![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Шашлычок заказывали?
ЧИКЕН ТИКА В СТИЛЕ ТАНДУРИ
Чикен тика готовится в индийском стиле: мясо, пропитанное пряностями, запекается в особой глиняной печи - тандуре. Такой печью не каждый может похвастать, поэтому попробуйте приготовить куриный шашлычок в домашней духовке. Как это сделать, рассказала Рина Пушкарна, известный в Израиле ресторатор (ее специализация - блюда индийской национальной кухни).
Продукты на 5 порций:
800 г куриных грудок, без костей, нарезать на 20 ломтиков
Для маринада:
4 ст. л. растительного масла
2 ст. ложки молотого или свеженатертого имбиря
2 ст. л. толченого чеснока
1/2 ч. л. белого перца
1/2 ч. л. кумина (зиры)
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
1/2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. сушеного молотого чили
1/2 ч. л. молотого кориандра
5 ниточек шафрана, вымоченных в 1 ст. л. воды
соль
1 ст. л. лимонного сока
50 мл кулинарных сливок
Для подачи:
1 луковица, нарезанная кольцами или полосками
рубленая кинза или петрушка
1. Приготовить три мисочки: одну - для растительного масла, вторую - для имбиря, третью - для чеснока. Ломтики мяса поочередно обваливать в масле, имбире и чесноке (именно в таком порядке).
2. Приправить паприкой, кумином, мускатным орехом, чили, молотым кориандром, посолить и тщательно перемешать.
Добавить лимонный сок, сливки и шафран. Поместить на 4-5 часов в холодильник.
3. Разогреть духовку до максимальной температуры (минимум 250 градусов, если больше - лучше!). Кусочки мяса нанизать на шампуры (хорошо бы минут на 20 замочить шампуры в воде). Запекать 15 минут, переворачивая время от времени, до готовности мяса. Подавать с луком и зеленью.
Заметки на полях. Не знаю, каким получается это блюдо в традиционной печи, но домашняя духовка порадовала. Мясо хорошо пропиталось и запеклось. Пряный нежный шашлычок нам очень понравился, и время от времени по просьбам трудящихся я повторяю эту вкуснятину. Хотя, честно говоря, мне так нравится, когда шашлыками занимаются мужчины!
800 г куриных грудок, без костей, нарезать на 20 ломтиков
Для маринада:
4 ст. л. растительного масла
2 ст. ложки молотого или свеженатертого имбиря
2 ст. л. толченого чеснока
1/2 ч. л. белого перца
1/2 ч. л. кумина (зиры)
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
1/2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. сушеного молотого чили
1/2 ч. л. молотого кориандра
5 ниточек шафрана, вымоченных в 1 ст. л. воды
соль
1 ст. л. лимонного сока
50 мл кулинарных сливок
Для подачи:
1 луковица, нарезанная кольцами или полосками
рубленая кинза или петрушка
1. Приготовить три мисочки: одну - для растительного масла, вторую - для имбиря, третью - для чеснока. Ломтики мяса поочередно обваливать в масле, имбире и чесноке (именно в таком порядке).
2. Приправить паприкой, кумином, мускатным орехом, чили, молотым кориандром, посолить и тщательно перемешать.
Добавить лимонный сок, сливки и шафран. Поместить на 4-5 часов в холодильник.
3. Разогреть духовку до максимальной температуры (минимум 250 градусов, если больше - лучше!). Кусочки мяса нанизать на шампуры (хорошо бы минут на 20 замочить шампуры в воде). Запекать 15 минут, переворачивая время от времени, до готовности мяса. Подавать с луком и зеленью.
Заметки на полях. Не знаю, каким получается это блюдо в традиционной печи, но домашняя духовка порадовала. Мясо хорошо пропиталось и запеклось. Пряный нежный шашлычок нам очень понравился, и время от времени по просьбам трудящихся я повторяю эту вкуснятину. Хотя, честно говоря, мне так нравится, когда шашлыками занимаются мужчины!
no subject
Мне очень приятно, что тебе нравится журнал. Спасибо за добрые слова!
И, поскольку ты любитель кексов, обещаю в дальнейшем очень хорошие и разные кексы, мне кажется, тебе они понравятся!
no subject
А моя самая большая страсть - тайские рецепты. Мало их в сети...
no subject
Знаешь, хочу ненадолго вернуться к формам: силиконовые, как мне кажется, лучше использовать для нежного теста - чтобы не липло к бортику.
А для выпечки из более плотного (того же творожного) я предпочитаю обычные формы, правда, с антипригарным покрытием.
Но это мое сугубо личное отношение! :))
no subject
no subject
no subject
Лена
no subject
Хороших и удачных приобретений и счастливого новоселья!
no subject
Если вдруг кому пригодится:
http://www.mrcake.co.il
no subject
no subject
Мне нравятся силиконовые формы, но...в обычных магазинах они низкого качества. Хорошие ли формы в тех магазинах, а которых Вы пишите и насколько велика разница в цене 9обычные формы стоят неск. десятков шекелей).
Спасибо!
ПыСы: из какого рецепта можно взять БАЗОВОЕ приготовления маффинов? У Вас все они с добавками...
no subject
По поводу форм - честно скажу, мои были куплены лет 6 назад, итальянские, голубые. И стоили они тогда в пределах 60-65 шек., если память не изменяет. С тех пор цены могли измениться - скорее всего, в сторону понижения, но точно сказать не могу. Служат они долго, судя по моим. Хотя кроме силиконовых меня есть и другие :))
Про маффины - мне интереснее печь с добавками :)
Принцип очень простой: смесь сухих компонентов соединяют с влажной смесью, перемешивают - недолго, только до тех пор, пока все не соединится в комковатую массу. Вариант базового рецепта. Просейте в миску муку с разрыхлителем (1 3/4 стакана) и щепоткой соли, перемешайте с 3 ст. л. сахара. В другой миске смешайте взбитое яйцо с молоком (3/4 стакана) и добавьте растопленное масло (75 г). Молочную смесь добавьте в миску с мукой и вилкой перемешайте в комкообразню массу. Выложите ее в формочки, заполняя их на 2/3. Чтобы при выпечке у маффинов образовалась симпатичная шапочка, желательно смазать маслом только донышко формочек. Выпекайте в духовке, заранее нагрев ее до 180 - 200 градусов. Время выпечки - в пределах 25 минут или до зарумянивания верха.
no subject
no subject