i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2007-02-04 10:54 am

Сезон горячего супа

ТРИЖДЫ ОРАНЖЕВЫЙ КРЕМ-СУП


 
Нежный, с шелковистой текстурой и азиатским акцентом

Продукты:
1 ст. л. растительного масла
1 средняя луковица, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, тонко нарезать
щепотка коричневого сахара
кусочек тыквы весом примерно 250 г
2 батата,  примерно 250 г
3-4 моркови
1 картофелина
1/2 ст. л.  тертого свежего имбиря
1/8 ч. л. паприки
соль по вкусу
3 стакана куриного бульона
1 ст. л. соевого соуса
1 стакан кокосового молока

Для подачи: кецах (чернушка), она же nigella
 
Вместо заметок на полях.
Каждая из трех оранжевых составляющих достойна того, чтобы стать главной и дать название супу. 
Собственно, и планировался на выходные тыквенный супчик. Но домовой, в мое отсутствие притащивший добрый кус тыквы, не удержался и отчекрыжил некую часть в свою пользу (в роли домового выступил папа, которому, как выяснилось позже, захотелось тыквенного пирога).
Зато у меня были бататы и морковка. А еще картофель. И вот как я варила свой суп.  

1. Налила масло в кастрюлю, поставила на средний огонь и, добавив лук, тушила до прозрачности. Добавила чеснок, тертый имбирь, паприку, щепотку коричневого сахара. Перемешала, добавила нарезанные кусочками бататы, тыкву, морковку и картофелину. Тушила несколько минут, затем влила  куриный бульон (можно и овощной), довела до кипения. Накрыла крышкой, уменьшила огонь и варила до полной готовности овощей. 

2.
Добавила соевый соус. Теперь можно снять кастрюлю с огня и  блендером  взбить ее содержимое в гладкую, однородную смесь. Вернуть на огонь, добавить кокосовое молоко (или обычные нежирные сливки, если нет кокосового молока), прогреть. Посолить по вкусу, если нужно - добавить специй. Разливая супчик по чашкам, чуть посыпала чернушкой, которая прекрасно оттеняет его нежный вкус и усиливает "азиатский акцент".

[identity profile] letnie-sumerki.livejournal.com 2007-02-04 10:11 am (UTC)(link)
Уыыыыыыыыы(ревет) ну где же мне бататы взять?!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-02-04 10:40 am (UTC)(link)
Бататами я заменила тыкву. Можешь по этой методе сварить либо чисто тыквенный супец (примерно 500 - 600 г тыквы понадобится), либо в сочетании с морковкой... ну и, конечно, картошечку добавь (хотя можно и без нее!)

[identity profile] letnie-sumerki.livejournal.com 2007-02-04 12:34 pm (UTC)(link)
Значит без бататов, хотя (задумавшись) я в местном одном супере посмотрю - там много экзотики всякой, корень имбиря от туда беру. Завтра же тыкву куплю и проверю на предмет бататов. Ох как я суп-пюре люблю!:-)))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-02-04 01:12 pm (UTC)(link)
Танюша, если даже не найдешь, спокойно вари чисто тыквенный или тыквенно-морковный. Вариантов много. :)