i_lara | А что у нас на завтрак?

ЗАПЕЧЕННЫЙ МИНИ-ОМЛЕТ

Омлет, который не придется нарезать на порции

The Australian Women's Weekly

Продукты:

6 яиц

1 ст. л. молока

2 ч. л. муки

1 стакан кукурузных зерен, консерированных или размороженых

2 стакана замороженного овощного ассорти, разморозить

1/4 ч. л. тертого мускатного ореха

250 г замороженного шпината, разморозить

соль, перец по вкусу

1. Духовку нагреть до 180 градусов.
2. Взбить в миске яйца с молоком и мукой. Добавить пюрированные в блендере или комбайне зерна кукурузы, размороженные овощи, мускатный орех. Перемешать.

3. Отжать шпинат, нарезать и добавить в миску с яйцами, посолить и поперчить.

4. Вылить смесь в формочки и выпекать примерно 25 минут или до тех пор, пока омлет не уплотнится.

Заметки на полях. Такие омлетики можно начинять овощами по собственному вкусу. Я добавила шпинат,

правда, свежий (его надо слегка отбланшировать в кипящей воде, а затем опустить в холодную воду). Из мороженых овощей была опять-таки кукуруза (!), зеленая стручковая фасоль. Нарезала еще немного свежего красного перца. Делала полпорции, на 3 яйца, и получилось 6 мини-омлетиков. Очень сочные, легкие – на радость вегетарианцам. Подавать омлетики можно с зеленым салатом, при желании посыпав их натертым сыром.