Летние десерты

[i_lara]

МАЛАБИ 

 

Малаби. Нежное кремовое облако с карамельным соусом и засахаренными лесными орешками. Наш любимый летний десерт. Холодное белоснежное блаженство.

Шавуот совсем скоро. Люблю этот светлый праздник с его молочными реками в кисельных берегах, сырными плато, зелеными долинами, творожными холмами, колосьями пшеницы и плетеными корзинками, в которых много всякого вкусного добра.
Когда-то корзины эти со всех концов страны несли в Иерусалим, в Храм, сейчас дарят родным и близким. Мне недавно притаранили огромную корзину молочных благ «Тнувы» - чего там только нет! Кое-как разместила все в холодильнике и, еле-еле закрыв дверцу, первым делом приготовила малаби. На это требуется всего-то минут десять, не больше, правда, на этом точку ставить рано: десерт должен как следует охладиться и созреть.

Рецепт живет здесь. Неоднократно проверен. Все пропорции на редкость удачные - во всяком случае, на мой вкус.

Вместо розовой воды добавила немного ванильной эссенции.
Карамель специально чуть-чуть передержала - хотелось яркого контраста с нежным нейтральным вкусом малаби. Посыпала хрустящими лесными орехами, предварительно измельченными и засахаренными - для контраста текстур. 

По мне, так это лучше паннакотты. О вкусах не спорят, но очень советую как-нибудь попробовать малаби.  
 

Comments

[snova-anechka.livejournal.com]

Очень соблазнительный десерт, надо будет приготовить!

[i-lara.livejournal.com]

Вместо мороженого :)

[snova-anechka.livejournal.com]

Лара, я вчера приготовила малаби! Очень-очень вкусно и освежающе! Нам очень понравилось! И делать так просто и быстро! У меня молока хватило только на полпорции, получилось 4 большие креманки, так мы вдвоем с мужем тут же их съели, как только они охладились! Я думала, хоть на пару раз хватит! Обязательно буду повторять! В этот раз подавала с кешью, но хочу теперь с клубникой! Спасибо большое за рецепт! Теперь это обязательный летний десерт у меня!

[i-lara.livejournal.com]

Да, он очень легкий, поэтому съедается больше, чем собираешься съесть :)
Рада, что малаби понравился. И он каждый раз может быть другим - с другими добавками.