(no subject)
Jul. 30th, 2007 07:40 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraОЛАДЬИ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК С ОСТРОЙ САЛЬСОЙ
Оладьи, которым очень "к лицу" острая сальса с экзотическим манго
Пятничным утром в морозильнике были обнаружены полторы упаковки крабовых палочек "Аляска". И хотя со сроком хранения был полный порядок, решила их тут же пристроить. Интересных идей не было. Салат с рисом? Оладьи? В результате домашнего блиц-опроса победили оладушки, но ни единая душа, нежившаяся под прохладными струями кондиционированного воздуха, не вызвалась смотаться за пивом в близлежащий мини-маркет. Пиво у нас дома вообще бывает крайне редко, а ведь это один из компонентов давно облюбованного рецепта. Пришлось идти другим путем.
Адаптация рецепта из The Australian Women's Weekly
Продукты:
350 - 400 г крабовых палочек "Аляска"
1 ст. л. нарезанной петрушки
примерно 1/3 стакана муки с разрыхлителем
соль, сладкая паприка, половинка небольшого чили или молотый перец по вкусу
примерно 1/3 стакана кокосового молока или сливок 15%
1 желток или целое яйцо
Для сальсы:
1 небольшой плод манго, нарезать кубиками
2-3 помидора, вынуть семена и нарезать кубиками
1 зеленый лук или перышки шнитт-лука, мелко нарезать
2 ст. л. нарезанной петрушки
1 ст. л. сладкого соуса чили
2 ч. л. бальзамического уксуса
2 ч. л. сока лайма или лимона
1. Приготовить сальсу. В миске смешать все кубики манго, помидора, зеленый лук и петрушку. Полить заправкой из соуса чили, бальзамического уксуса, сока лайма или лимона.
2. Мелко нарезанные крабовые палочки положить в миску, просеять муку, перемешать. Заправить солью и специаями (или добавить мелко нарезанный чили).
3. В отдельной мисочке взбить вилкой желток, влить кокосовое молоко (или сливки), перемешать. Добавить в миску с крабовыми палочками и перемешать в однородную смесь (она получится нежидкой).
4. В сковороде разогреть немного растительного масла. Столовой ложкой выкладывать смесь в горячее масло, расплющивая массу так, чтобы получился оладушек диаметром около 7 см. Подрумянить с обеих сторон.
5. Подавать оладьи горячими, с сальсой.
Заметки на полях. Пива не требовалось, зато в смесь для оладьев следовало добавить немного зеленой пасты карри. Всего полторы чайные ложки, сущая ерунда! Надо ли говорить, что ни о какой зеленой пасте и речи быть не могло, хотя приготовить ее не составит труда. Особенно если в хозяйстве имеются консервированные побеги бамбука. Побегов не было. Поэтому рецепт на ходу адаптировался, и вместо острой пасты (в ее составе, если кому интересно, кроме пресловутого бамбука еще и зеленый перец чили, чеснок, перья зеленого лука, лимонная трава, петрушка, тмин, арахисовое масло) я добавила в оладьевую массу половинку мелко нарезанного чили: нам нравится остренькое, но можно ограничиться специями.
И, конечно, очень советую не игнорировать сальсу: она придает блюду завершенность. Приятного аппетита!
Оладьи, которым очень "к лицу" острая сальса с экзотическим манго
Пятничным утром в морозильнике были обнаружены полторы упаковки крабовых палочек "Аляска". И хотя со сроком хранения был полный порядок, решила их тут же пристроить. Интересных идей не было. Салат с рисом? Оладьи? В результате домашнего блиц-опроса победили оладушки, но ни единая душа, нежившаяся под прохладными струями кондиционированного воздуха, не вызвалась смотаться за пивом в близлежащий мини-маркет. Пиво у нас дома вообще бывает крайне редко, а ведь это один из компонентов давно облюбованного рецепта. Пришлось идти другим путем.
Адаптация рецепта из The Australian Women's Weekly
Продукты:
350 - 400 г крабовых палочек "Аляска"
1 ст. л. нарезанной петрушки
примерно 1/3 стакана муки с разрыхлителем
соль, сладкая паприка, половинка небольшого чили или молотый перец по вкусу
примерно 1/3 стакана кокосового молока или сливок 15%
1 желток или целое яйцо
Для сальсы:
1 небольшой плод манго, нарезать кубиками
2-3 помидора, вынуть семена и нарезать кубиками
1 зеленый лук или перышки шнитт-лука, мелко нарезать
2 ст. л. нарезанной петрушки
1 ст. л. сладкого соуса чили
2 ч. л. бальзамического уксуса
2 ч. л. сока лайма или лимона
1. Приготовить сальсу. В миске смешать все кубики манго, помидора, зеленый лук и петрушку. Полить заправкой из соуса чили, бальзамического уксуса, сока лайма или лимона.
2. Мелко нарезанные крабовые палочки положить в миску, просеять муку, перемешать. Заправить солью и специаями (или добавить мелко нарезанный чили).
3. В отдельной мисочке взбить вилкой желток, влить кокосовое молоко (или сливки), перемешать. Добавить в миску с крабовыми палочками и перемешать в однородную смесь (она получится нежидкой).
4. В сковороде разогреть немного растительного масла. Столовой ложкой выкладывать смесь в горячее масло, расплющивая массу так, чтобы получился оладушек диаметром около 7 см. Подрумянить с обеих сторон.
5. Подавать оладьи горячими, с сальсой.
Заметки на полях. Пива не требовалось, зато в смесь для оладьев следовало добавить немного зеленой пасты карри. Всего полторы чайные ложки, сущая ерунда! Надо ли говорить, что ни о какой зеленой пасте и речи быть не могло, хотя приготовить ее не составит труда. Особенно если в хозяйстве имеются консервированные побеги бамбука. Побегов не было. Поэтому рецепт на ходу адаптировался, и вместо острой пасты (в ее составе, если кому интересно, кроме пресловутого бамбука еще и зеленый перец чили, чеснок, перья зеленого лука, лимонная трава, петрушка, тмин, арахисовое масло) я добавила в оладьевую массу половинку мелко нарезанного чили: нам нравится остренькое, но можно ограничиться специями.
И, конечно, очень советую не игнорировать сальсу: она придает блюду завершенность. Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-09-27 02:17 pm (UTC)На тему оладушек из "паловых крабочек"- может Вам будет интересно. Мои одесские бабушки (а теперь и я) всегда готовили "рыбные биточки"- наверное, это только одесское. Сырая мелкая рыбка (анчоусы, мойва и пр.- почистить, вынуть хребты)-лучше, но можно и любую рыбу, порезанную мелкими полосками (если её мало и не знаешь, куда пристроить- лосось,сомики, тунец). Дальше- полная свобода. Нарезать зелуный или репчатый лук, сладкий перец, укроп-петрушку, натереть морковь, можно добавить кабачки, грибы- всё, что есть под рукой. В миске взбить яйца (количество- на глаз), ложку майонеза (или горчицы, или бальзамического уксуса и сметаны), щепотку соды, соль, молотый перец, мука- до густоты теста для оладьев или чуть гуще, добавить рыбу, вымешать, жарить в масле.
Получается каждый раз что-то другое, но всегда хорошо.
no subject
Date: 2009-09-27 04:42 pm (UTC)