Летние десерты

[i_lara]

МАЛАБИ 

 

Малаби. Нежное кремовое облако с карамельным соусом и засахаренными лесными орешками. Наш любимый летний десерт. Холодное белоснежное блаженство.

Шавуот совсем скоро. Люблю этот светлый праздник с его молочными реками в кисельных берегах, сырными плато, зелеными долинами, творожными холмами, колосьями пшеницы и плетеными корзинками, в которых много всякого вкусного добра.
Когда-то корзины эти со всех концов страны несли в Иерусалим, в Храм, сейчас дарят родным и близким. Мне недавно притаранили огромную корзину молочных благ «Тнувы» - чего там только нет! Кое-как разместила все в холодильнике и, еле-еле закрыв дверцу, первым делом приготовила малаби. На это требуется всего-то минут десять, не больше, правда, на этом точку ставить рано: десерт должен как следует охладиться и созреть.

Рецепт живет здесь. Неоднократно проверен. Все пропорции на редкость удачные - во всяком случае, на мой вкус.

Вместо розовой воды добавила немного ванильной эссенции.
Карамель специально чуть-чуть передержала - хотелось яркого контраста с нежным нейтральным вкусом малаби. Посыпала хрустящими лесными орехами, предварительно измельченными и засахаренными - для контраста текстур. 

По мне, так это лучше паннакотты. О вкусах не спорят, но очень советую как-нибудь попробовать малаби.  
 

Comments

[lesat-scorpio.livejournal.com]

О, спасибо огромное! :))) Теперь я точно не устою :) Карамель и засахаренные орешки - это для меня один из идеальных наполнителей для всяческих десертов :)

Кстати, а как правильно ставится ударение в слове "малаби"?

[i-lara.livejournal.com]

МАлаби - первый слог ударный :) Я и слово это люблю, правда :)

[lesat-scorpio.livejournal.com]

:))) да, приятное :)

[i-lara.livejournal.com]

Оно от слова "лаван" - белый. Так я думаю. Слово-то арабское :)