Что в кастрюле?

[i_lara]

 ОСЕННИЙ СУП ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ

 

Как у вас со свежими помидорами? 
Из них, между прочим, можно сварить недурственный супчик!

Продукты:
750 г помидоров (без кожицы)
2  ч. л. растительного масла
1 средняя луковица
небольшой лук-порей (только белая часть)
острый перец чили (не обязательно)
3 зубчика чеснока
1 ч. л. тертого корня имбиря
веточка тимьяна или розмарина
1 ст. л. муки
1 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. сахара
1 ч. л. сладкой паприки
соль, свежемолотый перец
2 стакана куриного бульона
1-2 ст. л. лимонного сока или белого сухого вина
пряные травы (орегано, тимьян или петрушка).
 
1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. 

2. В широкой кастрюле разогреть масло, добавить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанный кольцами порей. Обжаривать до прозрачности, помешивая, вместе с веточкой тимьяна или розмарина. Добавить мелко нарезанный красный перец чили (удалив семена и перегородки), толченый чеснок, имбирь, перемешать и подержать на огне еще минуту. Вынуть розмарин или тимьян, добавить муку и тщательно перемешать. Теперь можно положить нарезанные помидоры, томатную пасту, сладкую паприку, сахар, соль, перец и готовить еще примерно 5-7 минут.   

3. Снять кастрюлю с огня, содержимое взбить блендером или обработать в комбайне в гладкую смесь. Поставить на небольшой огонь и при помешивании влить бульон и лимонный сок или вино. Прогреть и подержать немного на огне, пока суп слегка не загустеет. Снять пробу и, если надо, добавить соли и специй по вкусу. Перед подачей добавить зелень.

Заметки на полях. Чтобы суп получился по-настоящему вкусным и томатным, выбирайте для него зрелые, сочные помидоры. Можно приготовить его немного по-другому: помидоры нарезать крупными ломтиками, обработать в блендере или в комбайне в гладкое пюре и добавить в кастрюлю в финале второго этапа. Затем влить в кастрюлю бульон, лимонный сок и (или вино) и далее по рецепту. Приятного аппетита!

Comments

[lina-tsyganova.livejournal.com]

Привет :-) А я помидоры нарезанные дольками слегка взбрызгиваю оливковым маслом, добавляю чеснок, соль/перец/травки и запекаю в духовке на медленном огне. Потом блендер и в кастрюльке до кипения. А бульон добавлять не додумывалась - надо попробовать :)

[i-lara.livejournal.com]

Чудесный вариант с предварительным запеканием помидоров!
Вкус должен быть очень концентрированным :)

[bushe4ka.livejournal.com]

вчера как раз доели помидорный суп:) я добавляю туда шерри,запекаю в печке и ложу в суп.

[i-lara.livejournal.com]

шерри чистить маятно, зато они у нас, кажется, вкуснее обычных помидоров!

[maslenkina.livejournal.com]

о, я как раз на диету плотно села (можно ведь и без бульона его приготовить), спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

можно и без бульона, хотя бульон я всегда нежирный варю

[sefyyri.livejournal.com]

Мммм... Как вкусно выглядит!

[i-lara.livejournal.com]

спасибо :)

[umnya.livejournal.com]

О, я своему детскому саду похожий суп варю, но только с минимумом специй. Вкусно!
P.S. Кстати, солёные вареники оказались ещё вкуснее сладких. Спасибо Вам за открытие! Я так увлеклась, что два кило наготовила впрок и заморозила в морозилке.

[i-lara.livejournal.com]

Ну да, малышам - ни специй, ни вина! еще успеют!
очень рада успеху несладких вареников!
Заморозка - это здорово, один раз не полениться - и можно потом только есть ленивые вареники. Но очень важно разморозить до того, как опускать в воду, иначе развалятся :)

[nash-nik.livejournal.com]

О-о-О-0-о... томатный супчик!!! Пасиба!

[i-lara.livejournal.com]

на здоровье :)

[mosechka.livejournal.com]

Вы волшебница:)) Второй день брожу с мыслями как бы "утилизовать" свои помидорки. Особенно хотелось томатного супа, а тут Вы с супом:)) Будем пробовать, спасибо:)

[i-lara.livejournal.com]

кулинарные идеи носятся в воздухе :)
готовьте на здоровье!

[i-lara.livejournal.com]

Марин, я тоже такие супы люблю... а вообще, как выяснилось, всякие люблю!
Сейчас как раз время супов. Лето, кажется, начинает потихоньку отступать...

[rautate.livejournal.com]

Ya, esli chestno, ne ocheni lyublyu suppyure, no vot tykvenyi i tomatnyi eto super v lyuboe vremya dnya i goda :)
Spasibo za recept.

[i-lara.livejournal.com]

Тыквенный тоже ну очень душевный :)
А супы-пюре или крем-супы я обожаю! Это иногда заменяет целый обед.

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Чудно, Лара)
На днях обязательно попробую.

[i-lara.livejournal.com]

Танюша, ешьте томатный супчик, вкусно, полезно и почти диетично :)

[queenofswords4.livejournal.com]

Со свежеиспеченным хлебушком...сказка!Только помидоры у нас,увы,правильные уже кончаются.Но ради такого дела попробую найти!))

[i-lara.livejournal.com]

Суп вроде бы достаточно летний или ранне-осенний (из-за помидоров), и в то же время горячий, а летом больше идут холодные супы. Но у нас свежие помидоры круглый год...

[meda-net.livejournal.com]

если сделать поострее, то отличное питание при осенней простуде:)

[i-lara.livejournal.com]

ой, конечно же! совсем забыла написать про острый (красный) перец чили! я его тоже добавляю в суп. Естественно, удалив семена с перегородками. Нарезаю тонкими полукольцами и до того, как добавляю помидоры, слегка обжариваю с луком. Сейчас поправлю!

[piskaich.livejournal.com]

Лара, здравствуйте
а обязательно чтобы помидоры были "настоящие" - сочные, грунтовые?
у нас уже пошли тепличные, они почти безвкусны.
как можно улучшить вкус таких помидоров? запечь? потомить как-то? подержать в соленой воде?
постоянно сталкиваюсь с этой бедой) потому как помидоры люблю очень, но слишком короткое время у нас они хороши.

[i-lara.livejournal.com]

Лучший вариант, как мне кажется, запечь в духовке. Но я все-таки настаиваю на том, что их надо вначале лишать кожицы, чтобы потом не мешала в супе :)
Форму застелите фольгой или бумагой для выпечки, помидоры нарежьте, добавьте несколько зубцов чеснока, сбрызните растительным маслом (можно оливковым), перемешайте и запекайте в духовке. Можно добавить пряных травок и специй, а можно делать все остальное по рецепту, там хватает и пряности, и прочих вкусовых приправ.

[olesya-ewa.livejournal.com]

Ох, и люблю же я быстрые супчики!:)))

[i-lara.livejournal.com]

быстрые, но вкусные! :)

Как у вас со свежими помидорами?

[andrutchak.livejournal.com]

Жутко: шмита!

А за идею с бульоном, как и за рецепт в целом, большое спасибо.

Re: Как у вас со свежими помидорами?

[i-lara.livejournal.com]

Если честно, то я со шмитой не разобралась, хотя пыталась :)
Если шмита, откуда на рынке нескончаемые помидоры и прочие овощи-фрукты?

[sarsmis.livejournal.com]

Отличный суп) Обязательно сделаю. У меня печеные перцы красные остались,можно наверное туда их ?

[i-lara.livejournal.com]

Еще как можно, Света! Просто замечательный вкус получится! :)
А летом из печеных перцев вообще можно отдельный суп сотворить. Холодный, а-ля гаспаччо :)

[laute.livejournal.com]

Вот спасибо!
Свежие помидоры я не ем, но очень люблю различные супы из них. Они, в принципе, все более-менее похожи(что может быть проще томатного супа!), но пару интересных новинок-особенностей всегда можно почерпнуть... как и в этом Вашем рецепте;)

[i-lara.livejournal.com]

Да ведь нюансы нередко и создают блюдо :)) как свита - короля!
Офф: у вас такие замечательные ч/б фотки (пражские), я потом еще загляну обязательно!

[vitalina.livejournal.com]

О, как раз думала, куда девать бульон куриный... Теперь знаю))).

[i-lara.livejournal.com]

На бульончике всегда можно суп сварганить. А если идей или необходимости нет - можно заморозить для следущих супов.

[antuaneta.livejournal.com]

Обажаю помидоры! Спасибо, попробую.

[i-lara.livejournal.com]

И я обожаю! В любом виде! :)

[ommara.livejournal.com]

Выглядит так аппетитно, что прочитав - пошла готовить... Очнеь есть хочется... И все, что нужно - дома оказалось.
Спасибочки, будет чем мужа с работы порадовать!

[i-lara.livejournal.com]

Он вкусный, нам всем понравился, и буду рада, если и вы оцените :)

[vip07.livejournal.com]

КЛасс, мои обожают такие супы!!! Спасибо Ларочка!

[i-lara.livejournal.com]

Порадуй семейство свежетоматным супчиком! :)

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

Как вкусно выглядит!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! Тут же кое-кто даже успел сварить - вроде не только выглядит, но и в самом деле вкусно!

[laura-corolla.livejournal.com]

вот спасибо за рецепт! я так люблю томатный суп в гостях и местах общественного питания, но все не решалась делать без "проверенного" рецепта. а теперь попробую, здесь такие помидоры вкусные.

[i-lara.livejournal.com]

Рецепт проверен - и мною, и уже даже некоторыми азартными френдессами. Буду очень рада, если понравится :)

[accva.livejournal.com]

Лара, мне очень нравятся Ваши рецепты, особенно Ваш фирменный "Мамин пирог из тыквы(внимание: понравился и свекрови!). A не могли бы Вы поделиться рецептом приготовления штруделя, если такой имеется?

[i-lara.livejournal.com]

Пока не могу порадовать, хотя в планах есть. Хочется испечь штрудель из теста фило - не знаю только, доступно ли оно у вас.

[margaret-07.livejournal.com]

Какой яркий суп! Просто прелесть!

[i-lara.livejournal.com]

У него и вкус яркий :)