Сезонные десерты
Sep. 16th, 2011 12:15 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraКЛАФУТИ С ИНЖИРОМ В ВИННОМ СИРОПЕ 
Пятничный рынок, как обычно, криклив, обилен и утомителен. Жара, толпы покупателей и чужие тележки, путающиеся в ногах. Купила всего понемножку и заспешила домой по солнцепеку.
В холодильнике, расчищая место для новых продуктов, обнаружила полкоробочки инжира.
В этом году какой-то несусветный урожай винной ягоды. Сплошной сезон инжира. Ешь не хочу. Я уже и так с ним, и эдак. И в салат, и в тарталетки. Сегодня на обед будет куриная печень с карамелизованным инжиром.
А на днях приготовила пробную порцию клафути с инжиром, припущенным в винном сиропе. (Идею с винным сиропом, кстати, можно использовать для клафути со сливами.) И сдается мне, что пора с благодарностью сказать инжиру «прощай» :)
Рецепт: Dan Lepard
Клафути по этому рецепту выпекается в более горячей духовке, что несколько отличается от классического варианта, зато добавляет по краям немного румянца и хруста. 
Продукты:
75 г муки
щепотка соли
150 мл молока
50 мл сливок
2 средних яйца
50 г сахара
2 ч. л. натуральной ванильной эссенции (pure vanilla extract)
Для сиропа:
300 мл красного вина
100 г сахара
8-10 спелых ягод инжира (можно больше)
Вначале надо приготовить тесто по той же технологии, что и для блинов или оладьев.
Тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и отправить в холодильник на час или на два.
Тесто после охлаждения получится более нежным. Даже если вам некогда, пусть побудет в холодильнике хотя бы немного, пока вы варите винный сироп.
Как готовить сироп
Налейте в кастрюльку вино, добавьте сахар и поставьте на средний огонь.
Доведите до кипения и уваривайте минут 10.
Затем добавьте в кастрюльку вымытый и разрезанный пополам инжир и припускайте в течение нескольких минут, переворачивая половинки ложкой.
Переложите инжир на тарелку и еще немного уваривайте сироп.
Смажьте сливочным маслом жаростойкую прямоугольную форму со стороной 20 или рамекены, присыпьте сахаром.
Излишки стряхните, перевернув форму (или формочки).
Нагрейте духовку до 220 градусов. Вылейте в форму тесто, разровняйте. Сверху выложите инжир. Можно слегка прижать ягоды, но они так или иначе потом погружаются в тесто.
Печь примерно 20-25 минут, пока клафути не начнет «пыхтеть», края не зарумянятся, а в центре масса будет устойчивой. 
Подавать можно сразу или немного остудить.
Полить каждую порцию небольшим количеством винного сиропа.
Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-09-16 09:39 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 09:41 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 10:06 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 09:48 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 10:02 am (UTC)Хотя я всегда считала, что вкусное получается из оченнь качественных продуктов. Спелый инжир, сорванный с дерева, и инжир, привезенный черт знает откуда полуспелым, - это две большие разницы :(
no subject
Date: 2011-09-16 09:50 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 10:03 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 09:58 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 10:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 10:02 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 10:05 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-09-16 10:13 am (UTC)Спасибо!
no subject
Date: 2011-09-16 10:27 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-09-16 10:28 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 10:34 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-09-16 10:38 am (UTC)аж зачесались руки-)
конечно из нашего инжира это будет совсем не то, но за неимением гербовой....
no subject
Date: 2011-09-16 11:33 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-09-16 10:51 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 11:35 am (UTC)Да и не идет у нас варенье.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-09-16 10:52 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 11:36 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-09-16 11:49 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 01:44 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 12:44 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 01:45 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-09-16 01:23 pm (UTC)Но десерт, поистине, волшебный!
no subject
Date: 2011-09-16 01:47 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-09-16 02:44 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 03:04 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 04:02 pm (UTC)Ты права, инжир и тут и там. И мне пока не надоел, потому что очень его люблю
Обязательно попробую сделать по твоему рецепту
спасибо!!!
no subject
Date: 2011-09-16 04:04 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 06:18 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 06:20 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 07:36 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-16 08:12 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-17 02:00 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-17 05:46 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-18 07:19 pm (UTC)сейчас уже знаю! :)
no subject
Date: 2011-09-18 07:40 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-09-20 06:42 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-20 10:14 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-24 08:06 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-25 06:03 pm (UTC)ku-ku
Date: 2011-10-07 01:10 pm (UTC)Re: ku-ku
Date: 2011-10-07 01:14 pm (UTC)