На скорую руку

[i_lara]

ЛЕТНИЕ ОЛАДЬИ С ЯБЛОКОМ И АБРИКОСОМ



Давным-давно, когда мы были детьми, а мама - молодой и полной сил, она пекла к воскресному завтраку такие оладьи - самые пышные и самые вкусные в мире...

Июньская корзина переполнена шершавыми персиками, блескуче-шелковистыми нектаринами, волшебно благоухает яблоками и светится тугими абрикосовыми боками. Да здравствует фруктовое изобилие! Да здравствуют фруктовые коктейли, салаты и выпечка с фруктами. Да здравствуют уютные оладьи с фруктовыми добавками! 

Соорудить их проще простого. Замесите густое тесто на оладьи так, как всегда это делаете, но непременно с добавлением корицы и ванильной эссенции. Дайте ему немного отдохнуть в миске. Тем временем натрите очищенное яблоко, отожмите сок и вмешайте в тесто. Можно ограничиться яблоком, можно заменить его грушей или добавить 1-2 абрикоса, нарезанных ломтиками, а затем кубиками.

Если любимого рецепта оладьев нет, попробуйте последовать моему примеру и замесить тесто из следующих компонентов:

крупное яйцо
1/2 стакана молока + 1/2 стакана ривьона* (кисломолочный напиток типа кефира)
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. ванильной эссенции (можно использовать ванильный сахар)
1/4 ч. л. молотой корицы
примерно стакан муки с разрыхлителем
щепотка соли
+ фруктовая добавка на ваш выбор
 
*Замечательное тесто получится также на натуральном йогурте или простокваше, но я всегда разбавляю  добавляю часть молока.

Здоровый румянец - еще не признак того, что оладьи хорошо пропеклись. Жарьте их на умеренном огне и не спешите переворачивать, пока тесто не схватится сверху.

Оладьи, естественно, подают горячими, со сметаной, медом или кленовым сиропом. А я шлепнула сверху немного пастообразного творога и полила готовым карамельным сиропом. Приятного аппетита!

Comments

[olli-tants.livejournal.com]

Какие красивые оладушки! Пышные золотистые подушечки :) Напеку, вот только с количествои разрыхлителя в муке разберусь. У нас он (разрыхлитель) продается по несколько пакетиков в упаковке. В рекомендации сказано: 1 пакетик на 500-1000 гр. муки. Я каждый раз высчитываю пропорции разрыхлителя по отношению к количеству муки и все равно тесто поднимается через раз. Лара, подскажите, пожалуйста, может, не нужно ничего высчитывать, а просто смешать стакан муки и чайную ложечку разрыхлителя и все?

[i-lara.livejournal.com]

Хорошее определение - подушечки!
Оль, по поводу разрыхлителя ты абсолютно права, это классическая пропорция - на стакан муки добавляют чайную ложку (если в рецепте нет других указаний). А для оладьев можно и неполную ч. ложку на стакан муки.

[olli-tants.livejournal.com]

Спасибо большое. Сделаю оладушки, но сначала - творожные рулетики с абрикосами :) И да здравствуют лето и фрукты!

[i-lara.livejournal.com]

Ты не слишком удивишься, если я тебе по секрету скажу, что творожным тестом баловалась в выходные? А рулеты очень, очень вкусные!
Если получится, вывешу позже. У меня какой-то перебор невывешенных рецептов. Не успеваю.

[olli-tants.livejournal.com]

Лара, один из рецептов рулетов есть у вас в каталоге. Он, кажется, год назад был выложен, а я по тэгам шла-шла и нашла. Я не столько удивляюсь, сколько улыбаюсь и, в свою очередь, тоже делюсь секретом: я очень рада, что завела журнал:)

[i-lara.livejournal.com]

И я рада, Оль! Тем более, что пишешь ты очень хорошо :)
Что до рецептов, то я часто повторяю что-то "по мотивам". Но это он, прошлогодний рулет :)