i_lara | (no subject)

Entry tags:

(no subject)

ОЛАДЬИ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК С ОСТРОЙ САЛЬСОЙ

Оладьи, которым очень "к лицу" острая сальса с экзотическим манго

Пятничным утром в морозильнике были обнаружены полторы упаковки крабовых палочек "Аляска". И хотя со сроком хранения был полный порядок, решила их тут же пристроить. Интересных идей не было. Салат с рисом? Оладьи? В результате домашнего блиц-опроса победили оладушки, но ни единая душа, нежившаяся под прохладными струями кондиционированного воздуха, не вызвалась смотаться за пивом в близлежащий мини-маркет. Пиво у нас дома вообще бывает крайне редко, а ведь это один из компонентов давно облюбованного рецепта. Пришлось идти другим путем.

Адаптация рецепта из The Australian Women's Weekly

Продукты:
350 - 400 г крабовых палочек "Аляска"
1 ст. л. нарезанной петрушки
примерно 1/3 стакана муки с разрыхлителем
соль, сладкая паприка, половинка небольшого чили или молотый перец по вкусу
примерно 1/3 стакана кокосового молока или сливок 15%
1 желток или целое яйцо

Для сальсы:
1 небольшой плод манго, нарезать кубиками
2-3 помидора, вынуть семена и нарезать кубиками
1 зеленый лук или перышки шнитт-лука, мелко нарезать
2 ст. л. нарезанной петрушки
1 ст. л. сладкого соуса чили
2 ч. л. бальзамического уксуса
2 ч. л. сока лайма или лимона

1. Приготовить сальсу. В миске смешать все кубики манго, помидора, зеленый лук и петрушку. Полить заправкой из соуса чили, бальзамического уксуса, сока лайма или лимона.
2. Мелко нарезанные крабовые палочки положить в миску, просеять муку, перемешать. Заправить солью и специаями (или добавить мелко нарезанный чили).
3. В отдельной мисочке взбить вилкой желток, влить кокосовое молоко (или сливки), перемешать. Добавить в миску с крабовыми палочками и перемешать в однородную смесь (она получится нежидкой).
4. В сковороде разогреть немного растительного масла. Столовой ложкой выкладывать смесь в горячее масло, расплющивая массу так, чтобы получился оладушек диаметром около 7 см. Подрумянить с обеих сторон.
5. Подавать оладьи горячими, с сальсой.

Заметки на полях. Пива не требовалось, зато в смесь для оладьев следовало добавить немного зеленой пасты карри. Всего полторы чайные ложки, сущая ерунда! Надо ли говорить, что ни о какой зеленой пасте и речи быть не могло, хотя приготовить ее не составит труда. Особенно если в хозяйстве имеются консервированные побеги бамбука. Побегов не было. Поэтому рецепт на ходу адаптировался, и вместо острой пасты (в ее составе, если кому интересно, кроме пресловутого бамбука еще и зеленый перец чили, чеснок, перья зеленого лука, лимонная трава, петрушка, тмин, арахисовое масло) я добавила в оладьевую массу половинку мелко нарезанного чили: нам нравится остренькое, но можно ограничиться специями.
И, конечно, очень советую не игнорировать сальсу: она придает блюду завершенность. Приятного аппетита!

Threaded | Flat

Мой небольшлй опыт показывает, что крабовые палочки после термической обработки вкусом возвращаюся к исходной рыбе. Тебе удалось сохранить крабовый вкус?

Nice way to make me feel more misserable!. eating potatoes chips and a coke now!!.

Потрясно Лара!!!! Новинка! Горячие крабовые палочки это изыск! А под таким соусом это звучит заманчиво! Спасибо тебе!!!! Беру!!! Удачного дня!!!!

Мммм) как аппетитно) Попробую приготовить) Спасибо за рецепт)

Это просто полный отпад:)) Беру на вооружение!

Какое необычное блюдо, но очень аппетитно смотрится на фото:) Надо будет попробовать. Спасибо!

крабовые оладушки - ням-ням-ням! только скажи пожалуйста, Ларочка, как все острое поменять на... кисло-сладкое, например - у нас с острым не особо в доме дружат, то есть ваще не дружат.

Интересно... Бум пробовать, когда муж вернется... И фотки как всегда- аппетитные уж очень, сразу хочется сьесть. :-)))
Ларочка, а ты не можешь чего посоветовать - как патиссоны необычно сделать? Все, что делала - уже приелось, обычные варианты тоже есть не хочется... А чего-то такого - чтоб и оригинально, и вкус не такой был (у нас патиссоны на даче, а ни я ни муж их не любим... Но родители привозят. ЧТО ДЕЛАТЬ????)

Ларочка, ты - не побоюсь этого слова, кладезь! И оладьи супер и насчет патиссонов ну так во-время!!! Правда у меня не патиссоны, а кабачки, но это все равно. Пытаюсь приучить семью их есть и тут такой подарок! Спасибо огромное!

Ммммм... :) С удовольствием беру на заметку. Один оладушковый шедевр с крабовыми палочками уже "прижился" в нашем меню. Думаю, эти тоже. Спасибо! :)

я уже представила себя на зажигательной латиноамериканской вечеринке - захетелось танцевать...:)

Записка на холодильнике:
"Дети, мама скоро вернётся. Побежала в магазин за крабовыми палочками!"
:)

Спасибо за рецепты с патиссонами, Ларочка! Мне как раз вчера привезли овощей с грядки, в т.ч. и патиссонов несколько.:)
И оладушки Аляска нам пришлись очень по вкусу (с пивом), с удовольствием попробуем и новые вариации!

А палочки при термообработке не приобретают противный рыбный привкус? У меня почему-то всегда.

:) вот спасибочки! теперь ясно, куда эту пакость девать!
Не выношу их на дух, а муж любит и килограммами покупает.

Ох какие румяные вкусняшки!!! У меня прямо слюньки текут, когда я о них думаю. Я их еще вчера видела и подумала, что вот поеду в магазин и куплю крабовых палочек и того и сего и третьего и побалую себя и мужа неожиданным ужином и что ты думаешь, я все забыла!!!!!!!! Вот ведь голова пустая!!!! Придется снова ехать в магазин, но уже завтра :))))))))

Сплошной изыск! Благодаря тебе, выбиваюсь в ведущие кулинары! Слава перешагнула пределы семьи и шагает по мисраду!

божественно

Заодно с капустными оладушками опробовала и оладьи из крабовых палочек.
Получилось очень вкусно.
Никто не догадался из чего это сделано.
Еще раз спасибо вам!
Решила, что просто смотреть журнал чужого человека как-то неприлично, поэтому чтобы принести какую-то пользу решила прокомментировать то, что уже успела сделать и поблагодарить вас!
Мой друг фотограф восхищается вашими фотографиями и говорит, что сделано очень профессионально.
Теперь ему нравятся не только фотографии, но и блюда по вашим рецептам:)

Лара, спасибо огромное за Ваш журнал- теперь всё чаще, прежде чем готовить что-нибудь, бегу сверяться, как это делаете Вы.
На тему оладушек из "паловых крабочек"- может Вам будет интересно. Мои одесские бабушки (а теперь и я) всегда готовили "рыбные биточки"- наверное, это только одесское. Сырая мелкая рыбка (анчоусы, мойва и пр.- почистить, вынуть хребты)-лучше, но можно и любую рыбу, порезанную мелкими полосками (если её мало и не знаешь, куда пристроить- лосось,сомики, тунец). Дальше- полная свобода. Нарезать зелуный или репчатый лук, сладкий перец, укроп-петрушку, натереть морковь, можно добавить кабачки, грибы- всё, что есть под рукой. В миске взбить яйца (количество- на глаз), ложку майонеза (или горчицы, или бальзамического уксуса и сметаны), щепотку соды, соль, молотый перец, мука- до густоты теста для оладьев или чуть гуще, добавить рыбу, вымешать, жарить в масле.
Получается каждый раз что-то другое, но всегда хорошо.

Это был очень вкусный, здоровый, красивый и необычный ужин. Большое Вам спасибо за рецепт!

Threaded | Flat