Шашлычок заказывали?

[i_lara]

ЧИКЕН ТИКА В СТИЛЕ ТАНДУРИ

Чикен тика готовится в индийском стиле: мясо, пропитанное пряностями, запекается в особой глиняной печи - тандуре. Такой печью не каждый может похвастать, поэтому попробуйте приготовить куриный шашлычок в домашней духовке. Как это сделать, рассказала Рина Пушкарна, известный в Израиле ресторатор (ее специализация - блюда индийской национальной кухни).

Продукты на 5 порций:
800 г куриных грудок, без костей, нарезать на 20 ломтиков

Для маринада:
4 ст. л. растительного масла
2 ст. ложки молотого или свеженатертого имбиря
2 ст. л. толченого чеснока
1/2 ч. л. белого перца
1/2 ч. л. кумина (зиры)
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
1/2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. сушеного молотого чили
1/2 ч. л. молотого кориандра
5 ниточек шафрана, вымоченных в 1 ст. л. воды
соль
1 ст. л. лимонного сока
50 мл кулинарных сливок

Для подачи:
1 луковица, нарезанная кольцами или полосками
рубленая кинза или петрушка

1. Приготовить три мисочки: одну - для растительного масла, вторую - для имбиря, третью - для чеснока. Ломтики мяса поочередно обваливать в масле, имбире и чесноке (именно в таком порядке).

2. Приправить паприкой, кумином, мускатным орехом, чили, молотым кориандром, посолить и тщательно перемешать.
Добавить лимонный сок, сливки и шафран. Поместить на 4-5 часов в холодильник.

3. Разогреть духовку до максимальной температуры (минимум 250 градусов, если больше - лучше!). Кусочки мяса нанизать на шампуры (хорошо бы минут на 20 замочить шампуры в воде).  Запекать 15 минут, переворачивая время от времени, до готовности мяса. Подавать с луком и зеленью.



Заметки на полях. Не знаю, каким получается это блюдо в традиционной печи, но домашняя духовка порадовала. Мясо хорошо пропиталось и запеклось. Пряный нежный шашлычок нам очень понравился, и время от времени по просьбам трудящихся я повторяю эту вкуснятину. Хотя, честно говоря, мне так нравится, когда шашлыками занимаются мужчины!

Comments

[ya-mayka.livejournal.com]

а чем кулинарные сливки отличаются от обычных?

[u-1iss.livejournal.com]

Класть на решетку над поддоном?

[u-1iss.livejournal.com]

Холон. Спасибо огромное, до Карлебах я точно доберусь. Правда, вряд ли скоро - цейтнот, времени нет ни на что, кроме кулинарии, конечно, и книг))). Хобби надо лелеять!

Вообще, безмерно рада что случайно нашла твой журнал. Все рецепты прекрасны.

[auzubillah.livejournal.com]

Lara, dazhe moj muzh, buduchi tureckim kipriotom i, sootvetstvenno - professionalom s bolshoj bukvy po prigotovleniju vsevozmozhnyh kebabov (shashlykov to bish), skazal chto dannyj shashlyk "das ist fantastisch":-) obaldenno vkusno, ochen Vam blagodarna.
Guzel

[inusik5.livejournal.com]

Ларочка, подскажите позжайлуст, что- такое шафрановые нитки. Может их можно заменить чем-тодругим? Зарание вам блогодарна.Спасибо

[kusha-malusha.livejournal.com]

Лара, скажите, пожалуйста: у вас на фото кусочки курочки чередуются с... черри-томатами? Их просто свежими можно тоже нанизать на палочки?

И спасибо в очередной раз за то, что вложили столько труда в этот ЖЖ (и каталог) - лучше всякой поваренной книги!:)