Первое заказывали?

[i_lara]

ОВОЩНОЙ СУП С ХРУСТЯЩИМИ СЫРНЫМИ ТОСТАМИ

К этому душистому вегетарианскому супу подают горячие сырные тосты 

Продукты на 2 порции:
1/2 кочана цветной капусты
100 г зеленой стручковой фасоли
1 клубень фенхеля
2 крупные моркови
1 луковица
1 ст. л. оливкового масла
3/4 л овощного бульона
1 ст. л. нарезанного эстрагона
2 ст. л. нарезанного шнитт-лука
соль, кайенский перец по вкусу

Для тостов:
6 ломтиков батона из муки грубого помола с отрубями
130 г твердого сыра
1 свежий желток
свежемолотый перец

1. Вымыть и очистить овощи. Цветную капусту разделить на кочешки. Фасоль нарезать кусочками. Фенхель разрезать вдоль пополам и нарезать мелкими пластинками.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле масло и при помешивании обжарить лук. Добавить подготовленные овощи и обжаривать еще несколько минут.
3. Залить овощи бульоном и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 – 15 минут, до готовности овощей.
4. Разогреть духовку или гриль до 225 градусов. Сыр нарезать маленькими кубиками, смешать с сырым желтком, приправить перцем. Смесь разложить на ломтиках хлеба и запекать на верхней полке духовки до золотисто-коричневого цвета.
5. Положить в суп шнитт-лук и эстрагон, приправить перцем, посолить. Подавать суп с тостами.

Горячие сырные тосты

Заметки на полях.  На днях меня попросили подбросить рецепты супчиков. И хотя у нас по-прежнему жарко и по-прежнему можно перебиваться холодными первыми блюдами (или вовсе обходиться без оных), я понимаю, что в иных широтах нынче вполне уместен горячий суп. Этот рецепт выудила из книги Урсулы Зумм о раздельном питании, приготовила и оценила как вполне достойный. Вегетарианцам очень рекомендую. Равно как и тем, кто следит за своим весом и исповедует принципы здорового питания.

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Ларочка, у нас сегодня так жарит, что если и решиться есть супчик, так только ледяной! :((
Специально ходила на рынок за эстрагоном, но зеленщики хором сообщили, что его нынче нет -это вроде сезонная травка... жаль, я так ее полюбила...
Зато фенхеля навалом...
Но исчезли круглые кабачки, которые я планировала фаршировать...
А ты супец на воде варила?
Я обзавелась порошковым овощным бульончиком, очень быстро все получается с ним.
Это выход для меня, потому что выходные хочется не только и не столько на кухне проводить... особенно в жару.

[lara-berlinka.livejournal.com]

На воде, Ларочка, варила, и ты знаешь, - очень довольна, он был ! Разумеется, там оливковое масло было, на котором я все обжаривала :) Ну у нас не такая жара :) хотя все же для Берлина - 23 вечером - это удивительно тепло!:)

[i-lara.livejournal.com]

Вечером +23... Вот оно, счастье... :))

[lara-berlinka.livejournal.com]

У вас жарче??? :)

[i-lara.livejournal.com]

У нас геена огненная сегодня... даже не знаю, сколько градусов... Но впечатление такое, будто сидим на сухой горячей сковороде. :((
Дома включила кондиционер.

[lara-berlinka.livejournal.com]

Я в Тель-Авиве в марте была... Помню, как днем приятно жарко (для нас) было, а по вечерам я одевала теплые вещи и мерзла :)

[i-lara.livejournal.com]

Ну, в марте еще жить можно... :)) Август - сентябрь - те еще времена... :((

[lara-berlinka.livejournal.com]

Ой, забыла написать, какой он был - твой удивительный суп! :) Он такой ароматный и удивительно насыщенный!
А, Ларочка!!!
Я забыла важное написать! Как я могла забыть??? У нас тут продается "suppengrün" - "зелень для супа", я ее не очень люблю, но в этот раз он так подошел! Я обжарила на оливковом масле еще четверть корня сельдерея, корень петрушки и целый стебель лука-поррее (не знаю русского названия). От них и аромат этот особенный! :)

[i-lara.livejournal.com]

Прекрасное решение для овощного супа, особенно если не используешь овощной бульончик. Коренья обязательны, а лук-порей - прекрасная штука, очень ароматный!

[lara-berlinka.livejournal.com]

Суп очень насыщенный получился, а не как-будто "на воде" :)

[i-lara.livejournal.com]

Ну разумеется, все же овощи отвариваются, да и маслице ты добавила. Я люблю постные супы :))

[lara-berlinka.livejournal.com]

Ларочка, у нас полно фенхеля, я не решусь его никак попробовать :) Он вкусный? :)

[i-lara.livejournal.com]

Ох, я уже собираюсь пост писать на тему "Вкусно- Невкусно"... а то уже и обиженные появляются (вернее, исчезают с обидой...)
То, что мне кажется вкусным, кому-то может сильно не понравиться... особенно фенхель - он специфический, вернее его аромат, а еще точнее - дух. Это уж точно либо приемлешь, либо нет. Я не фенхелефанатка, но в супе он показался мне превосходным. А вот на работу как-то принесла запеченный овощной кирпичик, в котором было немного фенхеля, так один коллега не стал есть. Именно из-за фенхеля. Ну а все остальные смели за милую душу...
Надо разок попробовать, просто из любопытства. Я его и с сыром запекала... этакое гурманское блюдо...

[lara-berlinka.livejournal.com]

Да, ты права, Ларочка :) Просто я доверяю уже настолько твоему вкусу... :) Вот бывает так - какое-то предубеждение против какого-нибудь овоща или продукта, сама не знаешь, почему... :) Ты знаешь, Ларочка, тут про такой случай говорят: Was der Bauer nicht kennt, dass isst er nicht - "что крестьянин не знает, то он не есть...":) хотя чаще всего я рискую пробовать неизвестные вещи и неожиданные сочетания :)

[i-lara.livejournal.com]

Ага, вот тогда большинство наших и ели бы одни макароны и картошку с селедкой! :))
Нет, иногда стоит рискнуть и попробовать что-то новенькое!
Или старенькое - но в новой "одежке"! :))