Суровые дюкано-будни

[i_lara]

ИНЖИР, ТАКОЙ ИНЖИР

Из последнего в сезоне свежего инжира не_совсем_варенье



Умные Расчетливые (в хорошем смысле слова) мало склонны к спонтанным поступкам.
Они заранее все взвесят, прикинут, спланируют. Они не решат в ночь с пятницы на субботу перейти на питание по Дюкану, если их холодильник забит запрещенными продуктами. Они эти продукты вначале оприходуют, купят разрешенные и с чистым сердцем обрекут себя на Дюкана. Молодцы, в общем.  Я тоже иногда прикидываюсь хозяйственной. И мне совсем не хочется выбрасывать купленный и притараненный на последний этаж провиант.
 
Накануне дня Х детка объявила, что новая жизнь начнется завтра. И ни днем позже. А это означало белки, белки и белки. Никакого, даже самого худосочного, овоща-фрукта. Я хорошая мама (наверное). Детку надо всячески поддерживать, в том числе и личным примером и участием :) Но что делать с коробкой свеженького инжира, которым предполагалось наслаждаться в ближайшие выходные и последующие будни? За день вся семья его не съест. Заморозке не поддается. До этапа вседозволенности он просто не доживет.

Участь инжира была решена в минуты. В последнюю разгульную пятницу перед днем Х я испекла порционные лепешки с инжиром, розмарином и двумя сырами.

Замесила любимое тесто, заменив стакан пшеничной муки стаканом цельной (мы ведь двигались в здоровую жизнь :)), дала подойти, обмяла и дала подойти второй раз.
 
Фотографировала наспех, сорри.



На заготовку из теста укладываем нарезанный ломтиками инжир, посыпаем щепоткой нарубленного розмарина, щепоткой сахара демерара, тертым сыром, отправляем в духовку. Апропо: инжир можно заменить черным виноградом без косточек.

Подрумяненные бока лепешки в потеках дивного инжирного сока, аромат розмарина и горячего сыра. И полить сверху медом! Слегка, по чайной ложечке. Все. Mamma mia, как это хорошо! Теперь можно и умереть поздороваться с Дюканом.

Из оставшегося инжира сварила легкое варенье. Мама называла такое «компотом» - ложка в нем не стоит, не вязнет, потому что сироп не густой, не тяжелый, а льющийся.
Не компот, конечно, но и не традиционное варенье.

Наколола плоды зубочисткой, опустила в горячий сироп (на 1 кг инжира 700 г сахара и немного воды).
Варила в три приема, не в один день, на последнем этапе добавила коричную палочку и совсем немного лимонного сока.

Такое варенье должно храниться в холодильнике, куда оно и отправилось.
В самый недосягаемый уголок, заложенный батареей с обезжиренными йогуртами и банками с творогом 0%.

И знаете, все эти дюкано-дни совсем не хотелось ни шоколадки, ни кусочка торта или пирога, ничего, кроме одной-единственной налитой сладким янтарным соком инжирины из спонтанного варенья-компота.

Если вы варите вкусное варенье (не джем!) из инжира, поделитесь со мной проверенным рецептегом.
У нас сезон инжира уже позади, но мы ведь доживем до следующего лета, не так ли?

А год назад в октябре...

Comments

[gasimova.livejournal.com]

Какое варенье красивое у Вас получилось... янтарное... Не у каждой хозяйки так получается)

[i-lara.livejournal.com]

Я почти не варю варенье. Разве что клубничное, и немного, просто из чувства ностальгии :)
Кажется, теперь к клубнике прибавится инжир.

[gasimova.livejournal.com]

А еще из инжира вкусный джем получается. Зимой с маслом на хлеб - очень вкусно)

[lesat-scorpio.livejournal.com]

Какое прекрасное варенье!..

А я уже который год мечтаю попробовать свежий инжир, но не тот, что продаётся в Москве и по вкусу не слаще огурца, а настоящий, из тёплых краёв... Я верю, что где-то есть такой :)

[i-lara.livejournal.com]

Есть, есть такой! И очень вкусный :)

[nepripeva.livejournal.com]

думаешь, сезон позади? мы тут на выходных катались на агмон а-хула и видели инжировое дерево с зелеными твердыми плодами. вообще, такое ощущение, что в последние пару лет сезон инжира резко увеличился.

[i-lara.livejournal.com]

Джем не хотелось как раз из-за хлеба с маслом :)
Вареньем когда никогда можно полакомиться просто так или - зимой - с чаем. Без хлеба :)

[geddare.livejournal.com]

Крым вам в помощь. ну или Сочи.

[i-lara.livejournal.com]

Сезон точно стал безразмерным, но я шерстю местный шук чуть ли не каждый день (я туда гуляю :)), так вот, он исчез полностью уже неделю тому.
Хотя не исключено, что зреет новый урожай :)

[djam-ka.livejournal.com]

Лара, а мне стало как-то стыдно, что я все никак за себя не возьмусь, и я тоже взялась "дюканить". Второй день пошел; вчера поздно вечером моталась за разрешенными продуктами, поскольку решение приняла спонтанно. Но в нашем холодильнике запрещенные продукты долго не проживут, их есть кому ликвидировать.
А инжир я обожаю, так что сидела и страстно облизывалась, читая пост. Хорошо, что в Киеве инжира нет сейчас (нет, он есть, конечно, но в малых дозах, мало где и за много денег).

[gasimova.livejournal.com]

Фигура...))

[nepripeva.livejournal.com]

у нас вроде был еще неделю назад.
но у нас тут (в ашдоде) есть один характерный грузин Дато, у которого инжир есть, даже когда у других нет. и клубнику он последним заканчивает продавать. но он интересно бизнес ведет - не продает все подряд, а специализируется на нескольких видах продуктции по сезонам: бананы, арбузы, клубника, инжир, грибы и тыква. и прилавок с зеленью. больше ничего не продает.

[i-lara.livejournal.com]

За себя надо браться, конечно, но лучше без драматизма :)
Дома все на Дюкане, но на разных этапах, так что легкой жизни у меня не получилось, приходится держать в памяти, у кого какой день. Сама я, можно сказать, сделала это для моральной поддержки, теперь вот за всеми слежу и всех опережаю :))

[i-lara.livejournal.com]

Ой, и у нас есть такой грузин, но он на экзотике специализируется - ананасы, личи, киви, пассифлора. Была у него даже заморенная кислющая вишня :)) Цены у него всегда высокие.

[lesat-scorpio.livejournal.com]

Надеюсь, когда-нибудь я с ним встречусь ;))

[i-lara.livejournal.com]

Я очень, очень люблю хлеб :)

[lesat-scorpio.livejournal.com]

Да, как-нибудь надо туда добраться - не была ещё ни разу :)

[arpiarpi.livejournal.com]

Я чуть больше месяца на Дюкане.Злостно нарушила два раза(один раз из-за инжира).ночью решила"возвращаюсь в строй". сегодня узнала, что мама приезжает дней через 10.Привезет инжирное варенье. Скажите пожалуйста, и как мне не съесть такую красоту?

[nepripeva.livejournal.com]

о, а наш грузин добрый, у него цены даже лучше, чем у других :)))

[sky-dream-l.livejournal.com]

Спасибо. В конце недели сделаю лепёшки с виноградом.
Долго вам ещё на диете сидеть?

[i-lara.livejournal.com]

Повезло вам! "Наш" злостный сребролюбец, продает исключительно коробками, про "а мне полкило" даже слышать не хочет :((

[i-lara.livejournal.com]

Честно? Очень трудно удержаться.
Я круги вокруг той полки нарезаю и мысленно смакую сочную сладкую ягоду :))
Даже фотографировать сразу не решалась из-за соблазна, вот :((

[i-lara.livejournal.com]

Мне недолго осталось, я уже на третьем этапе, не хочу быть мешком с костями :)) Главным образом из солидарности присоединилась, ну и парочку кэгэ решила отдать - неожиданно появились в результате работы на удаленке и слегка нервировали.

[islands1000.livejournal.com]

Наверно самый любимый мой плод,могу есть бесконечно )))мне передают из Крыма коробками, потому, что киевский очень далек от истины,хотя привозят из Израиля, но мы-то знаем какой он должен быть!А вот в выпечку,как думаете подойдет? Я имею в виду Ваш рецепт с сырами?

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).