Сезонная выпечка к чаю

[i_lara]

СКОНЫ С КУРАГОЙ, ОРЕХАМИ И МАРЦИПАНОМ

Зимняя гармония ароматов, вкусов, текстур: сдобренное ванилью и апельсиновой цедрой рассыпчатое тесто с вкраплениями нежного марципана, кусочками сочной солнечной кураги и хрустящих поджаренных орехов.

Сконы по природе своей - вовсе не изысканная выпечка. Но они могут быть бесподобными и никогда не наскучат, если включить воображение и позволить себе некие мелкие вольности, не предусмотренные базовым рецептом. Добавляйте в тесто разные разности, способные облагородить и преобразить вкус традиционных сконов: любые орехи или семечки, сухофрукты, белый шоколад. Пробуйте те или иные сочетания, ищите то, что вам больше всего нравится.

Общие принципы приготовления сконов довольно подробно изложены здесь. Поэтому сегодня - практически "голый" рецепт.

Продукты:
2 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1/3 стакана сахара
60 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками
1/2 стакана (120 мл) сливок или молока
1 большое яйцо
1 ч. л. ванильной эссенции
50 г марципана, натереть на терке (можно заменить белым шоколадом)
2 ч. л. свежей апельсиновой цедры
1/2 стакана обжаренных орехов пекан (или грецких орехов), нарубить
3/4 стакана нарезанной кураги

Для смазывания:
желток
столовая ложка сливок или молока

- Взбить венчиком яйцо, сливки и ванильную эссенцию.

- Просеять муку с солью и разрыхлителем, перемешать с сахаром, поместить в чашу фудпроцессора (насадка - стальной нож), добавить масло и перемешивать только до образования крупных крошек.

- Добавить тертый марципан и цедру, влить яично-сливочную смесь и перемешивать только до образования теста.

- Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой, и вмешать рубленые орехи, курагу и (если нет марципана) рубленый белый шоколад.

- Тесто обжать, сформовать в виде круглого диска, обернуть пищевой пленкой и поместить в морозилку на полчаса.

- Выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, раскатать в круг диаметром 20 - 22 см и разрезать на 8 сегментов. Смазать желтком, растертым со столовой ложкой сливок или молока.

- Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 190 градусов, примерно 18 минут.

Подайте к чаю теплые сконы. Я уверена: они вас порадуют.

Comments

[dragetta.livejournal.com]

А ты кого, кстати, выбрала бы?

P.S. Меняю хорошую работу на крепкое здоровье. Всё познаётся в сравнении )

[baksinda.livejournal.com]

А у нас дожди. Иногда проливные. Позавчера ехала домой, дождь так заливал лобовое стекло машины, что у впереди стоящей были смутно видны огни, и все. Ну такой вот Новый год! Почти как на экваторе...

[i-lara.livejournal.com]

Склоняюсь к садовнику :) Хотя где он, мой прекрасный сад?
Марусечка, моя детская подруга, мудрая не по годам, в непростых ситуациях всегда твердила: "Главное - здоровье". Следи за собой, ладно?

[i-lara.livejournal.com]

Так отчетливо увидела ваш дождь.
Может быть, потому, что нас недавно тоже нещадно поливало. Но до Нового года еще месяц. Авось, всё переменится :)

[baksinda.livejournal.com]

Надеюсь, конечно, но сомневаюсь.

[ge-4.livejournal.com]

Посмотрел, открыл холодильник, выгнал оттуда таракана, иначе бы сдох.

[i-lara.livejournal.com]

Вы или таракан?

[dragetta.livejournal.com]

Солнце, я не к тому, чтобы поплакаться )
Моя бабушка по-другому говорит: "Не ной, всегда найдётся тот, у кого дела ещё хуже" )))

[i-lara.livejournal.com]

И моя мама говорит почти то же... "не смотри на тех, кому легче живется, оглянись вокруг, есть те, кому тяжелее".
Оглядеться всегда полезно.

[dragetta.livejournal.com]

Главное - не упрочиться во мнение, что ты лучше всех )

[i-lara.livejournal.com]

Кое-кому сие никак не грозит :)))

Мням мням

[profexor.livejournal.com]

У меня мама не давно делала, ВКУСНАТИША!!!

[gaalets.livejournal.com]

Лара, я помню вы где-то писали рецепт приготовления "Цедрового украшения" как на этой фотографии, но не могу найти где, и по тегу апельсины, тоже нету Вы не подскажите где искать?

[i-lara.livejournal.com]

Да, писала об этом вот здесь, в конце поста.

[gaalets.livejournal.com]

о! спасибо большое.

[i-lara.livejournal.com]

всегда пожадуйста :)