Почему бы нет?

[i_lara]

ГАСПАЧЧО С ЯПОНСКИМ АРОМАТОМ



 Популярный в Испании и во всем мире холодный суп - на сей раз с азиатским акцентом. А почему бы нет? 

"Шекель кило, шекель кило!" - надрывали свои луженые глотки зазывалы на рынке. Именно столько стоили помидоры, причем не бросовые, а вполне приличные. И мы с Лилькой, не сговариваясь, двинули к урожайному прилавку, заваленному товаром.

Придирчиво разглядывая и отбирая спелые помидоры, Лилька мечтательно произнесла: "Холодненького бы гаспаччо..." И, вернувшись домой, мы долго обсуждали, какой вариант предпочесть - более традиционный или более неожиданный. Выбрали неожиданный, от Рут Оливер. 
В рецепте Оливер благодаря таким компонентам, как кунжутное масло, рыбный соус, мирин и сакэ, явно ощущался азиатский акцент.
- А вкус сакэ тебе известен? – спросила я Лильку, обдирая кожицу с ошпаренных помидоров. Лилька пробормотала что-то невнятное про рисовую водку, которая вроде и не водка, а так... Дочь, до фанатизма обожающая суши, как на духу призналась, что сакэ пробовала, но обрисовать вкус не берется.
- Обойдемся без сакэ, - постановили мы с Лилькой. - И без того азиатскости с избытком! 

Ввиду отсутствия сакэ* назвать наш эксперимент чистым нельзя, к тому же вместо базилика мы добавили мяту, вместо кинзы - петрушку, а сняв пробу, постановили, что вкус хорошо бы заострить, и добавили немного паприки (и сладкой, и жгучей).
В общем, если хочется холодного овощного супа, экспериментируйте на здоровье.  

Продукты на 4 порции:
6 спелых помидоров без кожицы
2 ст. л. темного кунжутного масла
1/4 стакана сакэ*
1 ст. л. "Нам пла" (рыбного соуса)
2 ст. л. мирина
3 зубчика чеснока
ломтик белого хлеба без корочки
1 печеный красный перец (без кожицы и плодоножки) 
1 очищенный крупный огурец
листики трех стебельков базилика
листики четверти пучка кинзы 
маленькая сиреневая луковица
стакан кубиков льда

1. Крупно нарезать огурцы, помидоры, перец и лук (из помидоров желательно удалить семена).
2. Измельчить все компоненты в комбайне и разлить в стеклянные стаканы. 
Подавать сразу или хранить в холодильнике до подачи.



Подавать гаспаччо можно как в стеклянных стаканах, так и в обычных суповых чашках.

Напоминание о предыдущих попытках: белый гаспаччо и оранжевый гаспаччо
Приятного всем аппетита!

По вашим просьбам:
Один из вариантов обычного гаспаччо
6 спелых помидоров без кожицы
1 красный перец, нарезать кубиками
2-3 зубчика чеснока
небольшая луковичка, мелко нарезать
стручок острого перца (по желанию)
2 толстых ломтика хлеба
1/3 стакана оливкового масла
1/3 стакана воды
4 ст. л. светлого винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для подачи: половинка красного перца и половинка огурца,нарезать очень мелкими кубиками

Все продукты измельчить в комбайне или с помощью блендера до гладкой консистенции.
Перелить в кастрюлю и поместить в холодильники как минимум на час.
Перед подачей снять пробу и, если понадобится, добавить специи. Разлить в стаканы или в мисочки, в центр положить немного огуречных и перечных кубиков.

Comments

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Это телепатия! Я вчера гаспаччо делала. Только я сначала делаю базу, а потом даю настояться в холодильнике с ночера, базу разливаем по тарелкам, кубиками режу огурцы-перцы-помидоры и зелени до кучи. Домашние добавляют кубики овощей по вкусу:-)))

[i-lara.livejournal.com]

Танюша, что значит базу? Из чего ты ее делаешь?

[reflecsplint.livejournal.com]

у меня гаспаччо чуть не каждый день эту неделю :)

[i-lara.livejournal.com]

Мы тоже на несколько дней растянули - это так здорово :)

[angered-crab.livejournal.com]

Для пущей азиатчины вместо хлеба добавил бы рисовой лапши.

[achernitsky.livejournal.com]

Так ведь лапша будет в блендере порублена.

Или ее в готовый супчик кинуть?

[dee-cay.livejournal.com]

А что такое мирин?

[i-lara.livejournal.com]

Мирин - это японское рисовое вино. Есть еще и соус мирин - именно его я и использовала.

[achernitsky.livejournal.com]

2 ст. л. мирина - ой, а что это?

[i-lara.livejournal.com]

Мирин - японское рисовое вино, часто используется в кулинарных целях. А я купила соус мирин ("ротев мирин"), у него очень приятный сладковатый вкус.

[bezim.livejournal.com]

Я бы сделала (но без кунжутного масла), интересный вариант :) Только у нас хорошие помидоры просто так не продаются, надо на рынок за ними ехать..

[i-lara.livejournal.com]

Эл, а что не так с кунжутным маслом?
Интересно мне :)

[cuinera-catala.livejournal.com]

Хорошее блюдо в жару. Да. :)

[i-lara.livejournal.com]

Согласна на все сто :)

[korzo-oleg.livejournal.com]

В последнее время склоняюсь к тому, что гаспачо это борщ :) Не с точки зрения вкуса, а с точки зрения колчисетво вариаций. И практически каждая вполне.

[i-lara.livejournal.com]

Трудно с этим не согласиться! Популярность и частота приготовления не могут не породить множества вариаций. А разнообразие - это ведь хорошо. Всегда есть шанс найти свой персональный, максимально отвечающий собственному вкусу вариант :)

[laura-corolla.livejournal.com]

здорово! у нас наступили жаркие дни и я все думала, что бы сделать - гаспаччо это чудесно, я совсем о нем забыла. в стаканах он тоже так эффектно выглядит!

[i-lara.livejournal.com]

У нас тоже невероятная жара, горячее как-то совсем не вдохновляет :(

[algunia.livejournal.com]

ааа, спасибо. мы просто тут всей семьей болдеем от гаспачо, вот еще один рецептик в копилку :)

[i-lara.livejournal.com]

Пробуйте разные варианты, тогда гаспаччо точно не наскучит :)

[gostja-k.livejournal.com]

Лара, вот спасибо за такую оригинальную версию - до жары у нас в МО, правда, далеко в этом году, но организм все равно упорно ждет лета и горячих супов не просит :)
я вот еще все хочу нарыть рецепт свекольника...

[i-lara.livejournal.com]

Вот бы уравновесить каким-то волшебным образом нашу чудовищно-влажную жару с вашей нелетней прохладой!
Свекольник я не готовлю - как-то не идет он у нас. Хотя свеклу уважаем и любим в разных других блюдах...

[madler.livejournal.com]

Здорово, красиво получилось :)

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

Нам и этот понравился, Ларочка :)

[irina-glazaceva.livejournal.com]

сделала сегодня вместе с бойкос :))) Ужин что надо, особенно когда счас такая жара стоит!

[i-lara.livejournal.com]

В самый раз :))

[irina13.livejournal.com]

Ну вот, я думала, что это я сама изобрела, а это гаспаччо...:-)))
Но я пошла дальше! Беру салат, всю зелень,добавляю малость питьевой воды, включаю блендер и фантазию (Чеснок, томат-пасту, сметану,майонез,тёртый сыр, креветки,яйца, ещё вигета и другие пряности- всё зависит от наличия продуктов на кухне) и на выходе имею или соус для шашлыка, рыбы, или холодный суп, или типа сок, или...

[i-lara.livejournal.com]

Это и есть кулинарное творчество. Не важно, что кто-то уже придумал нечто подобное. Ощущения ведь абсолютно авторские :)
Я бы только не стала добавлять в холодный суп ни майонез, ни томатную пасту. И очень давно не покупаю магазинные пряные смеси. Впрочем, у нас с пряностями проще - есть специальные магазины, лавки, где можно купить все, что душа пожелает, а пряные смеси готовят при тебе или предлагают что-то из своего репертуара - но это всегда натуральное и качественное ассорти :)

[shappoklyak.livejournal.com]

Ларка, сделала себе гаспаччо, ну не совсем этот вариант, конечно, а так, более традиционный. В первый раз))
Вкуснятина!!! Спасибо большое!!

[i-lara.livejournal.com]

Умничка! Начинать всегда лучше с традиций, чтобы потом можно было отступать от них, нарушать их, ломать - и снова к ним возвращаться!
А гаспаччо - это всегда хорошо. Однозначно :)

[sonnes.livejournal.com]

А если его разогреть - получится горячий томатный суп ?

[i-lara.livejournal.com]

Не надо его разогревать.
Если хотите горячий, то вот вам прекрасный суп из свежих помидоров

[tropik-raya.livejournal.com]

а можно как-нибудь его сделать горячим? :) а то за окном не жарко совсем, чтобы холодное блюдо потреблять )

[tropik-raya.livejournal.com]

о, чуть выше увидала ваш рецепт горячего вида )))
спасибо :)