![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Домашние заготовки
СОЛЕНЫЙ АРБУЗ
Нет, это вовсе не экзотика и отнюдь не извращение!
- арбуз
- сахар, соль (см. ниже)
- чеснок
- укроп
- мед для смазывания банки
1. Корку протереть влажной тряпочкой, промокнуть полотенцем или салфеткой. Нарезать арбуз ломтями покрупнее или помельче - как получится. Толстую корку лучше обрезать.
2. Вскипятить воду, дать чуть остыть и на 1 литр воды всыпать по одной столовой ложке сахара и крупной соли. Перемешивать до полного растворения.
3. Чистую стеклянную банку немного смазать изнутри жидким медом, сложить в нее ломти арбуза (сколько влезет), перемежая их укропом и дольками чеснока (дольки можно разрезать пополам). Очень хорошо добавить укропные головки-зонтики, но если нет, сойдет и свеженарезанный укроп.
4. Залить арбуз полностью остывшим маринадом, прикрыть банку и оставить заквашиваться.
Если достаточно тепло, то, возможно, уже через денек арбуз сквасится (можно увидеть пузырьки и учуять характерный запах). Теперь можно плотно закрыть банку крышкой и поставить в холодильник. Пусть там настаивается.
Ну а потом пробовать и есть!
Заметки на полях. Рецепт удобен тем, что позволяет эффективно утилизовать арбуз, который вы сочли не слишком пригодным для поедания в натуральном виде. Раньше мама была убеждена, что для этого дела подходит лишь качественный арбуз с сахарной мякотью, но уже несколько раз нам попадался не очень правильный арбуз, вкус которого после засолки оказывался ничуть не хуже. Поэтому не спешите расстраиваться, если купили неудачную "ягодку", - просто засолите! Между прочим, холодненький рассольчик тоже необычайно хорош, особенно в летнюю жару!
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Мои родители тоже всегда его солили. На меня смотрели, когда я об этом говорю, с такиим недоверием. Иногда крутили пальцем у виска :)))
Спасибо!
no subject
Ближе к делу: арбузы также солят в бочках, целиком. Но вот этот, домашний способ, мне нравится больше. Да и арбуз вкуснее... А как дивно пахнет банка, когда ее открываешь!
no subject
Чудная весчь, просто чудная!!!
no subject
no subject
no subject
Я попробую уточнить детали!
no subject
no subject
no subject
Я тут давеча сделала арбуз. Но он у меня стал мутным-мутным :((( Почему? Что не так могло быть? Ровно через сутки, утром встаю - а там туман :(((
no subject
no subject
бульонрассол чень вкусным должен быть!!!А так хотелось мужа к этому делу приучить - он не верил, что это вкусьно...
no subject
no subject
Я ведь не остановлюсь. Еще разок сделаю. Вот и хотела понять - почему так произошло?
no subject
no subject
Точно, попробую бЭз меда.
Но так абидна.
no subject
no subject
no subject
no subject
Запах потрясающий.
no subject
no subject
no subject
ничего страшного, я вот тут подумала, что любой рассол - слегка мутноват, он и не должен быть прозрачным.
no subject
no subject
no subject
Очень рада, что рецепт не подвел!
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
В любом случае у меня нет оснований Вам не доверять , посему приношу свои извинения!
no subject
Когда моя мама из года в год солила арбузы на своей кухне в бывшем СССР, она понятия не имела ни об Икее, ни о Меге - да и сейчас, по-моему, не имеет. Да и рецепт этот вместе с картинкой я давным-давно постила на одном из кулинарных форумов, когда Икеи у нас еще не было. Как и Меги, кажется.
То, что мои тексты вместе с картинками, постоянно воруют, выводят или обрезают логотипы, давно ни для кого не секрет. Я об этом уже несколько раз писала в журнале. Видимо, вы прошли мимо. А коммент не то чтобы обидел - удивил. Вы явно или косвенно обвинили меня в плагиате. Но если вы могли предположить, что моя мама поделилась с Икеей своим рецептом (ах, мама, подпольщица!) или мы с ней вместе или по отдельности скопировали все вместе с картинкой, почему не предположили обратное - что составители икеевской брошюры скопипастили это у меня?
no subject
no subject