Быстрый завтрак
Dec. 8th, 2008 11:15 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
ГРАНОЛА ДОМАШНЯЯ

Подсушенная в духовке приятно похрустывающая смесь овсяных хлопьев, семечек, орехов и сухофруктов с добавлением меда, патоки или кленового сиропа. С молоком или йогуртом - отличный завтрак.
Многие навострились самостоятельно готовить гранолу дома: во-первых, никаких консервантов, во-вторых, довольно просто. Единого способа приготовления гранолы, разумеется, нет.
Вот один из наиболее распространенных вариантов: смешать все компоненты (кроме сухофруктов и пшеничных зародышей), полить растительным или растопленным сливочным маслом (или смесью масел), медом, перемешать, выложить ровным слоем на противень и отправить в духовку примерно на 45 минут, время от времени перемешивая.
К готовой остывшей смеси добавляют пшеничные зародыши (wheat germ) и любые сухофрукты, все перемешивают и перекладывают в стеклянную банку с герметичной крышкой. Домашняя гранола может храниться в течение месяца (в теплое время банку лучше отправить в холодильник).
Я тоже перестала покупать гранолу: ведь дома всегда есть какие-то (или даже все) компоненты, из которых она состоит.
Выбрала вариант, который не требует использования масла.
Для начала смешиваю овсяные хлопья (примерно 2 стакана), разные семечки (тыквенные, подсолнечные, в общей сложности стакан - полтора), добавляю примерно 2-3 ст. л. коричневого сахара, щепотку соли. Выкладываю слоем на противень, покрытый пекарской бумагой. Подсушиваю в духовке минут 15, при температуре 160 - 170 градусов, каждые 5 минут вынимаю противень и перемешиваю.
На втором этапе добавляю орехи - какие есть: немного лесных, немного рубленого миндаля (в общей сложности полстакана), кунжут, перемешиваю все это прямо на противне и поливаю медовой смесью (полстакана горячей воды смешиваю с 2-3 ст. л. меда). Перемешиваю лопаточкой. Когда вся смесь становится влажной, разравниваю поверхность, снова отправляю в духовку и продолжаю подсушивать примерно полчаса.
Важно следить, чтобы смесь не подгорела, иначе все пойдет насмарку, поэтому каждые пять минут надо вынимать противень, перемешивать и разравнивать. Готовая смесь выглядит подрумяненной и сухой. Если мне кажется, что она кое-где влажновата, оставляю ее подсушиваться в выключенной духовке.
Осталось охладить смесь и добавить пшеничные зародыши или отруби, а также сухофрукты - изюм, вяленую клюкву или другие на ваш вкус. Сухофрукты предварительно нужно обдать кипятком и обсушить, крупные нарезать.

Что касается овсяных хлопьев, то подойдут любые, в том числе быстрого приготовления (Quaker). Но, разумеется, здоровее хлопья органические. Кстати, о быстрых: первая моя гранола получилась слегка комковатой - а все потому, что в банке быстрых хлопьев, если вы заметили, очень много съедобной "пыли". Она-то жадно впитывает медовую водицу, образуя при этом комочки. На вкусе комковатость никак не отражается - а кое-кому даже нравится.

Подсушенная в духовке приятно похрустывающая смесь овсяных хлопьев, семечек, орехов и сухофруктов с добавлением меда, патоки или кленового сиропа. С молоком или йогуртом - отличный завтрак.
Многие навострились самостоятельно готовить гранолу дома: во-первых, никаких консервантов, во-вторых, довольно просто. Единого способа приготовления гранолы, разумеется, нет.
Вот один из наиболее распространенных вариантов: смешать все компоненты (кроме сухофруктов и пшеничных зародышей), полить растительным или растопленным сливочным маслом (или смесью масел), медом, перемешать, выложить ровным слоем на противень и отправить в духовку примерно на 45 минут, время от времени перемешивая.
К готовой остывшей смеси добавляют пшеничные зародыши (wheat germ) и любые сухофрукты, все перемешивают и перекладывают в стеклянную банку с герметичной крышкой. Домашняя гранола может храниться в течение месяца (в теплое время банку лучше отправить в холодильник).
Я тоже перестала покупать гранолу: ведь дома всегда есть какие-то (или даже все) компоненты, из которых она состоит.
Выбрала вариант, который не требует использования масла.
Для начала смешиваю овсяные хлопья (примерно 2 стакана), разные семечки (тыквенные, подсолнечные, в общей сложности стакан - полтора), добавляю примерно 2-3 ст. л. коричневого сахара, щепотку соли. Выкладываю слоем на противень, покрытый пекарской бумагой. Подсушиваю в духовке минут 15, при температуре 160 - 170 градусов, каждые 5 минут вынимаю противень и перемешиваю.
На втором этапе добавляю орехи - какие есть: немного лесных, немного рубленого миндаля (в общей сложности полстакана), кунжут, перемешиваю все это прямо на противне и поливаю медовой смесью (полстакана горячей воды смешиваю с 2-3 ст. л. меда). Перемешиваю лопаточкой. Когда вся смесь становится влажной, разравниваю поверхность, снова отправляю в духовку и продолжаю подсушивать примерно полчаса.
Важно следить, чтобы смесь не подгорела, иначе все пойдет насмарку, поэтому каждые пять минут надо вынимать противень, перемешивать и разравнивать. Готовая смесь выглядит подрумяненной и сухой. Если мне кажется, что она кое-где влажновата, оставляю ее подсушиваться в выключенной духовке.
Осталось охладить смесь и добавить пшеничные зародыши или отруби, а также сухофрукты - изюм, вяленую клюкву или другие на ваш вкус. Сухофрукты предварительно нужно обдать кипятком и обсушить, крупные нарезать.

Что касается овсяных хлопьев, то подойдут любые, в том числе быстрого приготовления (Quaker). Но, разумеется, здоровее хлопья органические. Кстати, о быстрых: первая моя гранола получилась слегка комковатой - а все потому, что в банке быстрых хлопьев, если вы заметили, очень много съедобной "пыли". Она-то жадно впитывает медовую водицу, образуя при этом комочки. На вкусе комковатость никак не отражается - а кое-кому даже нравится.
no subject
Date: 2008-12-08 09:09 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 09:25 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 09:16 am (UTC)А в холодильнике смесь не теряет хрустящих свойств?
no subject
Date: 2008-12-08 09:25 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 09:19 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 09:26 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 09:24 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 09:27 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 09:25 am (UTC)хлопья, орехи, мед, сухофрукты, изюм.. заливаю молоком или ряженкой..
no subject
Date: 2008-12-08 09:33 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 09:29 am (UTC)Спасибо :)
no subject
Date: 2008-12-08 09:34 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 09:40 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 09:53 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 09:55 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 10:03 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-12-08 10:29 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 10:31 am (UTC)В последнее время это мой завтрак на работе - молоко и гранола.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-12-08 10:56 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 11:14 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 11:18 am (UTC)супер-актуально!
no subject
Date: 2008-12-08 12:06 pm (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 11:23 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 12:04 pm (UTC)надо ворошить
From:Re: надо ворошить
From:no subject
Date: 2008-12-08 11:27 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 12:07 pm (UTC)Видимо, я угадала - тебе хотелось гранолы собственного изготовления :)
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-12-08 11:48 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 12:08 pm (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 01:37 pm (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 01:54 pm (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 01:49 pm (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 01:54 pm (UTC)И очень важно, что можно регулировать пропорции и выбирать компоненты (и сухофрукты).
Ты совсем сахар не добавляешь? Я люблю умеренно сладкий вкус.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-12-08 02:06 pm (UTC)помимо овсяных хлопьев, можно ещё добавлять и другие (ржаные, пшеничные, "перловые"). неочищеный кунжут и льняное семя здорово повышают "полезность". сахара-соли поменьше (в покупных очень моного и того и другого) и имеем потрясающий завтрак/перекус или даже десерт!
no subject
Date: 2008-12-08 02:13 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-12-08 02:12 pm (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 02:14 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2008-12-08 08:58 pm (UTC)no subject
Date: 2008-12-09 07:22 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-08 09:41 pm (UTC)Не подумала что можно так сделать и впрок запастись. Любимая еда ребенка на завтрак, ну еще и творог конечно))))
no subject
Date: 2008-12-09 07:22 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-10 11:27 am (UTC)Спасибо
no subject
Date: 2008-12-10 11:49 am (UTC)no subject
Date: 2009-03-07 07:31 pm (UTC)no subject
Date: 2009-03-07 08:33 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2009-04-01 07:57 pm (UTC)Правда, на втором этапе гранола была в духовке всего 15 минут, и мне показалось, что она даже чуточку пережарилась... И цвет темнее, чем у тебя на фото. Наверное, из-за духовки, буду делать поменьше температуру. Но всё равно получилось невероятно вкусно, теперь всегда буду делать :) Спасибо, Лара :)))
no subject
Date: 2009-04-02 03:38 am (UTC)Духовки все очень и очень разные. Поэтому время и температура, достаточные для моей духовки, могут быть не оптимальными для твоей. Это всегда надо помнить и главное - хорошо изучить характер и особенности своей. С гранолой вообще просто, поскольку ты почти каждые 5 минут ее ворошишь. Можно определиться с температурой.
no subject
Date: 2011-05-06 12:01 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-06 03:51 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-08-09 06:22 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-09 06:35 am (UTC)