Сезонная выпечка к чаю

[i_lara]

СКОНЫ С КУРАГОЙ, ОРЕХАМИ И МАРЦИПАНОМ

Зимняя гармония ароматов, вкусов, текстур: сдобренное ванилью и апельсиновой цедрой рассыпчатое тесто с вкраплениями нежного марципана, кусочками сочной солнечной кураги и хрустящих поджаренных орехов.

Сконы по природе своей - вовсе не изысканная выпечка. Но они могут быть бесподобными и никогда не наскучат, если включить воображение и позволить себе некие мелкие вольности, не предусмотренные базовым рецептом. Добавляйте в тесто разные разности, способные облагородить и преобразить вкус традиционных сконов: любые орехи или семечки, сухофрукты, белый шоколад. Пробуйте те или иные сочетания, ищите то, что вам больше всего нравится.

Общие принципы приготовления сконов довольно подробно изложены здесь. Поэтому сегодня - практически "голый" рецепт.

Продукты:
2 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1/3 стакана сахара
60 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками
1/2 стакана (120 мл) сливок или молока
1 большое яйцо
1 ч. л. ванильной эссенции
50 г марципана, натереть на терке (можно заменить белым шоколадом)
2 ч. л. свежей апельсиновой цедры
1/2 стакана обжаренных орехов пекан (или грецких орехов), нарубить
3/4 стакана нарезанной кураги

Для смазывания:
желток
столовая ложка сливок или молока

- Взбить венчиком яйцо, сливки и ванильную эссенцию.

- Просеять муку с солью и разрыхлителем, перемешать с сахаром, поместить в чашу фудпроцессора (насадка - стальной нож), добавить масло и перемешивать только до образования крупных крошек.

- Добавить тертый марципан и цедру, влить яично-сливочную смесь и перемешивать только до образования теста.

- Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой, и вмешать рубленые орехи, курагу и (если нет марципана) рубленый белый шоколад.

- Тесто обжать, сформовать в виде круглого диска, обернуть пищевой пленкой и поместить в морозилку на полчаса.

- Выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, раскатать в круг диаметром 20 - 22 см и разрезать на 8 сегментов. Смазать желтком, растертым со столовой ложкой сливок или молока.

- Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 190 градусов, примерно 18 минут.

Подайте к чаю теплые сконы. Я уверена: они вас порадуют.

Comments

[madam-polasuher.livejournal.com]

Знаете, Лара, у мне фото во френд-ленте не отображаются, но одной только первой фразой вы меня перенесли в мечту об идеальном утре выходного дня!

[i-lara.livejournal.com]

Как не отображается? А если вы заходите в журнал?

[anya-snovenkaya.livejournal.com]

ни разу до сих пор ничего не пекла с марципаном
Надо попробовать. Спасибо, Лара!

[limetty.livejournal.com]

а марципан как-то самой можно приготовить?)

[madam-polasuher.livejournal.com]

В журнале вижу, конечно же.
Френд-лента у меня просто так настроена, мне это удобнее.
Я просто к тому, что у вас не только сами рецепты замечательные, но и описания звучат как чистая поэзия!

[marousia.livejournal.com]

Случайно наткнулась на твой ЖЖ, готовлю уже третий день. Ты просто Бог кулинарии. Спасибо.

[greenarine.livejournal.com]

Я подумала-овсяное печенье. Теперь знаю новое слово - сконы. Огого какая я умная:)
Надо как-нибудь в Елисеевский выбраться, там можно марципана купить. На новый год, я думаю, такое печенье пошло бы на ура.

[anka-xyliganka.livejournal.com]

А где можно купить марципан?

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

Попробуй, Анечка!

[i-lara.livejournal.com]

В принципе можно, конечно. Только тогда процесс приготовления сконов несколько затянется.

[i-lara.livejournal.com]

Ну, до Б-га высоко, далеко и недостижимо.

[i-lara.livejournal.com]

Это, как н странно, очень рождественская выпечка - когда распробуешь, поймешь, о чем я :))

[i-lara.livejournal.com]

Я не знаю, где вы живете, но в наших суперах он есть всегда - в отделах товаров для домашней выпечки. Сто-граммовые колбаски такие.

[anka-xyliganka.livejournal.com]

А мне в Москве на глаза не попадались(
Надо будет присмотреться.

[i-lara.livejournal.com]

Да, в глаза он не бросается :)

[estellla.livejournal.com]

Надо будет попробовать, очень аппетитно. Тыквенные сконы мы ели так, что чуть не съели протвинь ;)

[paloma-jam.livejournal.com]

Замечательная вещь - сконы! Марципана у меня точно нет, но с курагой-орехами будет вполне. Обожаю такую выпечку.

[valshebnica.livejournal.com]

Помотрела вчера Julie & Julia :) Может я не такая упёртая в ведении блога, как Джулия, но вы Лара для меня точно "Джулия Чайлд" :)

[i-lara.livejournal.com]

Теперь, когда вы знакомы с тыквенными, попробуйте эти - и поймете, какими разными могут быть сконы :)

[i-lara.livejournal.com]

Добавьте немного белого шоколада - в выпечке он хорош. И прекрасно сочтется с курагой и орехами.

[i-lara.livejournal.com]

Хотелось бы хоть чем-то походить на великую Джулию :)

[paloma-jam.livejournal.com]

Ларочка, не пугай меня!.. Почему на "вы"?
За совет про шоколад - спасибо, обязательно учту, очень его люблю.

[sorokovna.livejournal.com]

прямо Рождеством повеяло от фотографии и описания-)
я делала сконы по твоему тому рецепту - они были замечательные,
надо будет и такой попробовать - и ты права - такой простор для экпериментов с начинкой-)
спасибо дорогая-)

[silver-walker.livejournal.com]

только что выпила кофе со всякими сладостями...и вроде бы есть не хочется, но но реклама (?) сконов :"зимняя гармония.. и т.п." заставила меня залезть под кат...ну очень аппетитно