К чаю

[i_lara]

НЕЖНЫЙ КЕКС С ЯИЧНЫМ ЛИКЕРОМ



Нежнейший и легкий как пух, почти невесомый - такой кекс украсит и чайный, и праздничный стол.

Продукты:
125 г пшеничной муки
125 г крахмала
4 ч. л. (без горки) разрыхлителя
250* г просеянной сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
5 яиц
250 мл растительного масла
250 мл яичного ликера

Для посыпки:
сахарная пудра 

По рецепту D-r Oetker


1. Духовку нагреть до 180 градусов. 

2. Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем. Яйца взбить с ванильным сахаром (я добавляю ванильную эссенцию) и сахарной пудрой в пышную массу. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливать масло, затем яичный ликер. Соединить яичную массу с мучной смесью, еще раз перемешать на малой скорости, чтобы не было комочков. 

3. Жидкое тесто вылить в смазанную маслом и припудренную мукой форму для кекса диаметром 24 см. Выпекать в духовке на решетке примерно 60 минут. 

4. Оставить кекс в форме примерно на 10 минут, затем вынуть из формы, перевернуть и полностью остудить на проволочной решетке.
При подаче посыпать сахарной пудрой. 



Заметки на полях. Еще один рецепт по методике встряхивания, всячески превозносимой доктором Эткером, о которой еще расскажу. 
Никак ее не опробую. Поэтому просто рассказала, как готовила тесто сама. Советую использовать весьма глубокую форму, потому что тесто очень, очень активно поднимается. А совет выпекать кекс на решетке не случаен - он должен пропечься и снизу! Не оставляйте кекс наедине с духовкой: возможно, он зарумянится быстрее, чем следует, и поэтому его надо вовремя прикрыть фольгой. *Сахарной пудры взяла 160 г  - оказалось в самый раз! Настоятельно рекомендую!

 

Comments

[kiska-lariska.livejournal.com]

Лара, я тебе так благодарна была за рецепт домашнего яичного ликёра! Бы. Была бы. Если бы успела испечь на нём долгожданный кекс. Потому что сегодня присмотрелась - а неопознанные инопланетяне уже половину вылакали. И недели не прошло! Как ты думаешь, если я не выдержу этот ликёр в течении положенного срока, то получится "нежнейший и лёгкий как пух", а?

[i-lara.livejournal.com]

Ой! Прятать же надо такую вкуснятину! Забыла упредить... вот ведь наглецы эти инопланетяне (хотя понять их можно!) :)))
Вообще ликеры надо бы выдерживать около месяца - тогда они окончательно созревают. Так утверждают знатоки.
Две недели - это буквально минимум для того, чтобы получился настоящий ликер и образовался тот неповторимый аромат, который создаст у тебя рождественское настроение, когда кекс будет в духовке.
Но я понимаю, что уж кекса невтерпеж :))
Может, сделать на пробу маленький кексик, полпорции, и снова затеять другой ликер? А если инопланетяне будут роптать, что мало кекса, выразительно потрясти перед их носом пустой бутылью :))

[kiska-lariska.livejournal.com]

Так и сделаю. И потрясу. Перед носом. Прямо по маковке.
Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Вот-вот! :) Не для пития потому что затевался - для кекса! :)