Быстрый завтрак

[i_lara]

ГРАНОЛА ДОМАШНЯЯ

 

Подсушенная в духовке приятно похрустывающая смесь овсяных хлопьев, семечек, орехов и сухофруктов с добавлением меда, патоки или кленового сиропа. С молоком или йогуртом - отличный завтрак.  

Многие навострились самостоятельно готовить гранолу дома: во-первых, никаких консервантов, во-вторых, довольно просто.  Единого способа приготовления гранолы, разумеется, нет.
Вот один из наиболее распространенных вариантов: смешать все компоненты (кроме сухофруктов и пшеничных зародышей), полить растительным или растопленным сливочным маслом (или смесью масел), медом, перемешать, выложить ровным слоем на противень и отправить в духовку примерно на 45 минут, время от времени перемешивая.
К готовой остывшей смеси добавляют пшеничные зародыши (wheat germ) и любые сухофрукты, все перемешивают и перекладывают в стеклянную банку с герметичной крышкой. Домашняя гранола может храниться в течение месяца  (в теплое время банку лучше отправить в холодильник).

Я тоже перестала покупать гранолу: ведь дома всегда есть какие-то (или даже все) компоненты, из которых она состоит.
Выбрала вариант, который не требует использования масла.
Для начала смешиваю овсяные хлопья (примерно 2 стакана), разные семечки (тыквенные, подсолнечные, в общей сложности стакан - полтора), добавляю примерно 2-3 ст. л. коричневого сахара, щепотку соли. Выкладываю слоем на противень, покрытый пекарской бумагой. Подсушиваю в духовке минут 15, при температуре 160 - 170 градусов, каждые 5 минут вынимаю противень и перемешиваю.

На втором этапе  добавляю орехи - какие есть: немного лесных, немного рубленого миндаля (в общей сложности полстакана), кунжут, перемешиваю все это прямо на противне и поливаю медовой смесью (полстакана горячей воды смешиваю с 2-3 ст. л. меда). Перемешиваю лопаточкой. Когда вся смесь становится влажной, разравниваю поверхность, снова отправляю в духовку и продолжаю подсушивать примерно полчаса.
Важно следить, чтобы смесь не подгорела, иначе все пойдет насмарку, поэтому каждые пять минут надо вынимать противень, перемешивать и разравнивать. Готовая смесь выглядит подрумяненной и сухой. Если мне кажется, что она кое-где влажновата, оставляю ее подсушиваться в выключенной духовке.

Осталось охладить смесь и добавить пшеничные зародыши или отруби, а также сухофрукты - изюм, вяленую клюкву или другие на ваш вкус. Сухофрукты предварительно нужно обдать кипятком и обсушить, крупные нарезать.



Что касается овсяных хлопьев, то подойдут любые, в том числе быстрого приготовления (Quaker). Но, разумеется, здоровее хлопья органические. Кстати, о быстрых: первая моя гранола получилась слегка комковатой - а все потому, что в банке быстрых хлопьев, если вы заметили, очень много съедобной "пыли". Она-то жадно впитывает медовую водицу, образуя при этом комочки. На вкусе комковатость никак не отражается - а кое-кому даже нравится. 

Comments

[vip07.livejournal.com]

Spasibo!!!!!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье!

[simapolosataya.livejournal.com]

спасибо:)! Сразу захотелось сделать и съесть:)
А в холодильнике смесь не теряет хрустящих свойств?

[i-lara.livejournal.com]

В герметичной есмкости - нет, не теряет.

[heliac.livejournal.com]

спасибо! просто и изящно

[i-lara.livejournal.com]

И очень вкусно, ИМХО :)

[pristalnaya.livejournal.com]

Никогда сама не делала. Надо попробовать. Дочка повадилась утром есть овсяные хлопья с молоком. Но гранола вкуснее.) И полезнее:)

[i-lara.livejournal.com]

Несомненно - домашняя гранола полезнее и вкуснее приготовленной промышленным способом. Попробуй!

[reflecsplint.livejournal.com]

мюсли это часом не синоним гранолы?

хлопья, орехи, мед, сухофрукты, изюм.. заливаю молоком или ряженкой..

[i-lara.livejournal.com]

Честно говоря, тут до сих пор существует разнобой. Считается, что мюсли, изобретенные основоположником сыроедения Бирхером-Беннером, - это именно сырые злаковые (по крайней мере, так было изначально), а гранола - те же злаковые, но подвергшиеся термообработке (подсушивание и подрумянивание).

[defa4ka.livejournal.com]

А можно вопрос: зачем сухофрукты кипятком обдавать?
Спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

Чтобы избавиться от пыли и грязи. Но если они в вакуумной упаковке, можно обойтись без кипятка :)

[lyudoedka.livejournal.com]

Интересно, а дети гранолу любят? Хотелось бы сделать, но боюсь буду жевать в одиночку :)

[i-lara.livejournal.com]

Смотря какие дети - совсем маленьким лучше не давать, а вот детям постарше вполне понравится.

[galabr.livejournal.com]

Спасибо, Ларочка! Я как раз думала как бы самой приготовить гранолу, а ты вовремя с рецептом подоспела:)

[i-lara.livejournal.com]

Все всегда приходит вовремя :)

[yazva-il.livejournal.com]

О, я тоже так делаю ( когда не лень) - это просто прелесть что за штука! :) :)

[i-lara.livejournal.com]

Именно!
В последнее время это мой завтрак на работе - молоко и гранола.

[f00001.livejournal.com]

Лара, спасибо за еще один чудесный рецепт. Т.к. я на диете, неприменно приготовлю это для своей семьи к завтраку. И орешки у нас естЬ, и семечки любят, а овсянка надоела уже в чистом виде. Я недавно сделала печенье из овсянки. Пойду по твоему журнальчику посмотрю - нет ли еще ей применения.. У тебя вссегда рецепты отменные.

[i-lara.livejournal.com]

Жми на тег "овсяные хлопья", кое-что найдешь!

[gouramma.livejournal.com]

спасибо-спасибо-спасибо!!!!!!!!!!!!!!!
супер-актуально!

[i-lara.livejournal.com]

на здоровье!

[lidarick.livejournal.com]

Спасибо, попробую сделать. Как-то проводила опыт и у меня все подгорело :( Надеюсь, теперь не провороню :)

[i-lara.livejournal.com]

Нельзя оставлять, надо ворошить каждые 5 минут.

[pepel.livejournal.com]

Лара, я тебя обожаю. Спасибо!!!

[i-lara.livejournal.com]

Ох, Лен... тебе спасибо :)
Видимо, я угадала - тебе хотелось гранолы собственного изготовления :)

[a-krol.livejournal.com]

большое спасибо за рецепт! я давно задумывалась, можно ли такую штуку сделать дома, ведь домашнее вкуснее всегда. надо будет попробовать!

[i-lara.livejournal.com]

Вкуснее - однозначно. И хруста тоже поболе, чем у магазинного продукта.

[l-greensleeves.livejournal.com]

Спасибо большое! Буквально на днях безрезультатно искала рецепт домашней гранолы, а тут такая радость:)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье!

[mc-jane.livejournal.com]

Здорово, а я давно для себя обнаружила, насколько дешевле и гурманственнее ее готовить дома:) Тем более, что гранолу с сахаром я не люблю, а когда делаешь сам, регулируешь и количество орехов и семечек, и сухофруктов, по собственному вкусу, а не как удобнее и дешевле производителю.

[i-lara.livejournal.com]

Может быть, не слишком дешево, но все же дешевле, чем в супере. Хотя бы потому, что по отдельности можно наскрести для гранолы все, что необходимо!
И очень важно, что можно регулировать пропорции и выбирать компоненты (и сухофрукты).
Ты совсем сахар не добавляешь? Я люблю умеренно сладкий вкус.

[le-cheval-now.livejournal.com]

как раз вчера делала :)
помимо овсяных хлопьев, можно ещё добавлять и другие (ржаные, пшеничные, "перловые"). неочищеный кунжут и льняное семя здорово повышают "полезность". сахара-соли поменьше (в покупных очень моного и того и другого) и имеем потрясающий завтрак/перекус или даже десерт!

[i-lara.livejournal.com]

О, льняное семя, точно! Хлопья ржаные и прочие пока не видела нигде, надо поискать. При случае обзаведусь и этими компонентами. Спасибо!

[73svetlana.livejournal.com]

Ой, я тоже люблю завтраки в таком стиле! :)) Действительно очень вкусно и полезно!!! (http://smiles.33b.ru/smile.120150.html)

[i-lara.livejournal.com]

Можно, кстати, и полдничать, и ланчевать :))

[santangel.livejournal.com]

аааа!!! как же это кстати!!!!!!!!!!!! :))) спасибо огромное! у нас такие смеси в готовом виде безумно дорогими выходят!!!

[i-lara.livejournal.com]

Теперь можно наладить домашний выпуск гранолы :)

[groza-letniaya.livejournal.com]

Спасибо!
Не подумала что можно так сделать и впрок запастись. Любимая еда ребенка на завтрак, ну еще и творог конечно))))

[i-lara.livejournal.com]

Можно все. Было бы желание :)

[helen-gr.livejournal.com]

Супер!
Спасибо

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[len-lex.livejournal.com]

Получилось оооочень вкусно! Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Я очень рада, что вам понравилось! Сравнивала цены - готовая дороже. К тому же в ней и консерванты, и разные добавки. Домашняя, выходит, со всех сторон лучше :)

[lesat-scorpio.livejournal.com]

Приготовила :))) Ну ооооочень вкусно получилось!!! Не смогла удержаться от целой чашки, залитой йогуртом :)

Правда, на втором этапе гранола была в духовке всего 15 минут, и мне показалось, что она даже чуточку пережарилась... И цвет темнее, чем у тебя на фото. Наверное, из-за духовки, буду делать поменьше температуру. Но всё равно получилось невероятно вкусно, теперь всегда буду делать :) Спасибо, Лара :)))

[i-lara.livejournal.com]

Очень рада, что тебе понравилось! Теперь ты обеспечена вкусными и полезными завтраками :)
Духовки все очень и очень разные. Поэтому время и температура, достаточные для моей духовки, могут быть не оптимальными для твоей. Это всегда надо помнить и главное - хорошо изучить характер и особенности своей. С гранолой вообще просто, поскольку ты почти каждые 5 минут ее ворошишь. Можно определиться с температурой.

[mangust-dv.livejournal.com]

Всё забываю написать вам слова благодарности за ваши рецепты. Сейчас речь отдельно о граноле :) Прекрасный рецепт с возможностью массы вариантов. Очень люблю и очень сильно подсела на неё :) Теперь всегда дома имею запас и даже зачастую беру с собой на работу вместо обеда, по пути просто докупаю йогурт.

[i-lara.livejournal.com]

Эта гранола еще и безопасная. По крайней мере, точно знаешь, что никаких консервантов, улучшителей и прочей химии :)

[olga-dolokhova.livejournal.com]

Спасибо, Лара! Приготовила гранолу, думала, надолго хватит. Принесла на работу и почти всё съели в первый же день!

[i-lara.livejournal.com]

У меня тоже улетает незаметно :)