Сезонные десерты

[i_lara]

КЛАФУТИ С ИНЖИРОМ В ВИННОМ СИРОПЕ 

Пятничный рынок, как обычно, криклив, обилен и утомителен. Жара, толпы покупателей  и чужие тележки, путающиеся в ногах. Купила всего понемножку и заспешила домой по солнцепеку.
В холодильнике, расчищая место для новых продуктов, обнаружила полкоробочки инжира.
В этом году какой-то несусветный урожай винной ягоды. Сплошной сезон инжира. Ешь не хочу. Я уже и так с ним, и эдак. И в салат, и в тарталетки. Сегодня на обед будет куриная печень с карамелизованным инжиром.
А на  днях приготовила пробную порцию клафути с инжиром, припущенным в винном сиропе. (Идею с винным сиропом, кстати, можно использовать для клафути со сливами.)  И сдается мне, что пора с благодарностью сказать инжиру «прощай» :) 

Рецепт: Dan Lepard
Клафути по этому рецепту выпекается в более горячей духовке, что несколько отличается от классического варианта, зато добавляет по краям немного румянца и хруста. 

Продукты:
75 г муки
щепотка соли
150 мл молока
50 мл сливок
2 средних яйца
50 г сахара
2 ч. л. натуральной ванильной эссенции (pure vanilla extract)

Для сиропа:
300 мл красного вина
100 г сахара
8-10 спелых ягод инжира (можно больше)

Вначале надо приготовить тесто по той же технологии, что и для блинов или оладьев.
Тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и отправить в холодильник на час или на два.
Тесто после охлаждения получится более нежным. Даже если вам некогда, пусть побудет в холодильнике хотя бы немного, пока вы варите винный сироп.

Как готовить сироп
Налейте в кастрюльку вино, добавьте сахар и поставьте на средний огонь.
Доведите до кипения и уваривайте минут 10.

Затем добавьте в кастрюльку вымытый и разрезанный пополам инжир и припускайте в течение нескольких минут, переворачивая половинки ложкой.

Переложите инжир на тарелку и еще немного уваривайте сироп.

Смажьте сливочным маслом жаростойкую прямоугольную форму со стороной 20  или рамекены, присыпьте сахаром.
Излишки стряхните, перевернув форму (или формочки).

Нагрейте духовку до 220 градусов. Вылейте в форму тесто, разровняйте. Сверху выложите инжир. Можно слегка прижать ягоды, но они так или иначе потом погружаются в тесто.

Печь примерно 20-25 минут, пока клафути не начнет «пыхтеть», края не зарумянятся, а в центре масса будет устойчивой.

Подавать можно сразу или немного остудить.
Полить каждую порцию небольшим количеством винного сиропа.
Приятного аппетита!

 

 

Comments

[trablin.livejournal.com]

а я ни разу не пробовал инжир :(

[trablin.livejournal.com]

Должно быть это очень вкусно и СВЕЖО.

[eva-nadu.livejournal.com]

как же я люблю инжир!!! и как у нас его мало! да и по качеству он, мягко говоря... совсем не то)

[snova-anechka.livejournal.com]

Представляю, как это вкусно! Винный сироп - очень интересно! Попробую!

[porosolka-balt.livejournal.com]

Клафути просто бесподобен! И как же я люблю инжир)

[agatadi.livejournal.com]

интересный вариант! у нас, конечно, свежий днем с огнем не найти, но я очень люблю вяленный :)

[natalia-sousa.livejournal.com]

Бесподобно! И инжир есть свежесорванный!
Спасибо!

[emherzen.livejournal.com]

АХ!!! опять мое любимое-прелюбимое в новом чудесном решении :)

[sorokovna.livejournal.com]

вах!
аж зачесались руки-)
конечно из нашего инжира это будет совсем не то, но за неимением гербовой....

[alefa.livejournal.com]

Ох! Об инжире только мечтаю! у нас в туркмении на даче рос! а здесь не водится и не привозят. Очень жаль. Очень люблю инжир и инжировое варенье!

[alefa.livejournal.com]

А рецепт с фото как всегда прекрасен! сделаю со сливой завтра :) у нас сливы много в этом году вкусной! :)

[mintmay.livejournal.com]

Сказка какая-то, а не рецепт! И фотографии такие красивые!)

[tigra-v-kletky.livejournal.com]

не побъёте, если спрошу, можно ли чем заменить винный сироп? для детского варианта.

[moi-natali.livejournal.com]

Инжир...моя страсть! В смысле, страсть как их люблю))) Но у нас так мало продают, и редко - хорошие. При этом цена заоблачная. Грустно(((
Но десерт, поистине, волшебный!

[laflaka999.livejournal.com]

у меня вопрос - можно ли заменить ванильную эссенцию - ванильным сахаром?

[anya-snovenkaya.livejournal.com]

какое оригинальное сочетание, Лар!И так красиво смотрится.
Ты права, инжир и тут и там. И мне пока не надоел, потому что очень его люблю
Обязательно попробую сделать по твоему рецепту
спасибо!!!

[vanilariya.livejournal.com]

Просто вкуснотень. Выглядит роскошно!

[elis_27]

Обожаю инжир! Но у нас он в такую цену, что готовить с ним ничего не получается(( А вот просто съесть - дело хорошее, как раз сегодня покупала. А вот со сливами можно попробовать...

[cafe-creme27.livejournal.com]

Потрясающе выглядит! Невероятные фотографии! Слюнки текут, хотя я не представляю, каково это на вкус. Инжир я не пробовала, у нас его никогда не продавали и начинать, похоже, не собираются:(

[africanochka.livejournal.com]

Спасибо за рецепт! А то я вижу, что он сейчас везде продается, а куда его применить не знаю.
сейчас уже знаю! :)

[yu-lla.livejournal.com]

Ни разу не встречала что-либо подобное... очень симпотично на вид

[dmitrijju.livejournal.com]

должно быть мило

[kainov.livejournal.com]

Инжир полезней употреблять свежим.

ku-ku

[ostrov4.livejournal.com]

Larochka, privetik, tvoi recepty potryasayut vseh moih znakomyh. A ya poteryala tvoy meil adres posle pochinki compa, tak chto vstryala syuda, pryamo v tvoy pirog (obyazuyus' sdelat'!), chtoby tebya pozdravit' c novym godom. NU i voobshe. Ne lyublyu kogda propadauyt bliskie lyudi. Esli hochesh', napishi mne na ostrov4@yahoo.fr, u menya k tebe est' para voprosov. Kissss i legkogo posta, esli ty sobiraesh'sya otmechat' Yom Kipur. Marina