Домашние заготовки

[i_lara]

СОЛЕНЫЙ АРБУЗ



Нет, это вовсе не экзотика и отнюдь не извращение!

Рецепт моей мамы, неоднократно проверенный на практике.

•  арбуз
• сахар, соль (см. ниже)
• чеснок
• укроп
• мед для смазывания банки 
   

 
1. Корку протереть влажной тряпочкой, промокнуть полотенцем или салфеткой. Нарезать арбуз ломтями покрупнее или помельче - как получится. Толстую корку лучше обрезать.

2. Вскипятить воду, дать чуть остыть и на 1 литр воды всыпать по одной столовой ложке сахара и крупной соли. Перемешивать до полного растворения.

3. Чистую стеклянную банку немного смазать изнутри жидким медом, сложить в нее ломти арбуза (сколько влезет), перемежая их укропом и дольками чеснока (дольки можно разрезать пополам). Очень хорошо добавить укропные головки-зонтики, но если нет, сойдет и свеженарезанный укроп.

4. Залить арбуз полностью остывшим маринадом, прикрыть банку и оставить заквашиваться.
Если достаточно тепло, то, возможно, уже через денек арбуз сквасится (можно увидеть пузырьки и учуять характерный запах). Теперь можно плотно закрыть банку крышкой и поставить в холодильник. Пусть там настаивается.
Ну а потом пробовать и есть! 

Заметки на полях. Рецепт удобен тем, что позволяет эффективно утилизовать арбуз, который вы сочли не слишком пригодным для поедания в натуральном виде. Раньше мама была убеждена, что для этого дела подходит лишь качественный арбуз с сахарной мякотью, но уже несколько раз нам попадался не очень правильный арбуз, вкус которого после засолки оказывался ничуть не хуже. Поэтому не спешите расстраиваться, если купили неудачную "ягодку", - просто засолите! Между прочим, холодненький рассольчик тоже необычайно хорош, особенно в летнюю жару!

Comments

[dos-mujeres.livejournal.com]

Ух ты! И с чем его едят? Как соленые огурчики, к горячему подают?

[ranja.livejournal.com]

а жидкий мед для обмазывания стенок обязателен?

[allianc.livejournal.com]

Ух ты!!!
Мои родители тоже всегда его солили. На меня смотрели, когда я об этом говорю, с такиим недоверием. Иногда крутили пальцем у виска :)))
Спасибо!

[lara-berlinka.livejournal.com]

Ммм... Сразу захотелось сделать, только у нас тут арбузы вкусные лишь несколько недель в году - как вы думаете, когда? ... В январе :) По-моему, они тогда из Латинской Америки. Но на турецком базаре, наверное, можно и сейчас хорошие купить, только я туда не хожу :)

[kittycarma.livejournal.com]

Лара, а как долго настаивать в холодильнике? Муж рвется попробовать :)
Запах потрясающий.

[docvtumane.livejournal.com]

кстати, с неудачными дынями тоже хорошо получается- проверено ;)

[esme-weatherwax.livejournal.com]

Лара, у меня к Вам глупый вопрос. Я никогда в жизни ничего не солила и совсем не опытна в этом деле. Для соленого арбуза нужна серьезная герметичная банка или такая подойдет?

[esme-weatherwax.livejournal.com]

А сахар несет какую-то химическую функцию или только для вкуса? В смысле можно ли его заменить и подсластить чем-то другим, например, стевией?

[caraputi.livejournal.com]

Рецепт соленого арбуза один в один (включая картинку) перепечатан из какого-то икеевского (или что-то вроде того, икея, мега, шоппинг)журнала. Не знаю откуда у них этот рецепт, может его им дала ваша мама, но что-то у меня тут не стыкуется...