Капуста au gratin

[i_lara]

ГРАТЕН С БРОККОЛИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ



Гратен как он есть... Со сливками и сыром. Быстро, просто и вполне гурмэ!  

По мотивам рецепта Асафа Фариенте

Продукты на 3 - 4 порции:
головка брокколи, разобрать на соцветия
головка цветной капусты, разобрать на кочешки
80 г сливочного масла*
1-2 щепотки тертого мускатного ореха
соль, черный перец по вкусу
примерно 200 мл сливок*
2 ст. л. панировочных сухарей
150 г тертого пармезана

1. Цветную капусту и брокколи опустить в кипящую подсоленную воду, пробланшировать,  вынуть и откинуть на сито. 
(Мое прим. - желательно вначале опустить овощи в очень холодную воду, а потом откинуть.)

2. Приготовить сливочный соус. В сковороде распустить сливочное масло, добавить мускатный орех, соль, перец и сливки. Тщательно перемешать.

3. Положить брокколи и цветную капусту в жаропрочную форму и залить сливочным соусом. 

4. Запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 - 45 минут. За 10 минут до финиша посыпать капусту сухарями и  тертым сыром. Подавать с соусом, образовавшимся в форме.



Заметки на полях. Рецепт, как видите,элементарный. *Я слегка его подкорректировала, добавив еще и брюссельскую капусту, а также уменьшив количество сливочного масла (автор бухнул 150 г) и сливок (в рецепте - 250 мл): добавила примерно 3/4 стакана кулинарных, с содержанием жира 15%. Вместо пармезана натерла чеддер, тоже поменьше, чем в рецепте, поэтому сырная корочка получилась тоненькой. Вы можете  регулировать пропорции по своему вкусу. Обратите внимание: корочка должна быть приятного золотистого цвета. Если она бледновата, увеличьте температуру в духовке до 230 градусов. Приятного аппетита!  
 

Comments

[morrigath.livejournal.com]

афигеть, какая красота!

[galabr.livejournal.com]

Открыла рецепт...Теперь я знаю что такое гратен и с чем его едят.
Попробую сделать такое на ужин. Цветная капуста как раз сиротливо ждет своей очереди:)

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо!:)) А еще это вкусно...

[i-lara.livejournal.com]

Прекрасный ужин получится! :))

[so-wa.livejournal.com]

Пардон, но на картинке не цветная капуста, а брюссельская. Цветная - она белая...

[i-lara.livejournal.com]

Пардон, но на картинке - очень крупно, заметьте! - цветная + брокколи и да, правильно, брюссельская, которую я добавила по собственному хотению! :))

[inna-mylife.livejournal.com]

Фотография великолепная! Такая красотица!
И блюдо приятное. Овощи, что может быть легче?

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, Инночка! Овощи - это наше всё! :))

[volna3.livejournal.com]

Очень изыскано! СЪЕМ!!!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье, Волнуша! У меня этот гратен с удовольствием ело даже чадо, по преимущесту мясоедское :)))

[a-rokeah.livejournal.com]

Чудесное блюдо!!! И ,как всегда, красота - страшная сила!

[leon-orr.livejournal.com]

Судя по снимку, и брюссельская капуста тоже присутствует в блюде?
Красиво и описание вкусно звучит.
У меня с брюссельской сложные отношения. Она так хорошо выглядит, очень хочется и приготовить ее соответственно внешности.

[tcutca.livejournal.com]

Спасибо за рецепт! В выходные порадую родных.:)
И спасибо за яблочные мягкие печенья от меня и моих коллег - вкуснотища!:)

[volna3.livejournal.com]

Чаду повезло несказанно. Ручки золотые, и все при ней!

[ironorchid.livejournal.com]

Какое красивое блюдо! :)

[katheris.livejournal.com]

Какой симпатичный рецепт! И - самое интересное -дети мои едят и цветную капусту, и брокколи. Так что есть шанс, что понравится. Им. У меня уже слюнки текууууууут...

[i-lara.livejournal.com]

Чадо не раз фыркало на мою выпечку, которая потом проходила на "ура" в фокус-группе и потом становилась чуть ли не хитом... :))

[i-lara.livejournal.com]

Спасибки :))
А мне тут рассказала одна милая девушка, что цветная капуста, оказывается, белого цвета :)))
---
Ты получаешь уведомления на мейл? Я из этого топика - ни одного. Просто зашла и увидела комменты :(((

[i-lara.livejournal.com]

Да, я добавила брюссельскую для пущей "капустности". :))
Говорят, что она горчит, но я впервые попробовала ее как раз в этом рецепте - горчинки не учуяла. Правда, это была мороженая капуста.

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! И очень рада успеху яблочного печенья - обожаю его! :))

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! :))

[i-lara.livejournal.com]

Катюша, очень вкусно, правда! И как здорово, что дети едят капусту...:))

[leon-orr.livejournal.com]

Это даже не горчинка, а, я бы сказала, избыточная "капустность", что ли.
У капусты ведь, как у всех крестоцветных, вкус острый, правда?
Но это очень мягкая острота, а у брюссельской она грубовата.
Я иногда горсть нашинкованной белой капусты добавляю в жаркое - в качестве вкусовой добавки. Очень хорошо получается.

[i-lara.livejournal.com]

Интересное наблюдение!
Видимо, технология этого рецепта затушевала нюансы брюссельской, поэтому точно определиться не могу. Видимо, надо попробовать что-то еще.
Не мешало бы найти куда-то запропастившуюся инфу о том,как правильно ее готовить. где-то мельком видела - кажется, в своих кулинарных книгах, коим несть числа... Придется на досуге порыться. А пока - всецело доверяю вам! :))

[a-rokeah.livejournal.com]

А я тебя сгоряча чуть в мэтры не возвела, а ты не знаешь какого цвета цветная капуста( наверное, решила, что раз цветная, значит цвет какой-нибудь должен присутствовать)

Я не получаю, тоже зашла перед уходом от чудо-наркотика глянуть, вдруг ты чего ответила :-)
Сконы были вкусные, только практически не поднялись :( Я, правда, половину муки брала цельной, может в них нельзя было её класть ...