i_lara | Жара жарой, но...

ОРАНЖЕВЫЙ ГАСПАЧЧО ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Еще одна вариация на тему холодного гаспаччо. В основе этого летнего супа-пюре - запеченные сочные перцы, придающие ему особый вкус.

Продукты:
4 крупных желтых перца
2 средних помидора, измельчить
ломтик хлеба без корки
1 маленькая луковица, измельчить
1 зубчик чеснока, измельчить
1 1/2 стакана* минеральной воды без газа
1/4 стакана оливкового масла
1 ст. л. яблочного уксуса
соль, свежемолотый черный перец

1. Нагреть духовку до 200 градусов. Запекать перцы примерно 30 мин, пока кожица не вздуется и не потемнеет. Положить в целлофановый пакет, остудить и затем легко удалить кожицу. Вынуть плодоножку и семена, слить сок, перцы крупно нарезать.

2. Все компоненты (кроме специй) обработать в комбайне или в блендере до однородной консистенции. Заправить перцем, посолить и перемешать. Охлаждать в холодильнике минимум 4 часа. Снять пробу - возможно, понадобится скорректировать вкус, добавив еще соли и специй.

Заметки на полях. Единственный горячий, в полном смысле слова, момент в процессе приготовления - это запекание перцев. (Мне пришло в голову совершить этот подвиг вчера вечером.) Помидоры желательно пробланшировать и снять кожицу, а затем крупно нарезать. Яблочный уксус можно заменить соком лайма.
По поводу специй: я добавила еще щепоть тертого мускатного ореха.
Если не любите очень густой суп, просто подлейте воды. Кстати, после охлаждения в холодильнике он становится гуще. Ну а есть этот оранжевый гаспаччо, он же суп-пюре, рекомендую с мексиканскими хрустящими такос. Кажется, в такую жару больше ничего и не надо! Приятного аппетита!