Вот те раз! Люди радуются, когда тесто поднимается - это значит, что замесили правильно и что выпечка не будет плотной и забитой, а ты переживаешь!
Я не читала, что написано на пакетике. Стандарт - чайная ложка порошка на стакан муки, если в рецепте не сказано иное.