Сезонная выпечка к чаю
СКОНЫ С КУРАГОЙ, ОРЕХАМИ И МАРЦИПАНОМ
Сконы по природе своей - вовсе не изысканная выпечка. Но они могут быть бесподобными и никогда не наскучат, если включить воображение и позволить себе некие мелкие вольности, не предусмотренные базовым рецептом. Добавляйте в тесто разные разности, способные облагородить и преобразить вкус традиционных сконов: любые орехи или семечки, сухофрукты, белый шоколад. Пробуйте те или иные сочетания, ищите то, что вам больше всего нравится.
Общие принципы приготовления сконов довольно подробно изложены здесь. Поэтому сегодня - практически "голый" рецепт.
Продукты:
2 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1/3 стакана сахара
60 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками
1/2 стакана (120 мл) сливок или молока
1 большое яйцо
1 ч. л. ванильной эссенции
50 г марципана, натереть на терке (можно заменить белым шоколадом)
2 ч. л. свежей апельсиновой цедры
1/2 стакана обжаренных орехов пекан (или грецких орехов), нарубить
3/4 стакана нарезанной кураги
Для смазывания:
желток
столовая ложка сливок или молока
- Взбить венчиком яйцо, сливки и ванильную эссенцию.
- Просеять муку с солью и разрыхлителем, перемешать с сахаром, поместить в чашу фудпроцессора (насадка - стальной нож), добавить масло и перемешивать только до образования крупных крошек.
- Добавить тертый марципан и цедру, влить яично-сливочную смесь и перемешивать только до образования теста.
- Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой, и вмешать рубленые орехи, курагу и (если нет марципана) рубленый белый шоколад.
- Тесто обжать, сформовать в виде круглого диска, обернуть пищевой пленкой и поместить в морозилку на полчаса.
- Выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, раскатать в круг диаметром 20 - 22 см и разрезать на 8 сегментов. Смазать желтком, растертым со столовой ложкой сливок или молока.
- Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 190 градусов, примерно 18 минут.
Подайте к чаю теплые сконы. Я уверена: они вас порадуют.
no subject
no subject
(no subject)
(no subject)
no subject
Надо попробовать. Спасибо, Лара!
no subject
no subject
no subject
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
no subject
Надо как-нибудь в Елисеевский выбраться, там можно марципана купить. На новый год, я думаю, такое печенье пошло бы на ура.
no subject
no subject
no subject
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
no subject
no subject
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
no subject
я делала сконы по твоему тому рецепту - они были замечательные,
надо будет и такой попробовать - и ты права - такой простор для экпериментов с начинкой-)
спасибо дорогая-)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Можно также заморозить часть теста. Когда понадобится, переложить для размораживания в холодильник и потом печь.
no subject
no subject
no subject
no subject
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
no subject
no subject
Мням мням
no subject
no subject
(no subject)
(no subject)