i_lara | Что в кастрюле?

ОСЕННИЙ СУП ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ

Как у вас со свежими помидорами?
Из них, между прочим, можно сварить недурственный супчик!

Продукты:
750 г помидоров (без кожицы)
2 ч. л. растительного масла
1 средняя луковица
небольшой лук-порей (только белая часть)
острый перец чили (не обязательно)
3 зубчика чеснока
1 ч. л. тертого корня имбиря
веточка тимьяна или розмарина
1 ст. л. муки
1 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. сахара
1 ч. л. сладкой паприки
соль, свежемолотый перец
2 стакана куриного бульона
1-2 ст. л. лимонного сока или белого сухого вина
пряные травы (орегано, тимьян или петрушка).

1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.

2. В широкой кастрюле разогреть масло, добавить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанный кольцами порей. Обжаривать до прозрачности, помешивая, вместе с веточкой тимьяна или розмарина. Добавить мелко нарезанный красный перец чили (удалив семена и перегородки), толченый чеснок, имбирь, перемешать и подержать на огне еще минуту. Вынуть розмарин или тимьян, добавить муку и тщательно перемешать. Теперь можно положить нарезанные помидоры, томатную пасту, сладкую паприку, сахар, соль, перец и готовить еще примерно 5-7 минут.

3. Снять кастрюлю с огня, содержимое взбить блендером или обработать в комбайне в гладкую смесь. Поставить на небольшой огонь и при помешивании влить бульон и лимонный сок или вино. Прогреть и подержать немного на огне, пока суп слегка не загустеет. Снять пробу и, если надо, добавить соли и специй по вкусу. Перед подачей добавить зелень.

Заметки на полях. Чтобы суп получился по-настоящему вкусным и томатным, выбирайте для него зрелые, сочные помидоры. Можно приготовить его немного по-другому: помидоры нарезать крупными ломтиками, обработать в блендере или в комбайне в гладкое пюре и добавить в кастрюлю в финале второго этапа. Затем влить в кастрюлю бульон, лимонный сок и (или вино) и далее по рецепту. Приятного аппетита!

Flat | Top-Level Comments Only

Марина, к сожалению, мне тоже незнакомы ни название, ни рецепт, ни вкус этого супа. И даже если я сейчас начну экспериментировать, где гарантия, что это именно тот суп, который так понравился вашему мужу?

Я более чем уверенна что ваш эксперемент будет куда более удачный чем если бы это делала я :) Может у вас есть какая то подсказка или совет по поводу этого супа? А я буду на этом основываться и пробовать.

Марина, у меня столько рецептов разных супов! Почитайте, уясните суть, принцип - КАК варить, какие приемы используются. И пробуйте! Вам, видимо, нужен суп-крем. Содержимое кастрюли взбивается миксером. Еще очень важны пряности - индийская кухня этим славится.

Что в кастрюле?

Re: помидорный суп в другом варианте

Re: помидорный суп в другом варианте

Re: помидорный суп в другом варианте