Капуста au gratin

[i_lara]

ГРАТЕН С БРОККОЛИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ



Гратен как он есть... Со сливками и сыром. Быстро, просто и вполне гурмэ!  

По мотивам рецепта Асафа Фариенте

Продукты на 3 - 4 порции:
головка брокколи, разобрать на соцветия
головка цветной капусты, разобрать на кочешки
80 г сливочного масла*
1-2 щепотки тертого мускатного ореха
соль, черный перец по вкусу
примерно 200 мл сливок*
2 ст. л. панировочных сухарей
150 г тертого пармезана

1. Цветную капусту и брокколи опустить в кипящую подсоленную воду, пробланшировать,  вынуть и откинуть на сито. 
(Мое прим. - желательно вначале опустить овощи в очень холодную воду, а потом откинуть.)

2. Приготовить сливочный соус. В сковороде распустить сливочное масло, добавить мускатный орех, соль, перец и сливки. Тщательно перемешать.

3. Положить брокколи и цветную капусту в жаропрочную форму и залить сливочным соусом. 

4. Запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 - 45 минут. За 10 минут до финиша посыпать капусту сухарями и  тертым сыром. Подавать с соусом, образовавшимся в форме.



Заметки на полях. Рецепт, как видите,элементарный. *Я слегка его подкорректировала, добавив еще и брюссельскую капусту, а также уменьшив количество сливочного масла (автор бухнул 150 г) и сливок (в рецепте - 250 мл): добавила примерно 3/4 стакана кулинарных, с содержанием жира 15%. Вместо пармезана натерла чеддер, тоже поменьше, чем в рецепте, поэтому сырная корочка получилась тоненькой. Вы можете  регулировать пропорции по своему вкусу. Обратите внимание: корочка должна быть приятного золотистого цвета. Если она бледновата, увеличьте температуру в духовке до 230 градусов. Приятного аппетита!  
 

Comments

[morrigath.livejournal.com]

афигеть, какая красота!

[galabr.livejournal.com]

Открыла рецепт...Теперь я знаю что такое гратен и с чем его едят.
Попробую сделать такое на ужин. Цветная капуста как раз сиротливо ждет своей очереди:)

[so-wa.livejournal.com]

Пардон, но на картинке не цветная капуста, а брюссельская. Цветная - она белая...

[inna-mylife.livejournal.com]

Фотография великолепная! Такая красотица!
И блюдо приятное. Овощи, что может быть легче?

[volna3.livejournal.com]

Очень изыскано! СЪЕМ!!!

[a-rokeah.livejournal.com]

Чудесное блюдо!!! И ,как всегда, красота - страшная сила!

[leon-orr.livejournal.com]

Судя по снимку, и брюссельская капуста тоже присутствует в блюде?
Красиво и описание вкусно звучит.
У меня с брюссельской сложные отношения. Она так хорошо выглядит, очень хочется и приготовить ее соответственно внешности.

[tcutca.livejournal.com]

Спасибо за рецепт! В выходные порадую родных.:)
И спасибо за яблочные мягкие печенья от меня и моих коллег - вкуснотища!:)

[ironorchid.livejournal.com]

Какое красивое блюдо! :)

[katheris.livejournal.com]

Какой симпатичный рецепт! И - самое интересное -дети мои едят и цветную капусту, и брокколи. Так что есть шанс, что понравится. Им. У меня уже слюнки текууууууут...

[vikad.livejournal.com]

А я как раз думала, чтобы из броколли приготовить новенького. Спиногрызы броколли очень любят, а я кроме супа и как китайцы меня научили, ничего из неё делать не умею. Спасибо!

[kar-ma.livejournal.com]

а как вы думаете из замороженных овощей такое получица?

[lara-berlinka.livejournal.com]

Люблю это сочетание :) Аппетитно выглядит на фото!

[nn-utya.livejournal.com]

урра) оказывается рецепты есть!!! да ещё какие!)
а у меня такое горе, Лара, половина постов не отображается во френдленте и комменты на почту не приходят(
я не вижу, что пишут мои френды((
я уже даже забеспокоилась - пошла проверять через главную страницу - а тут такое чудо)
и масса соблазнов, как обычно)
и моя любимая капуска - ням!
очень часто готовлю это блюдо
и тоже кладу значительно меньше масла и сыра
а ещё, часто использую мороженые овощи
и пробовала добавлять цуккини и спаржу - как самые нейтральные овощи
цуккини - неплохо, но отходит водой, а спаржа просто великолепно вписывается в этот букет из цветных капуст!)

[prosvetj.livejournal.com]

Книксен за рецепт, безоговорочно беру на заметку!

[lapine.livejournal.com]

Спасибо, это блюдо тоже хорошо :) но, наверное, с сырным соусом мне больше понравилось :)

единственное, у меня слегка подпекся соус...