i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara
ГРАНОЛА ДОМАШНЯЯ

 

Подсушенная в духовке приятно похрустывающая смесь овсяных хлопьев, семечек, орехов и сухофруктов с добавлением меда, патоки или кленового сиропа. С молоком или йогуртом - отличный завтрак.  

Многие навострились самостоятельно готовить гранолу дома: во-первых, никаких консервантов, во-вторых, довольно просто.  Единого способа приготовления гранолы, разумеется, нет.
Вот один из наиболее распространенных вариантов: смешать все компоненты (кроме сухофруктов и пшеничных зародышей), полить растительным или растопленным сливочным маслом (или смесью масел), медом, перемешать, выложить ровным слоем на противень и отправить в духовку примерно на 45 минут, время от времени перемешивая.
К готовой остывшей смеси добавляют пшеничные зародыши (wheat germ) и любые сухофрукты, все перемешивают и перекладывают в стеклянную банку с герметичной крышкой. Домашняя гранола может храниться в течение месяца  (в теплое время банку лучше отправить в холодильник).

Я тоже перестала покупать гранолу: ведь дома всегда есть какие-то (или даже все) компоненты, из которых она состоит.
Выбрала вариант, который не требует использования масла.
Для начала смешиваю овсяные хлопья (примерно 2 стакана), разные семечки (тыквенные, подсолнечные, в общей сложности стакан - полтора), добавляю примерно 2-3 ст. л. коричневого сахара, щепотку соли. Выкладываю слоем на противень, покрытый пекарской бумагой. Подсушиваю в духовке минут 15, при температуре 160 - 170 градусов, каждые 5 минут вынимаю противень и перемешиваю.

На втором этапе  добавляю орехи - какие есть: немного лесных, немного рубленого миндаля (в общей сложности полстакана), кунжут, перемешиваю все это прямо на противне и поливаю медовой смесью (полстакана горячей воды смешиваю с 2-3 ст. л. меда). Перемешиваю лопаточкой. Когда вся смесь становится влажной, разравниваю поверхность, снова отправляю в духовку и продолжаю подсушивать примерно полчаса.
Важно следить, чтобы смесь не подгорела, иначе все пойдет насмарку, поэтому каждые пять минут надо вынимать противень, перемешивать и разравнивать. Готовая смесь выглядит подрумяненной и сухой. Если мне кажется, что она кое-где влажновата, оставляю ее подсушиваться в выключенной духовке.

Осталось охладить смесь и добавить пшеничные зародыши или отруби, а также сухофрукты - изюм, вяленую клюкву или другие на ваш вкус. Сухофрукты предварительно нужно обдать кипятком и обсушить, крупные нарезать.



Что касается овсяных хлопьев, то подойдут любые, в том числе быстрого приготовления (Quaker). Но, разумеется, здоровее хлопья органические. Кстати, о быстрых: первая моя гранола получилась слегка комковатой - а все потому, что в банке быстрых хлопьев, если вы заметили, очень много съедобной "пыли". Она-то жадно впитывает медовую водицу, образуя при этом комочки. На вкусе комковатость никак не отражается - а кое-кому даже нравится. 

Date: 2008-12-08 09:09 am (UTC)
From: [identity profile] vip07.livejournal.com
Spasibo!!!!!

Date: 2008-12-08 09:25 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
На здоровье!

Date: 2008-12-08 09:16 am (UTC)
From: [identity profile] simapolosataya.livejournal.com
спасибо:)! Сразу захотелось сделать и съесть:)
А в холодильнике смесь не теряет хрустящих свойств?

Date: 2008-12-08 09:25 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
В герметичной есмкости - нет, не теряет.
Edited Date: 2008-12-08 01:01 pm (UTC)

Date: 2008-12-08 09:19 am (UTC)
From: [identity profile] heliac.livejournal.com
спасибо! просто и изящно

Date: 2008-12-08 09:26 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
И очень вкусно, ИМХО :)

Date: 2008-12-08 09:24 am (UTC)
From: [identity profile] pristalnaya.livejournal.com
Никогда сама не делала. Надо попробовать. Дочка повадилась утром есть овсяные хлопья с молоком. Но гранола вкуснее.) И полезнее:)

Date: 2008-12-08 09:27 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Несомненно - домашняя гранола полезнее и вкуснее приготовленной промышленным способом. Попробуй!

Date: 2008-12-08 09:25 am (UTC)
From: [identity profile] reflecsplint.livejournal.com
мюсли это часом не синоним гранолы?

хлопья, орехи, мед, сухофрукты, изюм.. заливаю молоком или ряженкой..

Date: 2008-12-08 09:33 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Честно говоря, тут до сих пор существует разнобой. Считается, что мюсли, изобретенные основоположником сыроедения Бирхером-Беннером, - это именно сырые злаковые (по крайней мере, так было изначально), а гранола - те же злаковые, но подвергшиеся термообработке (подсушивание и подрумянивание).

Date: 2008-12-08 09:29 am (UTC)
From: [identity profile] defa4ka.livejournal.com
А можно вопрос: зачем сухофрукты кипятком обдавать?
Спасибо :)

Date: 2008-12-08 09:34 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Чтобы избавиться от пыли и грязи. Но если они в вакуумной упаковке, можно обойтись без кипятка :)

Date: 2008-12-08 09:40 am (UTC)
From: [identity profile] lyudoedka.livejournal.com
Интересно, а дети гранолу любят? Хотелось бы сделать, но боюсь буду жевать в одиночку :)

Date: 2008-12-08 09:53 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Смотря какие дети - совсем маленьким лучше не давать, а вот детям постарше вполне понравится.

Date: 2008-12-08 09:55 am (UTC)
From: [identity profile] galabr.livejournal.com
Спасибо, Ларочка! Я как раз думала как бы самой приготовить гранолу, а ты вовремя с рецептом подоспела:)

Date: 2008-12-08 10:03 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Все всегда приходит вовремя :)

(no subject)

From: [identity profile] http://users.livejournal.com/_vale_/ - Date: 2008-12-08 10:18 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-12-08 10:26 am (UTC) - Expand

Date: 2008-12-08 10:29 am (UTC)
From: [identity profile] yazva-il.livejournal.com
О, я тоже так делаю ( когда не лень) - это просто прелесть что за штука! :) :)

Date: 2008-12-08 10:31 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Именно!
В последнее время это мой завтрак на работе - молоко и гранола.

(no subject)

From: [identity profile] yazva-il.livejournal.com - Date: 2008-12-08 10:52 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-12-08 11:15 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] yazva-il.livejournal.com - Date: 2008-12-08 11:45 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-12-08 12:44 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] yazva-il.livejournal.com - Date: 2008-12-08 12:49 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-12-08 01:02 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] yazva-il.livejournal.com - Date: 2008-12-08 01:08 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-12-08 01:26 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] yazva-il.livejournal.com - Date: 2008-12-08 02:15 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-12-08 02:21 pm (UTC) - Expand

Date: 2008-12-08 10:56 am (UTC)
From: [identity profile] f00001.livejournal.com
Лара, спасибо за еще один чудесный рецепт. Т.к. я на диете, неприменно приготовлю это для своей семьи к завтраку. И орешки у нас естЬ, и семечки любят, а овсянка надоела уже в чистом виде. Я недавно сделала печенье из овсянки. Пойду по твоему журнальчику посмотрю - нет ли еще ей применения.. У тебя вссегда рецепты отменные.

Date: 2008-12-08 11:14 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Жми на тег "овсяные хлопья", кое-что найдешь!

Date: 2008-12-08 11:18 am (UTC)
From: [identity profile] gouramma.livejournal.com
спасибо-спасибо-спасибо!!!!!!!!!!!!!!!
супер-актуально!

Date: 2008-12-08 12:06 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
на здоровье!

Date: 2008-12-08 11:23 am (UTC)
From: [identity profile] lidarick.livejournal.com
Спасибо, попробую сделать. Как-то проводила опыт и у меня все подгорело :( Надеюсь, теперь не провороню :)

Date: 2008-12-08 12:04 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Нельзя оставлять, надо ворошить каждые 5 минут.

надо ворошить

From: [identity profile] lidarick.livejournal.com - Date: 2008-12-08 12:32 pm (UTC) - Expand

Re: надо ворошить

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-12-08 12:42 pm (UTC) - Expand

Date: 2008-12-08 11:27 am (UTC)
From: [identity profile] pepel.livejournal.com
Лара, я тебя обожаю. Спасибо!!!

Date: 2008-12-08 12:07 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Ох, Лен... тебе спасибо :)
Видимо, я угадала - тебе хотелось гранолы собственного изготовления :)

(no subject)

From: [identity profile] pepel.livejournal.com - Date: 2008-12-08 12:12 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-12-08 12:41 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] pepel.livejournal.com - Date: 2008-12-08 02:19 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-12-08 02:49 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] pepel.livejournal.com - Date: 2008-12-08 03:30 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-12-08 03:35 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] pepel.livejournal.com - Date: 2008-12-08 03:48 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-12-08 05:16 pm (UTC) - Expand

Date: 2008-12-08 11:48 am (UTC)
From: [identity profile] a-krol.livejournal.com
большое спасибо за рецепт! я давно задумывалась, можно ли такую штуку сделать дома, ведь домашнее вкуснее всегда. надо будет попробовать!

Date: 2008-12-08 12:08 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Вкуснее - однозначно. И хруста тоже поболе, чем у магазинного продукта.

Date: 2008-12-08 01:37 pm (UTC)
From: [identity profile] l-greensleeves.livejournal.com
Спасибо большое! Буквально на днях безрезультатно искала рецепт домашней гранолы, а тут такая радость:)

Date: 2008-12-08 01:54 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
На здоровье!

Date: 2008-12-08 01:49 pm (UTC)
From: [identity profile] mc-jane.livejournal.com
Здорово, а я давно для себя обнаружила, насколько дешевле и гурманственнее ее готовить дома:) Тем более, что гранолу с сахаром я не люблю, а когда делаешь сам, регулируешь и количество орехов и семечек, и сухофруктов, по собственному вкусу, а не как удобнее и дешевле производителю.

Date: 2008-12-08 01:54 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Может быть, не слишком дешево, но все же дешевле, чем в супере. Хотя бы потому, что по отдельности можно наскрести для гранолы все, что необходимо!
И очень важно, что можно регулировать пропорции и выбирать компоненты (и сухофрукты).
Ты совсем сахар не добавляешь? Я люблю умеренно сладкий вкус.

(no subject)

From: [identity profile] mc-jane.livejournal.com - Date: 2008-12-08 02:20 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-12-08 02:23 pm (UTC) - Expand

Date: 2008-12-08 02:06 pm (UTC)
From: [identity profile] le-cheval-now.livejournal.com
как раз вчера делала :)
помимо овсяных хлопьев, можно ещё добавлять и другие (ржаные, пшеничные, "перловые"). неочищеный кунжут и льняное семя здорово повышают "полезность". сахара-соли поменьше (в покупных очень моного и того и другого) и имеем потрясающий завтрак/перекус или даже десерт!

Date: 2008-12-08 02:13 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
О, льняное семя, точно! Хлопья ржаные и прочие пока не видела нигде, надо поискать. При случае обзаведусь и этими компонентами. Спасибо!

(no subject)

From: [identity profile] le-cheval-now.livejournal.com - Date: 2008-12-08 02:20 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] mc-jane.livejournal.com - Date: 2008-12-08 02:21 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-12-08 02:25 pm (UTC) - Expand

Date: 2008-12-08 02:12 pm (UTC)
From: [identity profile] 73svetlana.livejournal.com
Ой, я тоже люблю завтраки в таком стиле! :)) Действительно очень вкусно и полезно!!! Image (http://smiles.33b.ru/smile.120150.html)

Date: 2008-12-08 02:14 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Можно, кстати, и полдничать, и ланчевать :))

(no subject)

From: [identity profile] 73svetlana.livejournal.com - Date: 2008-12-08 06:19 pm (UTC) - Expand

Date: 2008-12-08 08:58 pm (UTC)
From: [identity profile] santangel.livejournal.com
аааа!!! как же это кстати!!!!!!!!!!!! :))) спасибо огромное! у нас такие смеси в готовом виде безумно дорогими выходят!!!

Date: 2008-12-09 07:22 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Теперь можно наладить домашний выпуск гранолы :)

Date: 2008-12-08 09:41 pm (UTC)
From: [identity profile] groza-letniaya.livejournal.com
Спасибо!
Не подумала что можно так сделать и впрок запастись. Любимая еда ребенка на завтрак, ну еще и творог конечно))))

Date: 2008-12-09 07:22 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Можно все. Было бы желание :)

Date: 2008-12-10 11:27 am (UTC)
From: [identity profile] helen-gr.livejournal.com
Супер!
Спасибо

Date: 2008-12-10 11:49 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
На здоровье :)

Date: 2009-03-07 07:31 pm (UTC)
From: [identity profile] len-lex.livejournal.com
Получилось оооочень вкусно! Спасибо!

Date: 2009-03-07 08:33 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Я очень рада, что вам понравилось! Сравнивала цены - готовая дороже. К тому же в ней и консерванты, и разные добавки. Домашняя, выходит, со всех сторон лучше :)

(no subject)

From: [identity profile] len-lex.livejournal.com - Date: 2009-03-07 08:37 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2009-03-07 08:41 pm (UTC) - Expand

Date: 2009-04-01 07:57 pm (UTC)
From: [identity profile] lesat-scorpio.livejournal.com
Приготовила :))) Ну ооооочень вкусно получилось!!! Не смогла удержаться от целой чашки, залитой йогуртом :)

Правда, на втором этапе гранола была в духовке всего 15 минут, и мне показалось, что она даже чуточку пережарилась... И цвет темнее, чем у тебя на фото. Наверное, из-за духовки, буду делать поменьше температуру. Но всё равно получилось невероятно вкусно, теперь всегда буду делать :) Спасибо, Лара :)))

Edited Date: 2009-04-01 08:45 pm (UTC)

Date: 2009-04-02 03:38 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Очень рада, что тебе понравилось! Теперь ты обеспечена вкусными и полезными завтраками :)
Духовки все очень и очень разные. Поэтому время и температура, достаточные для моей духовки, могут быть не оптимальными для твоей. Это всегда надо помнить и главное - хорошо изучить характер и особенности своей. С гранолой вообще просто, поскольку ты почти каждые 5 минут ее ворошишь. Можно определиться с температурой.

Date: 2011-05-06 12:01 am (UTC)
From: [identity profile] mangust-dv.livejournal.com
Всё забываю написать вам слова благодарности за ваши рецепты. Сейчас речь отдельно о граноле :) Прекрасный рецепт с возможностью массы вариантов. Очень люблю и очень сильно подсела на неё :) Теперь всегда дома имею запас и даже зачастую беру с собой на работу вместо обеда, по пути просто докупаю йогурт.

Date: 2011-05-06 03:51 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Эта гранола еще и безопасная. По крайней мере, точно знаешь, что никаких консервантов, улучшителей и прочей химии :)

(no subject)

From: [identity profile] mangust-dv.livejournal.com - Date: 2011-05-06 07:12 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-05-06 08:00 am (UTC) - Expand

Date: 2011-08-09 06:22 am (UTC)
From: [identity profile] olga-dolokhova.livejournal.com
Спасибо, Лара! Приготовила гранолу, думала, надолго хватит. Принесла на работу и почти всё съели в первый же день!

Date: 2011-08-09 06:35 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
У меня тоже улетает незаметно :)

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 19th, 2025 08:42 am
Powered by Dreamwidth Studios