Жара жарой, но...

[i_lara]

ОРАНЖЕВЫЙ ГАСПАЧЧО ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА



Еще одна вариация на тему холодного гаспаччо. В основе этого летнего супа-пюре - запеченные сочные перцы, придающие ему особый вкус.

Продукты:
4 крупных желтых перца
2 средних помидора, измельчить
ломтик хлеба без корки
1 маленькая луковица, измельчить
1 зубчик чеснока, измельчить
1 1/2 стакана* минеральной воды без газа
1/4 стакана оливкового масла
1 ст. л. яблочного уксуса
соль, свежемолотый черный перец

1. Нагреть духовку до 200 градусов. Запекать перцы примерно 30 мин, пока кожица не вздуется и не потемнеет. Положить в целлофановый пакет, остудить и затем легко удалить кожицу. Вынуть плодоножку и семена, слить сок, перцы крупно нарезать.

2. Все компоненты (кроме специй) обработать в комбайне или в блендере до однородной консистенции. Заправить перцем, посолить и перемешать. Охлаждать в холодильнике минимум 4 часа. Снять пробу - возможно, понадобится скорректировать вкус, добавив еще соли и специй. 



Заметки на полях. Единственный горячий, в полном смысле слова, момент в процессе приготовления - это запекание перцев. (Мне пришло в голову совершить этот подвиг вчера вечером.) Помидоры желательно пробланшировать и снять кожицу, а затем крупно нарезать. Яблочный уксус можно заменить соком лайма.
По поводу специй: я добавила еще щепоть тертого мускатного ореха.
Если не любите очень густой суп, просто подлейте воды. Кстати, после охлаждения в холодильнике он становится гуще. Ну а есть этот оранжевый гаспаччо, он же суп-пюре, рекомендую с мексиканскими хрустящими такос. Кажется, в такую жару больше ничего и не надо! Приятного аппетита!

Comments

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Спасительница ты моя...Уберу масло и такос и будет самый диетичный суп из диетичных! А то от таратора уже воротит, горячего в жару есть не могу, а суп - это самое то)))

[i-lara.livejournal.com]

Танюша, этот супчик прекрасен! Надеюсь, с меня больше ничего не потребуют на обед! Вот только фруктов надо еще прикупить... и еще много-много арбуза и дыни!

[eva-nadu.livejournal.com]

Ух, ты!!! Лара!!!)))
так фигуру блюсти можно бесконечно и с удовольствием)))))))))

[i-lara.livejournal.com]

Яночка, буду рада, если тебе понравится, ибо все уже напрочь надоело :(( но закрыть кухню на замок не дают (и без того она на замке всю неделю) :)))

[bezim.livejournal.com]

Ну отлично, Ларочка! Сделаю сегодня же, спасибо тебе!!!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! Сейчас самое время для холодной еды!

[queenofswords4.livejournal.com]

Ох,как в эту жару хорошо пойдет!А если из части воды льда наморозить и добавить потом,уже про подаче-как оно,ничего будет?

[i-lara.livejournal.com]

Лед обычно добавляют в жидкие супы, а этот довольно густой. Но его консистенция зависит от тебя - а еще от величины перцев и помидоров. Просто пробуй и разводи :)

[sneznayaneznost.livejournal.com]

Идеально! И все компоненты в наличии, даже из дома выходить не нужно. Спасибо:)))

[i-lara.livejournal.com]

завидую - что из дому выходить не нужно... вот уже минут 40 собираюсь, вернее, думаю: выползать в это адово пекло или обойтись?

[sarsmis.livejournal.com]

Отличный гаспаччо,спасибо!)
А если не серет,для чего мускат добавили? Просто нравится его аромат,или он подходит хорошо к этому рецепту?)

[i-lara.livejournal.com]

Да, мне показалось, что здесь он в тему.
Подумала и о корице, но в последний момент забыла :)

[irusik.livejournal.com]

чудный супчик!!! :)

[i-lara.livejournal.com]

Да, Ирусь, а у меня даже не суп-пюре, а прям пюре-суп :))) но вкусно :)

[greenangelss.livejournal.com]

Пасибо)
Я очень люблю гаспачо и всяческие вариации на него.

Кстати замена розовой воды розовым маслом удалась успешно.
Несколько капель добавили запах розы ничуть не испортив вкус.

[i-lara.livejournal.com]

Да, как выяснилось, гаспаччо - это вешш! В жару особенно :)
Буду еще пробовать другие вариации - лето у нас, кажется, никогда не кончится...

Очень рада, что написал про эксперимент с розовым маслом - и правильно, что всего пару капель добавил :)

[finel.livejournal.com]

Ларочка, моё-твоё твотение уже стоит в холодильнике. Правда, охлаждается только половина. Ну не смогла я...:)

[i-lara.livejournal.com]

Эл, думаешь, я удержалась? Тоже пару ложек слопала, когда все было готово :)) но меня позвали дела, поэтому суп пошел прохлаждаться :))
Я чувствую, тебе понравилось :)

[ironorchid.livejournal.com]

Эх, хороши все-таки эти порционные горшочки! :) Какая красотища!

[i-lara.livejournal.com]

Я их обожаю! От одного их вида аппетит появляется :))

[vip07.livejournal.com]

Лара, как у тебя это вкусно выглядит!!!!!! Все-все хочу перепробовать, а самое главное, получить удовольствие от процесса!!!!! Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Вик, это и правда вкусно! Мне вообще нравятся оранжевые супы и яркая еда :))

[lara-berlinka.livejournal.com]

Привет, Ларочка :) У нас на подходе жара, так что можно будет опробовать этот чудный рецептик :) Посмотрю и другое, наверстаю упущенное за два месяца :)
За это время побывала на Халкидиках и в Швейцарии - кухня и там, и там обалденная!
Недавно нашла такой очень простенький, но вкусный рецепт - суп из помидоров, тоже можно холодным есть, может быть, ты не знаешь (хотя не представляю, чего ты можешь не знать). Помидоры, разрезанные на две части (поперек), поливаются оливковым маслом с мелко порезанным чесноком, запекаются на противне (разрезом вниз) в духовке до готовности, затем блендер, можно еще протереть через сито, добавляются листики базилика. Мне понравился :)
Шабат шалом! :)

[i-lara.livejournal.com]

Лар!!! Вот кого не ожидала!!! Привет! Очень-очень рада, путешественница! :)
Спасибки за идею томатного супа!

[volna3.livejournal.com]

Ларочка! Спасибо. Жаль, что только сейчас нашла минутку подсесть к компу. Обед уже сделан и съеден. К сожалению, перцы сегодня закончила. Иначе не удержалась и приготовила бы супчик! Ну ладно. Еще успею. В духовке - ультимативный кекс с крошкой.

[i-lara.livejournal.com]

Волнуш, успеешь, конечно! Лето и не думает уходить... :)

[i-lara.livejournal.com]

пасиб, Мариша :)

[nutsh.livejournal.com]

Как это я такой замечательный супчик пропустила? Сегодня для него уже поздно, а завтра непременно приготовлю. Люблю всё с перцами. Спасибо, Лара.

[i-lara.livejournal.com]

Наташа, я тоже перец люблю. Готовьте на здоровье!

[lurdita.livejournal.com]

Лар, можно я влезу с бесполезным советом на тему того как запечь перцы быстрее? Моя свекровь так делает, а я за ней повторюшничаю :)
На дно духовки во всю длину кладешь лист фольги. Загибаешь по краям, на манер тазика. Разогреваешь духовку до максимума. Если есть верхний гриль, включаешь только его.
Порезанные пополам перцы освобождаешь от семян и плодоножки. В таким виде, кожицей вверх вверх кладешь на сетку и ждешь, пока кожица почернеет. Потом выкладываешь в миску кожицей вниз и минут 10 ждешь, пока они немножко остынут. Потом легко чистишь голыми руками.
Про миску и глянец вниз мое ноу-хау :)))) Свекровь до этого чистила перцы, обжигая пальцы.
А еще они из этих перцев готовит вот такой салат. http://community.livejournal.com/kitchen_fast/1570.html Улетает в мгновенья. В рецепте этого нет (никак руки не дойдут добавить) - после нарезки, перцы можно откинуть на сито и подождать часа 2 (или даже ночь в холодильнике), пока лишний сок стечет.

Вот. Извините если что не так :(((

[lurdita.livejournal.com]

А! Забыла еще!
"Тазик" с натекшим соком надо убирать как можно скорее. Он потом присыхает намертво, если забыть.
И противень лучше не использовать - его потом мыть заколебешься :)))) А фольгу просто выкинул и все :))))

[iriske.livejournal.com]

О! Вот у тебя спрошу про лаймы. Они вообще в суперах бывают? Они нередко упоминаются в местных кулинатных передачах , но никогда, ни в крутых суперах, ни в овощных лавках я не видела таблички "Лайм". Заменяю на то, что находится под табличкой "лимон" :)

[i-lara.livejournal.com]

Замена вполне корректная, но лаймовый сок более мягкий, чем лимонный.
Сейчас как раз сезон, я недели две назад накупила и держу в холодильнике. Есть лаймы и в суперах, есть и у зеленщиков. Узнать их можно по ярко-зеленому (или не очень интенсивному, но все же зеленому) цвету, а вообще это копия лимонов.

[prosvetj.livejournal.com]

Дали ссылку на ваш журнал, листаю в упоении и безоговорочно благодарю. Френжу, конечно же. Спасибо за ваш журнал. Женя.

[i-lara.livejournal.com]

Жень, мне очень приятно. Спасибо большое :)

[multashka.livejournal.com]

а шери в этот суп пойдут?

[i-lara.livejournal.com]

Подойдут :)

[sweetcook.livejournal.com]

Красота! а такос готовыми продаются?

[i-lara.livejournal.com]

Да, можно купить в супере.