![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Десерт выходного дня
ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДУШКИ
Выходные - самое время для сочных и румяных оладушков с яблоком...
Для теста*:
1 стакан муки
1 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
1/4 ч. л. соли
2/3 стакана молока
1 яйцо, взбить
растительное масло для жаренья
Для 2-3 кисло-сладких яблок:
3/4 стакана сахарного песка
1 ч. л. корицы
1. Приготовить тесто: взбить яйцо с молоком; смешать просеянную муку, соль, пекарский порошок и соединить с молочной смесью. Дать тесту отдохнуть.
2. Смешать сахар с корицей. Яблоки очистить, извлечь сердцевину и нарезать круглыми тонкими пластинками.
3. Разогреть в глубокой сковороде масло для фритюра до 185 градусов (проверка температуры: кусочек хлеба, опущенный в масло, через 1-2 мин. приобретет светло-коричневый оттенок).
4. Ломтики яблока по одному обвалять в смеси сахара и корицы, а затем обмакнуть в тесто, чтобы оно полностью покрыло яблоко. Стряхнуть излишки теста и опускать пластинки в горячее масло. Жарить с обеих сторон до золотистого оттенка примерно 4-5 мин. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить масло, затем переложить на подогретую тарелку и посыпать сахарной пудрой. Подавать горячими.
Заметки на полях. Я понимаю, что благодаря Масленице все уже до отвала наелись блинов - царских, боярских, с припеком и без оного. Ну а мы всю неделю на кухне редко заглядывали, зато в выходные отвели душу - побаловались вкусными то ли оладушками, то ли яблоками в тесте, то ли яблочными пышками... Хотите - пробуйте, не хотите - пропустите мимо или отложите на более подходящий момент.
Процесс недолгий, быстрый и увлекательный, а результат необычайно вкусный. *Переходя к деталям, хочу обратить ваше внимание на тесто. У меня из этих компонентов получилось густоватое. Когда станете замешивать тесто, подумайте, чего бы вам больше хотелось. Если оно будет жидким, но гуще, чем на блины, получатся ломтики яблок в кляре. (Очень жидкое тесто впитывает больше масла.) Более густое, как на оладьи, тесто, подарит прекрасный результат наподобие пышек. Но такие оладушки-пышки надо готовить очень аккуратно, чтобы тесто пропеклось внутри. В чересчур раскаленном масле оладьи быстро приобретут коричневатый оттенок, но могут не пропечься, поэтому надо не только озаботиться выбором теста желаемой консистенции, но и проследить, чтобы масло не перегревалось. Приятного аппетита!
no subject
Лара, помоги мне пожалуйста. Меня попросили сделать пирожное-картошка. Не могу найти рецепт. Может ты знаешь, как это делать. Извини за беспокойство.
no subject
А пирожное все готовят по-разному. Используют печенье (как мы когда-то) или ванильные сухарики, или остатки кекса или бисквита, часто - сгущенку. Вот, например, такой вариант. Стакан сахара перемешать с 2 столовыми ложками какао, добавить горячее молоко и варить при помешивании, пока сахар не растает. Печенье пропустить через мясорубку или измельчить с помощью скалки, положив его в полиэтиленовый пакет. Добавить в кастрюлю с шоколадным молоком, печенье, мягкое сливочное масло (150 - 200 г) и все тщательно перемешать. Для аромата можно также добавить немного бренди, или коньяка, или ликера по вкусу. Из полученной массы сформовать пирожные, обвалять в какао и поставить в холодильник, чтобы затвердели.
no subject
Это как раз то, что надо. Все хотят ту картошку, из детства :)))
no subject