Домашние заготовки
Jul. 26th, 2006 11:18 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraСОЛЕНЫЙ АРБУЗ
Нет, это вовсе не экзотика и отнюдь не извращение!
- арбуз
- сахар, соль (см. ниже)
- чеснок
- укроп
- мед для смазывания банки
1. Корку протереть влажной тряпочкой, промокнуть полотенцем или салфеткой. Нарезать арбуз ломтями покрупнее или помельче - как получится. Толстую корку лучше обрезать.
2. Вскипятить воду, дать чуть остыть и на 1 литр воды всыпать по одной столовой ложке сахара и крупной соли. Перемешивать до полного растворения.
3. Чистую стеклянную банку немного смазать изнутри жидким медом, сложить в нее ломти арбуза (сколько влезет), перемежая их укропом и дольками чеснока (дольки можно разрезать пополам). Очень хорошо добавить укропные головки-зонтики, но если нет, сойдет и свеженарезанный укроп.
4. Залить арбуз полностью остывшим маринадом, прикрыть банку и оставить заквашиваться.
Если достаточно тепло, то, возможно, уже через денек арбуз сквасится (можно увидеть пузырьки и учуять характерный запах). Теперь можно плотно закрыть банку крышкой и поставить в холодильник. Пусть там настаивается.
Ну а потом пробовать и есть!
Заметки на полях. Рецепт удобен тем, что позволяет эффективно утилизовать арбуз, который вы сочли не слишком пригодным для поедания в натуральном виде. Раньше мама была убеждена, что для этого дела подходит лишь качественный арбуз с сахарной мякотью, но уже несколько раз нам попадался не очень правильный арбуз, вкус которого после засолки оказывался ничуть не хуже. Поэтому не спешите расстраиваться, если купили неудачную "ягодку", - просто засолите! Между прочим, холодненький рассольчик тоже необычайно хорош, особенно в летнюю жару!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-07-26 09:04 am (UTC)no subject
Date: 2006-07-26 09:15 am (UTC)no subject
Date: 2006-07-26 09:23 am (UTC)no subject
Date: 2006-07-26 09:31 am (UTC)no subject
Date: 2006-07-26 10:31 am (UTC)Мои родители тоже всегда его солили. На меня смотрели, когда я об этом говорю, с такиим недоверием. Иногда крутили пальцем у виска :)))
Спасибо!
no subject
Date: 2006-07-26 11:10 am (UTC)Ближе к делу: арбузы также солят в бочках, целиком. Но вот этот, домашний способ, мне нравится больше. Да и арбуз вкуснее... А как дивно пахнет банка, когда ее открываешь!
no subject
Date: 2006-07-26 12:22 pm (UTC)Чудная весчь, просто чудная!!!
no subject
Date: 2006-07-26 12:46 pm (UTC)no subject
Date: 2006-07-26 02:05 pm (UTC)no subject
Date: 2006-07-26 02:12 pm (UTC)Я попробую уточнить детали!
no subject
Date: 2006-07-27 10:33 am (UTC)no subject
Date: 2006-07-27 11:28 am (UTC)no subject
Date: 2007-09-14 03:43 am (UTC)Я тут давеча сделала арбуз. Но он у меня стал мутным-мутным :((( Почему? Что не так могло быть? Ровно через сутки, утром встаю - а там туман :(((
no subject
Date: 2007-09-14 03:58 am (UTC)no subject
Date: 2007-09-14 04:18 am (UTC)бульонрассол чень вкусным должен быть!!!А так хотелось мужа к этому делу приучить - он не верил, что это вкусьно...
no subject
Date: 2007-09-14 04:20 am (UTC)no subject
Date: 2007-09-14 04:31 am (UTC)Я ведь не остановлюсь. Еще разок сделаю. Вот и хотела понять - почему так произошло?
no subject
Date: 2007-09-14 05:25 am (UTC)no subject
Date: 2007-09-14 05:48 am (UTC)Точно, попробую бЭз меда.
Но так абидна.
no subject
Date: 2007-09-14 06:40 am (UTC)no subject
Date: 2006-07-28 02:43 pm (UTC)no subject
Date: 2006-07-28 02:45 pm (UTC)no subject
Date: 2007-09-18 02:03 am (UTC)Запах потрясающий.
no subject
Date: 2007-09-18 04:30 am (UTC)no subject
Date: 2007-09-18 02:09 pm (UTC)no subject
Date: 2007-09-18 02:18 pm (UTC)ничего страшного, я вот тут подумала, что любой рассол - слегка мутноват, он и не должен быть прозрачным.
no subject
Date: 2007-09-18 09:33 pm (UTC)no subject
Date: 2007-09-24 11:31 pm (UTC)no subject
Date: 2007-09-25 03:58 am (UTC)Очень рада, что рецепт не подвел!
no subject
Date: 2009-06-26 06:35 pm (UTC)no subject
Date: 2009-06-27 04:28 am (UTC)no subject
Date: 2009-07-27 03:18 pm (UTC)no subject
Date: 2009-07-27 04:04 pm (UTC)no subject
Date: 2009-07-27 07:30 pm (UTC)no subject
Date: 2009-07-27 03:20 pm (UTC)no subject
Date: 2009-07-27 04:07 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-22 10:17 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-22 11:09 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-23 07:48 am (UTC)В любом случае у меня нет оснований Вам не доверять , посему приношу свои извинения!
no subject
Date: 2009-10-23 08:16 am (UTC)Когда моя мама из года в год солила арбузы на своей кухне в бывшем СССР, она понятия не имела ни об Икее, ни о Меге - да и сейчас, по-моему, не имеет. Да и рецепт этот вместе с картинкой я давным-давно постила на одном из кулинарных форумов, когда Икеи у нас еще не было. Как и Меги, кажется.
То, что мои тексты вместе с картинками, постоянно воруют, выводят или обрезают логотипы, давно ни для кого не секрет. Я об этом уже несколько раз писала в журнале. Видимо, вы прошли мимо. А коммент не то чтобы обидел - удивил. Вы явно или косвенно обвинили меня в плагиате. Но если вы могли предположить, что моя мама поделилась с Икеей своим рецептом (ах, мама, подпольщица!) или мы с ней вместе или по отдельности скопировали все вместе с картинкой, почему не предположили обратное - что составители икеевской брошюры скопипастили это у меня?
no subject
Date: 2009-10-23 08:35 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-23 09:16 am (UTC)