Почему бы нет?

[i_lara]

ГАСПАЧЧО С ЯПОНСКИМ АРОМАТОМ



 Популярный в Испании и во всем мире холодный суп - на сей раз с азиатским акцентом. А почему бы нет? 

"Шекель кило, шекель кило!" - надрывали свои луженые глотки зазывалы на рынке. Именно столько стоили помидоры, причем не бросовые, а вполне приличные. И мы с Лилькой, не сговариваясь, двинули к урожайному прилавку, заваленному товаром.

Придирчиво разглядывая и отбирая спелые помидоры, Лилька мечтательно произнесла: "Холодненького бы гаспаччо..." И, вернувшись домой, мы долго обсуждали, какой вариант предпочесть - более традиционный или более неожиданный. Выбрали неожиданный, от Рут Оливер. 
В рецепте Оливер благодаря таким компонентам, как кунжутное масло, рыбный соус, мирин и сакэ, явно ощущался азиатский акцент.
- А вкус сакэ тебе известен? – спросила я Лильку, обдирая кожицу с ошпаренных помидоров. Лилька пробормотала что-то невнятное про рисовую водку, которая вроде и не водка, а так... Дочь, до фанатизма обожающая суши, как на духу призналась, что сакэ пробовала, но обрисовать вкус не берется.
- Обойдемся без сакэ, - постановили мы с Лилькой. - И без того азиатскости с избытком! 

Ввиду отсутствия сакэ* назвать наш эксперимент чистым нельзя, к тому же вместо базилика мы добавили мяту, вместо кинзы - петрушку, а сняв пробу, постановили, что вкус хорошо бы заострить, и добавили немного паприки (и сладкой, и жгучей).
В общем, если хочется холодного овощного супа, экспериментируйте на здоровье.  

Продукты на 4 порции:
6 спелых помидоров без кожицы
2 ст. л. темного кунжутного масла
1/4 стакана сакэ*
1 ст. л. "Нам пла" (рыбного соуса)
2 ст. л. мирина
3 зубчика чеснока
ломтик белого хлеба без корочки
1 печеный красный перец (без кожицы и плодоножки) 
1 очищенный крупный огурец
листики трех стебельков базилика
листики четверти пучка кинзы 
маленькая сиреневая луковица
стакан кубиков льда

1. Крупно нарезать огурцы, помидоры, перец и лук (из помидоров желательно удалить семена).
2. Измельчить все компоненты в комбайне и разлить в стеклянные стаканы. 
Подавать сразу или хранить в холодильнике до подачи.



Подавать гаспаччо можно как в стеклянных стаканах, так и в обычных суповых чашках.

Напоминание о предыдущих попытках: белый гаспаччо и оранжевый гаспаччо
Приятного всем аппетита!

По вашим просьбам:
Один из вариантов обычного гаспаччо
6 спелых помидоров без кожицы
1 красный перец, нарезать кубиками
2-3 зубчика чеснока
небольшая луковичка, мелко нарезать
стручок острого перца (по желанию)
2 толстых ломтика хлеба
1/3 стакана оливкового масла
1/3 стакана воды
4 ст. л. светлого винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для подачи: половинка красного перца и половинка огурца,нарезать очень мелкими кубиками

Все продукты измельчить в комбайне или с помощью блендера до гладкой консистенции.
Перелить в кастрюлю и поместить в холодильники как минимум на час.
Перед подачей снять пробу и, если понадобится, добавить специи. Разлить в стаканы или в мисочки, в центр положить немного огуречных и перечных кубиков.

Comments

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Это телепатия! Я вчера гаспаччо делала. Только я сначала делаю базу, а потом даю настояться в холодильнике с ночера, базу разливаем по тарелкам, кубиками режу огурцы-перцы-помидоры и зелени до кучи. Домашние добавляют кубики овощей по вкусу:-)))

[i-lara.livejournal.com]

Танюша, что значит базу? Из чего ты ее делаешь?

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Для начала турну из кухни ненаглядное семейство. Ошпарю помидоры, под холодную воду и кожицу долой, традиционно, так сказать. Вырезаю плодоножку, удаляю семена и сок, грубо режу и забрасываю в блендер. Туда же красного пеца сладкого без семян и перегородок (я острый не кладу никогда)и один огурец. Если хотим больше влакнистости - то огурец не очищиваем. На шесть крупных помидорин беру один тепличный огурец или два -три крупных грунтовых, пару средних красных сладких перцев, пол кофейной чашки зехтина и полчашки кофейной же уксуса виноградного 6%. Щедро солю и перчу, врубаю адскую машину под названием "блендер", суп-пюре (базу)даю настояться 12 часов. (можно и 4, но я просто с вечера делаю). Встаю с поварешкой наперевес на страже у холодильника. Луплю по рукам домашних, пытающихся преждевременно залезть в кастрюлю.
На следущий день натираю тарелки лимоном и чесноком, А в это время... А в это время муж и сын весело чертыхаются, нарезая мелкими кубиками красный и зеленый сладкие перцы, огурцы, помидоры, яйца сваренные вкрутую, зелени до кучи. Весело путается под ногами торжествующе визжащая мелочь, тоскливо воет от этого дурдома собака. Вобщем, все при деле.
Потом разливаю базу по тарелкам, подаю. А на столе... а на столе... по плошкам и чеплашкам разложены яйца, огурцы, помидоры, перцы, зелень. Кто что хочет, тот сам себе в тарелку с гаспаччо и докладывает чего ему вздумается.
Ах да, чесночные крутоны все сами знаем как делать.
Иногда помидоры предварительно запекаю, но это уже не гаспаччо:-))

[i-lara.livejournal.com]

Танюша, солнце, ты так хорошо и вкусно рассказываешь.
Но получается, что твоя база - это и есть, собственно, гаспаччо, к которому потом еще и "живьем" нарезаются те же овощи, что были пюрированы.
А вот про зехтин ни разу не слышала - это что вообще?

[letnie-sumerki.livejournal.com]

масло оливковое первого отжима.

[i-lara.livejournal.com]

ясно.

[letnie-sumerki.livejournal.com]

пойду доем гаспаччо))) Охххххххх, и не голодная вроде, а так понапишешь почитаешь у тебя и снова есть охота.

[i-lara.livejournal.com]

Вот-вот, сама же пишешь аппетитно, сама и на других аппетит нагоняешь :) А мне сейчас доступна лишь картинка :(

[letnie-sumerki.livejournal.com]

(жалобно) я нечаяно.
Я больш не буду.(подумав) хотя, вру, буду,конечно, но не сегодня:-)

[i-lara.livejournal.com]

Ну уж нет, Танюша! Уж лучше будь!
Я вот яблоко ем, так что совесть твоя чиста :)