вкусные в мире...

Июньская корзина переполнена шершавыми персиками, блескуче-шелковистыми нектаринами, волшебно благоухает яблоками и светится тугими абрикосовыми боками. Да здравствует фруктовое изобилие! Да здравствуют фруктовые коктейли, салаты и выпечка с фруктами. Да здравствуют уютные оладьи с фруктовыми добавками! 

Соорудить их проще простого. Замесите густое тесто на оладьи так, как всегда это делаете, но непременно с добавлением корицы и ванильной эссенции. Дайте ему немного отдохнуть в миске. Тем временем натрите очищенное яблоко, отожмите сок и вмешайте в тесто. Можно ограничиться яблоком, можно заменить его грушей или добавить 1-2 абрикоса, нарезанных ломтиками, а затем кубиками.

Если любимого рецепта оладьев нет, попробуйте последовать моему примеру и замесить тесто из следующих компонентов:

крупное яйцо
1/2 стакана молока + 1/2 стакана ривьона* (кисломолочный напиток типа кефира)
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. ванильной эссенции (можно использовать ванильный сахар)
1/4 ч. л. молотой корицы
примерно стакан муки с разрыхлителем
щепотка соли
+ фруктовая добавка на ваш выбор
 
*Замечательное тесто получится также на натуральном йогурте или простокваше, но я всегда разбавляю  добавляю часть молока.

Здоровый румянец - еще не признак того, что оладьи хорошо пропеклись. Жарьте их на умеренном огне и не спешите переворачивать, пока тесто не схватится сверху.

Оладьи, естественно, подают горячими, со сметаной, медом или кленовым сиропом. А я шлепнула сверху немного пастообразного творога и полила готовым карамельным сиропом. Приятного аппетита!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Да я уже давно тут, Оленька! А яйцо есть, как же без? Оно самое первое в списке :))

[olga-graphic.livejournal.com]

Упс, не заметила :) Лара, а я тоже так всегда делаю, ну правда молока не добавляю, но почему-то от муки с разрыхлителем я чувствую какой-то химический привкус в оладьях... А так, когда делаю, они сначала высокие, потом падают. Вот дрожжевые я бы хотела попробовать делать, когда-то в школе всегда делали, толстенькие такие. Ты не знаешь рецепт с сухими дрожжами? У меня иначе будут дрожжи оставаться всегда на выброс.
Я у себя рецепт творожника повесила, очень хороший, если интересно, только без фотки.

[i-lara.livejournal.com]

У меня где-то был рецепт, надо поискать. Но принцип обычный, только в тесто добавляются дрожжи и дают ему расстояться в тепле.
Твой творожник посмотрю, конечно, спасибо :) Я сама недавно пекла из остатков, импровизировала, но пропорции были на глаз, я не записала. Очень удачный получился.