Что в кастрюле?

[i_lara]

 ОСЕННИЙ СУП ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ

 

Как у вас со свежими помидорами? 
Из них, между прочим, можно сварить недурственный супчик!

Продукты:
750 г помидоров (без кожицы)
2  ч. л. растительного масла
1 средняя луковица
небольшой лук-порей (только белая часть)
острый перец чили (не обязательно)
3 зубчика чеснока
1 ч. л. тертого корня имбиря
веточка тимьяна или розмарина
1 ст. л. муки
1 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. сахара
1 ч. л. сладкой паприки
соль, свежемолотый перец
2 стакана куриного бульона
1-2 ст. л. лимонного сока или белого сухого вина
пряные травы (орегано, тимьян или петрушка).
 
1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. 

2. В широкой кастрюле разогреть масло, добавить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанный кольцами порей. Обжаривать до прозрачности, помешивая, вместе с веточкой тимьяна или розмарина. Добавить мелко нарезанный красный перец чили (удалив семена и перегородки), толченый чеснок, имбирь, перемешать и подержать на огне еще минуту. Вынуть розмарин или тимьян, добавить муку и тщательно перемешать. Теперь можно положить нарезанные помидоры, томатную пасту, сладкую паприку, сахар, соль, перец и готовить еще примерно 5-7 минут.   

3. Снять кастрюлю с огня, содержимое взбить блендером или обработать в комбайне в гладкую смесь. Поставить на небольшой огонь и при помешивании влить бульон и лимонный сок или вино. Прогреть и подержать немного на огне, пока суп слегка не загустеет. Снять пробу и, если надо, добавить соли и специй по вкусу. Перед подачей добавить зелень.

Заметки на полях. Чтобы суп получился по-настоящему вкусным и томатным, выбирайте для него зрелые, сочные помидоры. Можно приготовить его немного по-другому: помидоры нарезать крупными ломтиками, обработать в блендере или в комбайне в гладкое пюре и добавить в кастрюлю в финале второго этапа. Затем влить в кастрюлю бульон, лимонный сок и (или вино) и далее по рецепту. Приятного аппетита!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

А Алиса это кто?

[i-lara.livejournal.com]

а я ищу кусочек балкона :))

[i-lara.livejournal.com]

ой :))))

[i-lara.livejournal.com]

ага :)

[urban-survivor.livejournal.com]

вдохновился вашим рецептом и приготовил свой суп. весьма недурственно получилось. вкусно и наваристо.

в кипящем курином бульоне картофель, нарезанный кубиками, нашинкованная капуста и морковь. затем несколько половинок свежих помидор сорта "черри", томатного сока, толчёного чесночку, обжаренного лучку, укропа и натёртого твёрдого сыра. и чуть-чуть соли и лимонного сока по вкусу.

извините, что не называю точное количество ингридиентов - готовил по вдохновению и на глаз, но вы как истинный кулинар, полагаю, сумеете уловить. а я, в принципе, сумею ещё не раз приготовить.

спасибо вам за ваши рецепты. они стимулируют творческую мысль.

[i-lara.livejournal.com]

рада, что стимулируют :)
ваш суп, как мне кажется, получился похожим на борщ :) мне мешает только сыр. и еще: желательно варить не в кипящем бульоне - довести до кипения, а потом готовить на умеренном огне. пусть побулькивает, но не кипит: кипячение убивает вкус :(

[urban-survivor.livejournal.com]

нет, скорее на солянку. капусты и моркови совсем немного. но сыр очень к месту.

да-да, конечно не в кипящем, именно в булькающем - на медленном огне. =)

[i-lara.livejournal.com]

и зелень я бы тоже добавила, когда суп готов :)
а вообще здорово, мне нравятся мужчины на кухне - у них прекрасно получается!

[scarafagio.livejournal.com]

ням! в мемориз и готовить на выходных! спасибо! очень вкусно-полезный у Вас жежешечник=)

[i-lara.livejournal.com]

Пользуйтесь, готовьте и ешьте с удовольствием! :)

[renja.livejournal.com]

Хороший супчик получился, правда не такой яркий как на фото :) Мне он почему-то напомнил восточную кухню, так как получился острый и сладкий :) Переборщил с сахаром и острым перцем чили, но так даже интереснее получилось :)

[i-lara.livejournal.com]

Цвет зависит и от цвета помидоров. Пропорции сахара и специй, как мне кажется, в рецепте подобраны удачно, но если вы слегка погорячились, не беда, вам ведь было вкусно :))

помидорный суп в другом варианте

[marina-sk.livejournal.com]

Здравствуйте Лара!
Прежде всего позвольте поблагодарить вас за ваш чудесный журнал.
Хочу с вами посоветоваться. Муж на днях выразил желание поесть помидорный суп пюре. Я конечно же сразу к вам в журнал за рецептом - нашла вот этот. Сделала. Муж съел... но сказал что это не совсем то что он ожидал. Оказалось что он ел помидорный суп пюре в индийском ресторане "Тандури" (в Герцелие питуах). На мою прозьбу описать суп муж сказал что помидорный вкус там есть но не преобладает, и что консистенция у супа бархатистая и гладкая (как у трижды оранжевого супа из ваших рецептов). Я порылась в интернете и нашла название этого супа - "Таматер Ка-шурба". Рецепт супа с таким названием я не нашла :( ... Насколько я понимаю, бархатистую консистенцию придают супу корнеплоды типа картошки, морковки и т.п. Но не понятно что именно класть и в каком количестве, и совершенно не понятно как все это готовить!
Очень рассчитываю на вашу помощь,
с уважением
Марина_СК

Re: помидорный суп в другом варианте

[i-lara.livejournal.com]

Марина, к сожалению, мне тоже незнакомы ни название, ни рецепт, ни вкус этого супа. И даже если я сейчас начну экспериментировать, где гарантия, что это именно тот суп, который так понравился вашему мужу?

Re: помидорный суп в другом варианте

[marina-sk.livejournal.com]

Я более чем уверенна что ваш эксперемент будет куда более удачный чем если бы это делала я :) Может у вас есть какая то подсказка или совет по поводу этого супа? А я буду на этом основываться и пробовать.

Re: помидорный суп в другом варианте

[i-lara.livejournal.com]

Марина, у меня столько рецептов разных супов! Почитайте, уясните суть, принцип - КАК варить, какие приемы используются. И пробуйте! Вам, видимо, нужен суп-крем. Содержимое кастрюли взбивается миксером. Еще очень важны пряности - индийская кухня этим славится.