На скорую руку

[i_lara]

ЛЕТНИЕ ОЛАДЬИ С ЯБЛОКОМ И АБРИКОСОМ



Давным-давно, когда мы были детьми, а мама - молодой и полной сил, она пекла к воскресному завтраку такие оладьи - самые пышные и самые вкусные в мире...

Июньская корзина переполнена шершавыми персиками, блескуче-шелковистыми нектаринами, волшебно благоухает яблоками и светится тугими абрикосовыми боками. Да здравствует фруктовое изобилие! Да здравствуют фруктовые коктейли, салаты и выпечка с фруктами. Да здравствуют уютные оладьи с фруктовыми добавками! 

Соорудить их проще простого. Замесите густое тесто на оладьи так, как всегда это делаете, но непременно с добавлением корицы и ванильной эссенции. Дайте ему немного отдохнуть в миске. Тем временем натрите очищенное яблоко, отожмите сок и вмешайте в тесто. Можно ограничиться яблоком, можно заменить его грушей или добавить 1-2 абрикоса, нарезанных ломтиками, а затем кубиками.

Если любимого рецепта оладьев нет, попробуйте последовать моему примеру и замесить тесто из следующих компонентов:

крупное яйцо
1/2 стакана молока + 1/2 стакана ривьона* (кисломолочный напиток типа кефира)
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. ванильной эссенции (можно использовать ванильный сахар)
1/4 ч. л. молотой корицы
примерно стакан муки с разрыхлителем
щепотка соли
+ фруктовая добавка на ваш выбор
 
*Замечательное тесто получится также на натуральном йогурте или простокваше, но я всегда разбавляю  добавляю часть молока.

Здоровый румянец - еще не признак того, что оладьи хорошо пропеклись. Жарьте их на умеренном огне и не спешите переворачивать, пока тесто не схватится сверху.

Оладьи, естественно, подают горячими, со сметаной, медом или кленовым сиропом. А я шлепнула сверху немного пастообразного творога и полила готовым карамельным сиропом. Приятного аппетита!

Comments

[st-f.livejournal.com]

Спасибо! Давно думала сделать оладьи, теперь сделаю точно!

[i-lara.livejournal.com]

Почему-то потянуло на оладьи, хотя у нас сейчас жарко :)

[welsh-rabbit.livejournal.com]

Такой простой рецепт, так хочется приготовить! Немного отойдем с мужем от жесткой диеты и я обязательно напеку, а к тому времени и яблоки у нас в саду поспеют!:)))
Так что в меморис, какие они, должно быть, ароматные эти оладушки!:)))

[i-lara.livejournal.com]

Они чудесные, как все то, что из детства... :)

[algaa.livejournal.com]

очень утренее))

[i-lara.livejournal.com]

Нас с братцем аромат этих оладьев поднимал с постели - в детстве ведь так хорошо спится по утрам!

[snake789.livejournal.com]

спасибо:)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[boroda73.livejournal.com]

Спасибо. Вдруг понял, что надо сделать оладьи. Забыл уже, что есть такое простое блюдо. Еще раз спасибо! :)

[i-lara.livejournal.com]

Вот-вот, самое что ни на есть домашнее, простое и такое вкусное :)

[irusik.livejournal.com]

Ларочка, как вкуснятинка! мои малышки очень любят оладушки. надо попробовать сделать по твоему рецепту. :)

[i-lara.livejournal.com]

Ир, кажется. все дети это любят. Я в детстве очень плохо ела, а оладьи (всякие) почему-то обожала. Вот мама и пользовалась этим :))

[leon-orr.livejournal.com]

Я чищу организм, а потому могу лишь только от души полюбоваться вашим произведением.
Фото, как всегда, замечательное!

[leon-orr.livejournal.com]

Готовый карамельный соус - я его видела в продаже. Хороший он? Я как-то не решаюсь готовые соусы использовать, но ведь не всегда есть настроение делать самой.
Я видела израильского производства, вы такой используете?

[vip07.livejournal.com]

jeto ja obozhaju!!! Spasibo, chto napomnila, a foto!!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Я так и думала, что все уже позабыли, сидя на бесконечных диетах :))

[prosvetj.livejournal.com]

Так! Я пошла в магазин и напеку себе оладьев, во как! Спасибо, Лар:)

[i-lara.livejournal.com]

Прекрасное занятие - печь оладьи! День сразу станет другим, правда-правда :)

[marianna-krim.livejournal.com]

Спасибо! А можно простоквашу заменить обычным творогом?

[i-lara.livejournal.com]

Это уже будет что-то типа сырников.

[pattu.livejournal.com]

слюни потекли!!!
спасибо за рецепт теста - у меня почему-то всегда оладушки получаются плоскими :(
а вроде бы кладу то же самое...
теперь попробую по Вашему рецепту - наверняка получится!

[i-lara.livejournal.com]

Эти, что на фотке, самые "мелкие" - остальные получились намного более толстенькими! Видимо, тесто, отдохнувши, лучше себя чувствует в сковороде. Вот еще что: муку обязательно надо просеять. Толщина зависит и от консистенции теста - из более жидкого оладьи тонкие получаются.

[melen.livejournal.com]

ням-ням, а у меня бабушка пекла.....да, вкус детства

[i-lara.livejournal.com]

Он самый. И потому такой любимый :)

[odd1.livejournal.com]

выглядит аппетитно, что и говорить... эх...

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо :)

[http://users.livejournal.com/blackbird__/]

ну вот, ясно, что будет на выходные))
а на сколько порций/человек/штук тут теста?)

[i-lara.livejournal.com]

Все очень относительно - зависит от индивидуальных аппетитов, от того, какой величины оладьи у вас получатся.
Думаю, что на двух-трех едоков вполне достаточно :)

[laen-and-co.livejournal.com]

спасибо! как раз сегодня изучала холодильник и смотрела на кефир.

[i-lara.livejournal.com]

Вот и у меня был ривьон на дне упаковки - не дала ему пропасть :))

[raduga-nk.livejournal.com]

Оладики - любимое блюдо на нашем утреннем столе :)

[i-lara.livejournal.com]

И утро сразу становится таким милым и добрым :)

[nudistka.livejournal.com]

спасибо за рецепт :)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[memuaristka.livejournal.com]

запомню.

[i-lara.livejournal.com]

зарубку на память.

[100yanova.livejournal.com]

ох, сделаю))) у меня такие вещи ооочень любят))
спасибо! :о)

[i-lara.livejournal.com]

Не за что - я лишь напомнила :)

[olga-graphic.livejournal.com]

Лара, с возвращением :) А где яйца? Или это такой рецепт - без яиц?

[i-lara.livejournal.com]

Да я уже давно тут, Оленька! А яйцо есть, как же без? Оно самое первое в списке :))

[kosi-i-zabivaj.livejournal.com]

спасибо! прямо в тему. не оладушек нынче тоже захотелось, но такие они убогие у меня получились.. вот попробую по вашему рецепту, надеюсь получится!
а сколько разрыхлителя нужно, скажите пожалуйста?

[i-lara.livejournal.com]

Разрыхлителя можно взять половину чайной ложки или чуть больше. Чтобы оладушки не получились убогими, попробуйте действовать так. Яйцо взбить вилкой, добавить ванильную эссенцию или ванильный сахар, влить жидкость (молоко и молочнокислый продукт), обычный сахар. Перемешать венчиком.
Смешать разрыхлитель с мукой, щепоткой соли, молотой корицей, а потом обязательно просеять.
Жидкую смесь соединить с сухой (мучной) смесью, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Затем добавить тертое на крупной терке яблоко, отжав сок. Дать тесту отдохнуть как минимум 15 минут. Тесто выкладывайте в сковороду только тогда, когда масло как следует нагрелось, иначе оладьи впитают лишний жир и будут бледноватые. Все остальные детали - в самом посте. Удачных и вкусных оладьев!

[olli-tants.livejournal.com]

Какие красивые оладушки! Пышные золотистые подушечки :) Напеку, вот только с количествои разрыхлителя в муке разберусь. У нас он (разрыхлитель) продается по несколько пакетиков в упаковке. В рекомендации сказано: 1 пакетик на 500-1000 гр. муки. Я каждый раз высчитываю пропорции разрыхлителя по отношению к количеству муки и все равно тесто поднимается через раз. Лара, подскажите, пожалуйста, может, не нужно ничего высчитывать, а просто смешать стакан муки и чайную ложечку разрыхлителя и все?

[i-lara.livejournal.com]

Хорошее определение - подушечки!
Оль, по поводу разрыхлителя ты абсолютно права, это классическая пропорция - на стакан муки добавляют чайную ложку (если в рецепте нет других указаний). А для оладьев можно и неполную ч. ложку на стакан муки.

[kohavit-julia.livejournal.com]

Ой, а мне мама только вчера оладки делала :-)
Но без фруктов, просто-таки :-))

[i-lara.livejournal.com]

И без - из маминых рук - тоже счастье :)

[vespro.livejournal.com]

Какакя изумительная радость жизни происходит от того, что вы делаете!

[i-lara.livejournal.com]

Милая Татьяна Викторовна, вот умеете же вы меня воодушевить. Спасибо вам! А ведь вы делаете для людей неизмеримо больше, даже сравнивать-то невозможно. Поэтому - так дорого ваше слово...

[gerina.livejournal.com]

спасибо!
обязательно надо будет попробовать :)

[i-lara.livejournal.com]

Пробуйте на здоровье - это хорошо :)