Кушать подано!

[i_lara]

КУРИНЫЕ ПУЛОЧКИ В АПЕЛЬСИНОВО-ЛУКОВОМ СОУСЕ



Нежное и сочное мясо, которому соус придает пикантность и необычный вкус

По рецепту  Данит Саломон             

 На 16 пулочек:
4 ст. л. оливкового масла
2 луковицы, нашинковать
2 зубчика чеснока, растолочь
2 стакана натурального апельсинового сока 
1/2 стакана сухого белого вина
2 ст. л. апельсинового ликера 
4 ст. л. (около 70 г) порошка лукового супа
1 маленький апельсин
1 ст. л. зелени тархуна (терагон)

1. Вымытые куриные пулочки плотно уложить в жаропрочную форму. Острым ножом срезать корку с апельсина и нарезать ее на тоненькие полосочки. Столовую ложку полосок отложить, остальные понадобятся для соуса.
2. Подогреть в сковороде масло и обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и перемешать. Влить апельсиновый сок, вино и ликер. Добавить порошок лукового супа и перемешивать, чтобы не было комочков. Довести до кипения и добавить полоски апельсина. Продолжать уваривать соус, пока слегка не загустеет.
4. Вылить соус в форму с куриными пулочками и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекать 45 минут. Вынуть форму из духовки, осторожно перевернуть пулочки и вернуть в духовку еще на 45 минут или запекать до тех пор, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок. Во время запекания один или два раза смазывать пулочки соусом.
5. Полосочки цедры, которые отложены, залить кипящей водой, дать постоять минуту и слить воду. Снова залить кипятком и через минуту слить воду. При подаче украсить листиками тархуна (целыми и нарезанными), и полосками цедры. 

 

Заметки на полях. Рецепт получил весьма лестную оценку дегустаторов, которые дружно попросили добавку! Вместо апельсинового ликера можно использовать апельсиновую эссенцию. Ну а если у вас нет ни ликера, ни эссенции, - не беда: апельсин так или иначе свою работу сделает! Тархуна в овощных рядах не было. Пришлось добавить немного листиков тимьяна и розмарина.
В качестве гарнира подала рис. Соуса получается достаточно - просто я переложила мясо, вынув из духовки, в другую посуду.  Приятного аппетита!

Comments

[allochkag.livejournal.com]

всё, сошла с ума от обильного слюноотделения :)

читаю "Куриные пуПочки" и уже почти собираюсь намекнуть, что на фотки ни какие не пуПочки, а самые настоящие ножки ;)

Кстати, я не знаток диалектов, но разве пулочки это не ляжки?

[katheris.livejournal.com]

Ну все, на послезавтра меню есть - пусть они будут пулочки, ножки - что угодно. Так и хочется куснуть!
Лара, так нельзя, в самом деле!!!

[katheris.livejournal.com]

Я не по теме - просто хочу поделиться новостью. Сегодня получила книгу Урсулы Занн. И, я не знаю, почему, но большинство кулинарных книг вызывают во мне чувство разочарования (разной степени). И каждый раз я даю себе слово больше их не покупать - ан нет, потом опять кажется, что вот эта - то, что надо!
В этой книге есть интересные рецепты и идеи - конечно, что-то мне понравилось, что-то нет. Но, кажется, надо самой "писать" свою книгу из любимых рецептов, собирая их то там, то тут, а не расчитывая на одну "замечательную" кулинарную книгу.
Между прочим, Лар, твои фотографии лучше - они как живые. А в этой книге ( и многих других) такое ощущение, что готовые блюда так долго "выстраивали" для фотосессии, что они успели остыть, окоченеть и потерять всякую энергию.
Интересно, много ли рецептов тебе глянулось в этой книжке?

Сомнение...

[marta-sergevna.livejournal.com]

Лара, здравствуйте
А не много ли для куриных пулек полтора часа в духовке?

Простите мою дотошность

[marta-sergevna.livejournal.com]

А очень крупные это как? Сколько весит одна? Или сколько их в килограмме?

[katheris.livejournal.com]

Ларочка, добрый день!
Воплотила в жизнь куриные пулочки - спешу поделиться!
Почти все сделала по рецепту, кроме вина (не оказалось под рукой). И еще, поскольку у меня не было времени непосредственно перед ужином, то я все заложила в крок-пот (я не знаю, есть ли что-то подобное у вас, - это кастрюля медленной варки) и за 5 часов у меня все само приготовилось. Получился очень интересный вкус! Мой драгоценный муж на мой вопрос: "Ну как, ничего?" ответил: "Нет! Просто замечательно!"
Так что очередное спасибо летит через океан!

[avita-f.livejournal.com]

У меня тоже получилось))
спасибо

[dorinem.livejournal.com]

Итак, отчёт о проделаной работе.
Сделала, хотя, как всегда, по ходу дела рецепт адаптировался к содержимому холодильника. Ни ликёра, ни эссенции у меня не было, поэтому апельсиновая составляющая была представлена исключительно соком. Вина белого не было, поэтому на свой страх и риск (ой, не бейте меня!) влила красное. Оно было о-о-очень хорошее, сладкое, но у меня недопитая бутылка может благополучно сдохнуть в холодильнике. Решила утилизовать. Считаю, что удачно - может, получился не тот самый вкус, но мне очень понравилось.
Единственное что - после получаса я поняла, что зажариваться никто не собирается, и подняла температуру до 200. Если бы подержала побольше, то явно бы зажарила, но нужно было бежать на ЧГК, поэтому просто подождала готовности.
В общем, вердикт - очень вкусно и, главное, нежирно. Сделала с картошкой - было хорошо, но чует моё сердце, что с рисом этот соус ещё вкуснее. В следующий раз (а он обязательно будет) проверю это предположение.

[eyesoblue.livejournal.com]

Пошла готовить пулочки, намереваюсь заменить сухое белое полусухим сладким.. ликера и эссенции нету (хотя ликёр гляну в соседнем магазине, если будет - прикуплю!), зато есть пару апельсинов! Вечером отчитаюсь! :)