Мексиканские мотивы для летней кухни

[i_lara]

ЛЕГКИЙ ОБЕД И УЖИН С ТОРТИЛЬЕЙ



Остались кусочки куриной грудки от вчерашнего обеда? Зеленая стручковая фасоль, приготовленная на гарнир? Испеченный сладкий перец? Самое простое решение - разогреть. Но если у вас есть тортильи, вчерашний обед будет выглядеть иначе.

Утро. На термометре 32 градуса. А на солнце - все 42. Вот уже который день... Как жить, скажите мне, как? Кондиционера на кухне нет, и находиться там можно только в ранние утренние часы. Стараюсь приготовить все пораньше. Чтобы потом максимум разогреть - и бежать, бежать с кухни в спасительную прохладу салона, где чувствуешь себя человеком, а не умирающим лебедем.

 

В жаркие дни незаменимы легкие овощные салаты. Например, из помидоров по-мексикански - такой салат хорош тем, что требует минимум продуктов, к тому же вкусен и полезен.
Всего-то нужно нарезать ломтиками небольшие помидоры, зубчик-другой чеснока и сиреневый лук, посыпать нарубленной свежей петрушкой, заправить маринадом из оливкового масла, бальзамического и светлого или винного уксуса (или свежевыжатого лимонного сока), солью, молотым перцем, острой и сладкой красной паприкой. Точные пропорции, если хотите, можно посмотреть здесь. И этот незатейливый салат будет сопровождать все, что приготовлено на скорую руку и завернуто в тортилью или выложено на нее.

Остались кусочки куриной грудки от вчерашнего обеда? Испеченный сладкий перец? Зеленая стручковая фасоль, приготовленная на гарнир? Самое простое решение - разогреть. Но можно внести некоторое разнообразие и подать еду так, чтобы она выглядела иначе, чем вчера. Домочадцы решат, что вы трудились аки пчелка, и будут виновато и благодарно улыбаться. Они-то нежатся под кондиционером или вентилятором, на кухню ни ногой, разве что к холодильнику прошмыгнут. Ввести их в заблуждение ничего не стоит. Новый облик вчерашнему обеду придадут тортильи.
Тортилью смазываем томатным соусом собственного приготовления, посыпаем петрушкой, выкладываем кусочки грудки, перемежая их зеленой фасолью и полосками печеного сладкого перца, и снова посыпаем петрушкой.

Сворачиваем тортилью со всеми добавками в виде рулета, выкладываем на противень, посыпаем пригоршней натертого на крупной терке сыра и отправляем в духовку, нагретую до 190-200 градусов. Ненадолго - как только сыр расплавится, тортильи готовы. Можно разрезать пополам, налить в тарелку немного острого или сладкого соуса чили и торжественно нести туда, где кучкуются ваши близкие в ожидании еды.

Можно, конечно, обойтись и без духовки - если вы только что приготовили мясо и оно еще не остыло. В таком случае тертым сыром посыпаем не свернутую трубочкой тортилью, а последний слой начинки.
Чтобы тортильи не ломались при сворачивании, можно слегка нагреть их в микроволновке.

Другой вариант, не менее вкусный: тортилью разрезать на треугольнички. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить треугольнички с обеих сторон до золотистого цвета и хруста.
Обсушить на бумажном полотенце, выложить на каждый треугольник то, что вам хочется, посыпать сыром и опять-таки ненадолго отправить в духовку. Получится нечто вроде треугольных мини-пицц.

Для завтрака, ланча или ужина подойдут вегетарианские тосты из той же тортильи. Разрезаем лепешки на треугольники и собираем тост: смазываем треугольник томатным соусом, выкладываем, скажем, печеные перцы, нарезанные полосками, или другие испеченные овощи (кружки баклажанов, кабачков), посыпаем тертым сыром, накрываем другим треугольником и осторожно опускаем в тарелку с взбитым яйцом. Обмакиваем с обеих сторон и жарим в сковороде на растительном масле. Подаем с салатом из помидоров.

Вариантов много, ведь подойдет любая начинка. Не говоря уже о том, что ряд аналогичных манипуляций можно проделать и с замечательной арабской питой.
Приятного аппетита!

Comments

[koshka-red.livejournal.com]

Да-да, а у нас это называется шаурма)))

Я подобное мужу под футбол делала, в армянском лаваше.

[i-lara.livejournal.com]

Шаурма (у нас говорят шуарма, шварма) - это несколько иное блюдо. Его действительно подают в лепешке - пите.

[koshka-red.livejournal.com]

Ну да, в шаурму еще добавляются огурцы, капуста по желанию и к томатному соусу - соус сметанный с чесноком (а на улице - кетчуп и майонез). Принцип готовки мяса тоже другой... Ну а так...

А уж салат из помидоров с луком - песня. Помню, Сталик описывал его, как "шакароп" - обязательный салат к шашлыку.

[i-lara.livejournal.com]

Нет, у нас ни сметанный соус, ни майонез к шуарме ни под каким видом!
А салат замечательный.
Но шакароп, если мне память не изменяет, все же отличается от мексиканского.

[hemail.livejournal.com]

Всегда так опишешь, и тааак снимешь, аж слюна бежит!
Потопал на кухню, попытаюсь заморить червяка =)))

[i-lara.livejournal.com]

От тебя такой комплимент заслужить - мамадарагая :)))
День удался!

[hemail.livejournal.com]

Читаю всегда, всегда наслаждаюсь, и представляю как это готовится, вот только коменчу редко...
Надеюсь меня простят))

[i-lara.livejournal.com]

О комментах: мы квиты - я тоже с удовольствием смотрю твои фотографии, но в основном почтительно молчу :)

[hemail.livejournal.com]

Не удаляешь - уже хорошо, знать правда поглядываешь)))

[i-lara.livejournal.com]

Удалить?
Не дождешься :))

[hemail.livejournal.com]

Тьмакс!

[bytjavka.livejournal.com]

Здорово! Я делаю, но редко, а у вас такие интересные варианты!!!
(Эх, как хочется жары!!! :) )

[i-lara.livejournal.com]

Я умираю от этой жары.
Зато на кухню сегодня ни ногой. Наверное :)

[elyushok.livejournal.com]

Я вообще не могу себя заставить готовить в такую жару. По вечерам просто плавлюсь. Так как прогнозы неутешительны, лето будет коварным, нужно думать о приобретении кондиционера.

[i-lara.livejournal.com]

На моем последнем этаже без кондиционера просто смерть. Без преувеличений :(
На кухне надо ставить. И срочно.

[gotichkina.livejournal.com]

Отличное решение для ужина)

[i-lara.livejournal.com]

А для тех, кто не ужинает, подойдет на ланч :)

[mary-alison.livejournal.com]

Все замечательное - просто! :))

[i-lara.livejournal.com]

Истинно так :)

[cherez-jopu.livejournal.com]

а просто-ли самому приготовить тортилью?

[i-lara.livejournal.com]

Просто ли? Думаю, да. Хотя сама никогда не пекла - просто нужды нет. Если уж очень хочется, можно купить готовые.

[hamudim.livejournal.com]

1. Присоединяюсь к каждому вашему слову, описывающему эту жуткую жару.
2. Как готовить томатный соус собственного приготовления?

[i-lara.livejournal.com]

Самое печальное, что жара будет лишь крепчать :(
А с томатным соусом проще: вот здесь я в очередной раз рассказала, как можно его приготовить из свежих помидоров.

[vera-56.livejournal.com]

А я знаю рецепт, как сделать, чтобы пост, передержанный в режиме "для себя", не потерялся в ленте друзей. Саму научили. Когда он готов для себя и отшлифован до блеска, надо его скопировать и вставить в текст нового поста, и отправить для всех. А тот, что был для себя - удалить :))

[i-lara.livejournal.com]

Верочка, спасибо!
Рецепт полезный :)
А я в режиме "для себя" не пишу - просматриваю бланк с готовым постом и потом исправляю. Правда, иногда что-то ускользает - и приходится редактировать пост, который френды уже видели.

[vera-56.livejournal.com]

А ваш у меня в ленте оказался позади многих уже прочитанных, хотя я просматкиваю назад до уже знакомых, а ваш нашла позади них :)

[i-lara.livejournal.com]

Закатился назад, как мячик :)
Но он сразу был открыт для всех. Заглючило где-то - с ЖЖ это случается.

[shammynaomie.livejournal.com]

Когда я была в Израиле, нам давали шварму с жареным(!) картофелем, салатом и томатным соусом и, возможно, с хумусом =)
А тортильи у нас, в Украине, можно заменить тоненьким лавашом(выглядит, по крайней мере, точно так же.
По поводу соуса... извините, может плохо искала, хотелось бы спросить, знаете ли вы как делают лимонный соус (такой прозрачный,с кусочками лимонаи в меру густоват) ? нам его подавали к овощам и рыбе. Или может он был покупной?..

[i-lara.livejournal.com]

Израильтяне очень любят соус из кунжутной пасты - и паста, и соус называются "тхина". Ну и хумус - непременно :)
Описанный вами лимонный соус - т.е. прозрачный и густоватый - не пробовала ни разу. И ничего о нем не слышала. Попробую поискать.

[shammynaomie.livejournal.com]

У меня мысли были, может этот лимонный соус был на основе какого-нибудь масла? но оливковое и подсолнечное точно бы чувствовалась...
А тхину я дома пытаюсь делать)размачиваю кунжут, далее мелко перемалываю+горчичный порошок+ложка масла и специи - очень похоже, но, увы, не кошерно)

[i-lara.livejournal.com]

Если интересно, то здесь можно прочитать и о том, как самостоятельно приготовить тхину.

[beguschaja-vdal.livejournal.com]

вопрос: а как сделать тортилью? :)

[i-lara.livejournal.com]

Рецептов в Сети очень много.
Посмотрите вот вот такой, например, с картинками.
Тесто для этих лепешек делают на воде - но автор использует часть молока.

[2beregynia2.livejournal.com]

Как я вам завидую! Жара! Как это прекрасно! Овощи, фрукты - сочные, ароматные! Даже готовить ничего не надо - и так хорошо.Как я скучаю по жаре! Здесь, в Москве, сплошная зима - то белая, то зеленая. Но ваши рецепты я все же пробую, наверное, получается хуже, чем из "настоящих" продуктов, но все равно вкусно. Спасибо вам.

[i-lara.livejournal.com]

Это только так кажется издалека.
На самом деле все, что чрезмерно, напрягает и лишает сил и воли. Особенно наша чудовищная жара, которая воцарилась аж до конца сентября.
Но готовить мы любим. Даже пекло не заставит израильтян отказаться от "национального спорта" - приготовления пищи и ее поедания.
Придет и к вам тепло. Все же июль и август, насколько я помню, и в России бывают по-настоящему жаркими.

[2beregynia2.livejournal.com]

Жаркими? 30 градусов для москвичей, привыкших считать эту "зеленую зиму" летом, - конечно, жара. Я "азиатка" (40 лет - в Казахстане, на юге), для меня 40 - то, что надо. А главное, очень хочется настоящих, сочных, сладких, пахучих продуктов - фруктов, овощей. Здесь таких, как у нас, не бывает. Поэтому, когда пользуюсь "южным" рецептом, всегда делаю какие-то скидки. К вам захожу регулярно. Мне нравится - и по вкусу, и по виду, и по способу приготовления. И хозяйка славная, что приятно.

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо вам за добрые слова!
Фрукты наши очень красивы, но я скучаю по вкусу тех, прежних. Экзотические так и не сумела полюбить - за редким исключением.