Летние десерты

[i_lara]

МАЛАБИ 

 

Малаби. Нежное кремовое облако с карамельным соусом и засахаренными лесными орешками. Наш любимый летний десерт. Холодное белоснежное блаженство.

Шавуот совсем скоро. Люблю этот светлый праздник с его молочными реками в кисельных берегах, сырными плато, зелеными долинами, творожными холмами, колосьями пшеницы и плетеными корзинками, в которых много всякого вкусного добра.
Когда-то корзины эти со всех концов страны несли в Иерусалим, в Храм, сейчас дарят родным и близким. Мне недавно притаранили огромную корзину молочных благ «Тнувы» - чего там только нет! Кое-как разместила все в холодильнике и, еле-еле закрыв дверцу, первым делом приготовила малаби. На это требуется всего-то минут десять, не больше, правда, на этом точку ставить рано: десерт должен как следует охладиться и созреть.

Рецепт живет здесь. Неоднократно проверен. Все пропорции на редкость удачные - во всяком случае, на мой вкус.

Вместо розовой воды добавила немного ванильной эссенции.
Карамель специально чуть-чуть передержала - хотелось яркого контраста с нежным нейтральным вкусом малаби. Посыпала хрустящими лесными орехами, предварительно измельченными и засахаренными - для контраста текстур. 

По мне, так это лучше паннакотты. О вкусах не спорят, но очень советую как-нибудь попробовать малаби.  
 

Comments

[veronika-myself.livejournal.com]

Спасибо за новое слово, Ларочка! Ты уже уточнила выше правильное ударение, но все равно у меня самая прямая ассоциация - с Малибу. Остров, широкая тень от шляпы, мята с лаймом под грудой мелкого льда... И твой (или твое?) малаби!
Сделаю всенепременно! А молоко какой жирности считаешь идеальным здесь?

[i-lara.livejournal.com]

Ой, Малибу - это иная экзотика :)Всего две буквы поменялись местами - и совершенно другие ассоциации :)
Про молоко: у меня в ходу 3-процентное, обезжиренное не покупаю.

[veronika-myself.livejournal.com]

Я тоже не верю в пользу обезжиренных молочных продуктов!