Жара жарой, но...

[i_lara]

ОРАНЖЕВЫЙ ГАСПАЧЧО ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА



Еще одна вариация на тему холодного гаспаччо. В основе этого летнего супа-пюре - запеченные сочные перцы, придающие ему особый вкус.

Продукты:
4 крупных желтых перца
2 средних помидора, измельчить
ломтик хлеба без корки
1 маленькая луковица, измельчить
1 зубчик чеснока, измельчить
1 1/2 стакана* минеральной воды без газа
1/4 стакана оливкового масла
1 ст. л. яблочного уксуса
соль, свежемолотый черный перец

1. Нагреть духовку до 200 градусов. Запекать перцы примерно 30 мин, пока кожица не вздуется и не потемнеет. Положить в целлофановый пакет, остудить и затем легко удалить кожицу. Вынуть плодоножку и семена, слить сок, перцы крупно нарезать.

2. Все компоненты (кроме специй) обработать в комбайне или в блендере до однородной консистенции. Заправить перцем, посолить и перемешать. Охлаждать в холодильнике минимум 4 часа. Снять пробу - возможно, понадобится скорректировать вкус, добавив еще соли и специй. 



Заметки на полях. Единственный горячий, в полном смысле слова, момент в процессе приготовления - это запекание перцев. (Мне пришло в голову совершить этот подвиг вчера вечером.) Помидоры желательно пробланшировать и снять кожицу, а затем крупно нарезать. Яблочный уксус можно заменить соком лайма.
По поводу специй: я добавила еще щепоть тертого мускатного ореха.
Если не любите очень густой суп, просто подлейте воды. Кстати, после охлаждения в холодильнике он становится гуще. Ну а есть этот оранжевый гаспаччо, он же суп-пюре, рекомендую с мексиканскими хрустящими такос. Кажется, в такую жару больше ничего и не надо! Приятного аппетита!

Comments

[lurdita.livejournal.com]

Лар, можно я влезу с бесполезным советом на тему того как запечь перцы быстрее? Моя свекровь так делает, а я за ней повторюшничаю :)
На дно духовки во всю длину кладешь лист фольги. Загибаешь по краям, на манер тазика. Разогреваешь духовку до максимума. Если есть верхний гриль, включаешь только его.
Порезанные пополам перцы освобождаешь от семян и плодоножки. В таким виде, кожицей вверх вверх кладешь на сетку и ждешь, пока кожица почернеет. Потом выкладываешь в миску кожицей вниз и минут 10 ждешь, пока они немножко остынут. Потом легко чистишь голыми руками.
Про миску и глянец вниз мое ноу-хау :)))) Свекровь до этого чистила перцы, обжигая пальцы.
А еще они из этих перцев готовит вот такой салат. http://community.livejournal.com/kitchen_fast/1570.html Улетает в мгновенья. В рецепте этого нет (никак руки не дойдут добавить) - после нарезки, перцы можно откинуть на сито и подождать часа 2 (или даже ночь в холодильнике), пока лишний сок стечет.

Вот. Извините если что не так :(((

[lurdita.livejournal.com]

А! Забыла еще!
"Тазик" с натекшим соком надо убирать как можно скорее. Он потом присыхает намертво, если забыть.
И противень лучше не использовать - его потом мыть заколебешься :)))) А фольгу просто выкинул и все :))))

[i-lara.livejournal.com]

А я запекаю на пекарской бумаге - полная гарантия, что перцы не прилипнут. Бумага тоже выбрасывается. И никаких тазиков! :)

[lurdita.livejournal.com]

Век живи, век учись! Дураком помрешь :))))
Ты б нам мастер-классы давали что-ли? А то вот я понятия не умела как надо чистить имбирь, пока одна добрая девочка не посоветовала отмачивать его в воде, а потом скоблить как молодую картошку. А ты небось знаешь, и уверена, что все так же поступают, поэтому молчишь. А для меня прям откровением было, Лар :))))

[i-lara.livejournal.com]

Катюша, многие приемы кажутся мне общеизвестными, поэтому я на них и не останавливаюсь. Только если спросят, отвечу (ежели сама знаю). Вот про имбирь тоже не знала. Элементарно чищу ножиком для овощей :)
Так что спрашивай, если что-то интересно, любопытно или неизвестно. К тому же френды обожают делиться опытом и навыками, обязательно кто-то дополнит или опроввергнет! :))
На мастер-классы просто времени нет и терпения. К тому же на кухне я чаще всего сама вожусь - не буду же я руками в муке хвататься за камеру! Знаешь, меня всегда умиляют некоторых кулинарных постах фотки нарезанного лука, картошки или морковки. Моего терпения точно не хватило бы - да и к чему? Разве что если нарезка особенная, нестандартная...

[i-lara.livejournal.com]

Да, я такой салат знаю, Катюша. Он вкусный, это точно. А перец привыкла запекать целиком, хотя иногда нарезаю половинками, как ты. Перцы, запеченные целиком, меньше высыхают, хотя пекутся дольше. Еще один способ их быстрой очистки - завернуть в бумагу типа для выпечки и дать постоять минут 10. В общем, у каждого додика своя методика! :)
А извиняться нечего - я люблю учиться! :)

[rautate.livejournal.com]

dobryi deni, a ya percy ili sinie posle duhovki minut na desyati v kastryuliku kladu i nakryvayu kryshkoi, ocheni legko potom chistitsa, a sosedka odna pechenye percy sperva solit potom uzhe v kastryuliku i nakryvaet.

[i-lara.livejournal.com]

Ага, под крышкой, есть и такой способ :)