i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2011-09-16 12:15 pm

Сезонные десерты

КЛАФУТИ С ИНЖИРОМ В ВИННОМ СИРОПЕ 

Пятничный рынок, как обычно, криклив, обилен и утомителен. Жара, толпы покупателей  и чужие тележки, путающиеся в ногах. Купила всего понемножку и заспешила домой по солнцепеку.
В холодильнике, расчищая место для новых продуктов, обнаружила полкоробочки инжира.
В этом году какой-то несусветный урожай винной ягоды. Сплошной сезон инжира. Ешь не хочу. Я уже и так с ним, и эдак. И в салат, и в тарталетки. Сегодня на обед будет куриная печень с карамелизованным инжиром.
А на  днях приготовила пробную порцию клафути с инжиром, припущенным в винном сиропе. (Идею с винным сиропом, кстати, можно использовать для клафути со сливами.)  И сдается мне, что пора с благодарностью сказать инжиру «прощай» :) 

Рецепт: Dan Lepard
Клафути по этому рецепту выпекается в более горячей духовке, что несколько отличается от классического варианта, зато добавляет по краям немного румянца и хруста. 

Продукты:
75 г муки
щепотка соли
150 мл молока
50 мл сливок
2 средних яйца
50 г сахара
2 ч. л. натуральной ванильной эссенции (pure vanilla extract)

Для сиропа:
300 мл красного вина
100 г сахара
8-10 спелых ягод инжира (можно больше)

Вначале надо приготовить тесто по той же технологии, что и для блинов или оладьев.
Тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и отправить в холодильник на час или на два.
Тесто после охлаждения получится более нежным. Даже если вам некогда, пусть побудет в холодильнике хотя бы немного, пока вы варите винный сироп.

Как готовить сироп
Налейте в кастрюльку вино, добавьте сахар и поставьте на средний огонь.
Доведите до кипения и уваривайте минут 10.

Затем добавьте в кастрюльку вымытый и разрезанный пополам инжир и припускайте в течение нескольких минут, переворачивая половинки ложкой.

Переложите инжир на тарелку и еще немного уваривайте сироп.

Смажьте сливочным маслом жаростойкую прямоугольную форму со стороной 20  или рамекены, присыпьте сахаром.
Излишки стряхните, перевернув форму (или формочки).

Нагрейте духовку до 220 градусов. Вылейте в форму тесто, разровняйте. Сверху выложите инжир. Можно слегка прижать ягоды, но они так или иначе потом погружаются в тесто.

Печь примерно 20-25 минут, пока клафути не начнет «пыхтеть», края не зарумянятся, а в центре масса будет устойчивой.

Подавать можно сразу или немного остудить.
Полить каждую порцию небольшим количеством винного сиропа.
Приятного аппетита!

 


 

[identity profile] vanilariya.livejournal.com 2011-09-16 06:18 pm (UTC)(link)
Просто вкуснотень. Выглядит роскошно!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-09-16 06:20 pm (UTC)(link)
А ведь невероятно простой десерт. И быстрый.

[identity profile] alefa.livejournal.com 2011-09-16 06:23 pm (UTC)(link)
у нас хоть выбор большой, найти стоящие яблоки трудно :) впрочем, это всегда, Когда нужно что-то стоящее -придется потрудиться :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-09-16 06:27 pm (UTC)(link)
Выбор вообще бывает очень трудным :)

[identity profile] alefa.livejournal.com 2011-09-16 06:28 pm (UTC)(link)
У нас вообще то бабановую выпечку не очень любят, а вот этот перевертыш неожиданно всем понравился!:)
себе то пеку часто печеньки из цельнозерновой муки с бананом и творогом :) диетично и с кофе очень даже :)))

[identity profile] alefa.livejournal.com 2011-09-16 06:30 pm (UTC)(link)
это точно! ведь пока не надо, вроде и ассортимент большой :)))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-09-16 06:52 pm (UTC)(link)
Я тоже очень переборчива по части выпечки с бананами. Но этот перевертыш и еще старичок-кекс, который я пеку годами уже на автомате, нравятся и мне, и всем, кто пробует :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-09-16 06:53 pm (UTC)(link)
Именно :)
elis_27: (доброе утро!)

[personal profile] elis_27 2011-09-16 07:36 pm (UTC)(link)
Обожаю инжир! Но у нас он в такую цену, что готовить с ним ничего не получается(( А вот просто съесть - дело хорошее, как раз сегодня покупала. А вот со сливами можно попробовать...

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-09-16 08:12 pm (UTC)(link)
Я уверена, что со сливами будет хорошо.

[identity profile] cafe-creme27.livejournal.com 2011-09-17 02:00 pm (UTC)(link)
Потрясающе выглядит! Невероятные фотографии! Слюнки текут, хотя я не представляю, каково это на вкус. Инжир я не пробовала, у нас его никогда не продавали и начинать, похоже, не собираются:(

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-09-17 05:46 pm (UTC)(link)
Еще попробуете свежий инжир, если попадете в те края, где он растет. А клафути можно изобразить и с другими фруктами. Классический рецепт - с вишней или с черешней, а можно печь и с абрикосами, и с разными ягодами. У меня в журнале есть разные варианты. Надо просто нажать на тэг клафути :)

[identity profile] sorokovna.livejournal.com 2011-09-18 05:51 pm (UTC)(link)
моя личная практика показала что твой вкус в 99 случаях из ста совпадает с моим-)
вот собсно опять-)

[identity profile] africanochka.livejournal.com 2011-09-18 07:19 pm (UTC)(link)
Спасибо за рецепт! А то я вижу, что он сейчас везде продается, а куда его применить не знаю.
сейчас уже знаю! :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-09-18 07:40 pm (UTC)(link)
Его можно просто есть :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-09-18 07:41 pm (UTC)(link)
что не может не радовать, Аленушка :)

[identity profile] africanochka.livejournal.com 2011-09-18 08:00 pm (UTC)(link)
он мне как-то не очень :)
семечек там много :))))
А вот кусочек в салатик или в пирог - самое то :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-09-19 04:25 am (UTC)(link)
Да разве ж это семечки :)

[identity profile] yu-lla.livejournal.com 2011-09-20 06:42 am (UTC)(link)
Ни разу не встречала что-либо подобное... очень симпотично на вид

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-09-20 10:14 am (UTC)(link)
Симпатично, да.

[identity profile] dmitrijju.livejournal.com 2011-09-24 08:06 pm (UTC)(link)
должно быть мило

[identity profile] kainov.livejournal.com 2011-09-25 06:03 pm (UTC)(link)
Инжир полезней употреблять свежим.

ku-ku

[identity profile] ostrov4.livejournal.com 2011-10-07 01:10 pm (UTC)(link)
Larochka, privetik, tvoi recepty potryasayut vseh moih znakomyh. A ya poteryala tvoy meil adres posle pochinki compa, tak chto vstryala syuda, pryamo v tvoy pirog (obyazuyus' sdelat'!), chtoby tebya pozdravit' c novym godom. NU i voobshe. Ne lyublyu kogda propadauyt bliskie lyudi. Esli hochesh', napishi mne na ostrov4@yahoo.fr, u menya k tebe est' para voprosov. Kissss i legkogo posta, esli ty sobiraesh'sya otmechat' Yom Kipur. Marina

Re: ku-ku

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-10-07 01:14 pm (UTC)(link)
Господи, Маришка! Конечно, напишу, жди :)

Page 3 of 3