![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Ну очень вредная некошерная еда
СВИНЫЕ СТЕЙКИ ПОД ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ
Иногда можно себе позволить сочный и вкусный свиной стейк...
Сидящим на диете, соблюдающим кашрут, а также вегетарианцам, сторонникам всячески правильного питания просьба не возмущаться и не волноваться - просто пройти мимо. Take it easy! :)
А все остальные могут полюбопытствовать.
Продукты на 6 порций:
6 стейков (примерно по 180 - 200 г)
3 ст. л. муки
молотый перец
Для соуса:
небольшая луковица
2-3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
3/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1 ч. л. кукурузного крахмала ("корнфлор")
2-3 ложки мясного бульона
1 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. дижонской горчицы с зернышками
1/3 стакана кулинарных сливок
1. Слегка отбить мясо. Муку смешать с молотым перцем, обвалять в ней стейки, стряхнуть излишки муки. Стейки жарить на среднем огне до готовности в смазанной маслом тяжелой сковороде-гриль (примерно по 3 минуты с каждой стороны). Посолить и сохранить в тепле.
2. Приготовить соус. Крахмал развести в половине порции апельсинового сока и оставить в стороне. Распустить в сковороде сливочное масло, добавить растительное. Пассеровать мелко нарезанный лук на среднем огне до прозрачности и мягкости, влить оставшийся апельсиновый сок. Добавить немного бульона*, соевый соус, горчицу. Перемешать и, не переставая помешивать, влить разведенный в соке крахмал. Снова перемешать, затем добавить сливки. Держать на огне, помешивая, до загустения соуса.
Стейки можно добавить в сковороду, прогреть и подавать. А я просто полила их соусом.
Заметки на полях. В моем каталоге не случайно отсутствуют рецепты со свининой. Свинину мы едим не часто. Можно сказать, крайне редко. Птица, особенно курица, полезнее, легче, да и цена на курятину вполне "народная". Но иногда мы позволяем себе кое-что в порядке исключения (допускается также смешанный фарш из куриного мяса и свинины - для котлет, фаршированных овощей и т. д., вот, кажется, и все). Рецепт вывесила для тех, кто интересуется блюдами из свинины.
* По поводу бульона - вообще в рецепте-источнике (The Recipe Encyclopedia) присутствует бульонный кубик-концентрат, который перед добавлением надо размять. Но предпочтительно все же использовать натуральный продукт в виде бульона. Кстати, бульон поможет добиться нужной консистенции соуса: от очень густой до более жидкой, в зависимости от того, что вам больше нравится.
К этим сочными вкусным стейкам можно подать картошку-фри (пропадать - так с музыкой). Приятного аппетита!
--------------
P.S. Прошу прощения, что запостила стейки с утра пораньше - сегодня пятница, страдный день, надо убегать из дома по делам, чтобы все успеть! Всем хорошего настроения и удачи!
no subject
Интересно, а как же распространенное мнение о том, что куриц, особенно бройлерных, откармливают нехорошими гормонами и антибиотиками, и от этого они не очень-то полезны. Или для Израиля это неактуально?
no subject
Просто большинство людей боятся недожареного мяса)
А куриц откармливают не антибиотиками а высобелковым кормом.
От него они становятся довольно страшненькими, но для еды безопасными.
Это сплетня)
no subject
no subject
Некоторое время я работал на птицефабрике.
Не птичником конечно - завхозом.
Так вот наших птичек химией не кормили)
Кстати я немного ошибся.
Не белковым а протеиновым кормом их откармливают.
Вот.
no subject
no subject
На все предприятия пищевой промышленности приходят проверки.
Эти самые проверки и гарантируют что продукт который может навредить человеку не попадёт на рынок.
no subject
no subject
у нас тут в деревне курятники есть. и антибиотиками их кормят и гормонами - шоб не болели и быстрее развивались.
может у вас какой органический курятник был?
мы наших домашних куров тоже только натуральным продуктом кормим.
no subject
Наверно от меня скрывали страшную правду)
Но всё же, я всё равно уверен, что эти добавки для человека не вредны.
Так жить спокойнее.
Ведь и помидоры не сами по ебе растут ;)
no subject
no subject
ясен пень что мы дома овощи без химикатов выращиваем.
а чтоб жить спокойнее (и меньше болеть), можно органическими продуктами питаться (и мясом тоже), благо в последнее время их преобритение перестало быть проблемой.
no subject
no subject
no subject
no subject
www.beofen-tv.co.il
успеха!
no subject
no subject
Я над сковородой с секундомером не стою - полагаюсь на интуицию. А мясо было свежее, молодое, куплено по случаю и поэтому результат получился превосходный.
Боюсь, что и наших кур откармливают неправильно, но провереных данных у меня нет.
no subject
Спасибо за рецепт соуса, Ларочка, а то моим черный-белый перец и чабер уже неинтересны)
no subject
Недавно как раз на эту тему один известный шеф упреждал, чтобы мясо отбивали не слишком ретиво... :))