![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Шашлычок заказывали?
ЧИКЕН ТИКА В СТИЛЕ ТАНДУРИ
Чикен тика готовится в индийском стиле: мясо, пропитанное пряностями, запекается в особой глиняной печи - тандуре. Такой печью не каждый может похвастать, поэтому попробуйте приготовить куриный шашлычок в домашней духовке. Как это сделать, рассказала Рина Пушкарна, известный в Израиле ресторатор (ее специализация - блюда индийской национальной кухни).
Продукты на 5 порций:
800 г куриных грудок, без костей, нарезать на 20 ломтиков
Для маринада:
4 ст. л. растительного масла
2 ст. ложки молотого или свеженатертого имбиря
2 ст. л. толченого чеснока
1/2 ч. л. белого перца
1/2 ч. л. кумина (зиры)
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
1/2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. сушеного молотого чили
1/2 ч. л. молотого кориандра
5 ниточек шафрана, вымоченных в 1 ст. л. воды
соль
1 ст. л. лимонного сока
50 мл кулинарных сливок
Для подачи:
1 луковица, нарезанная кольцами или полосками
рубленая кинза или петрушка
1. Приготовить три мисочки: одну - для растительного масла, вторую - для имбиря, третью - для чеснока. Ломтики мяса поочередно обваливать в масле, имбире и чесноке (именно в таком порядке).
2. Приправить паприкой, кумином, мускатным орехом, чили, молотым кориандром, посолить и тщательно перемешать.
Добавить лимонный сок, сливки и шафран. Поместить на 4-5 часов в холодильник.
3. Разогреть духовку до максимальной температуры (минимум 250 градусов, если больше - лучше!). Кусочки мяса нанизать на шампуры (хорошо бы минут на 20 замочить шампуры в воде). Запекать 15 минут, переворачивая время от времени, до готовности мяса. Подавать с луком и зеленью.
Заметки на полях. Не знаю, каким получается это блюдо в традиционной печи, но домашняя духовка порадовала. Мясо хорошо пропиталось и запеклось. Пряный нежный шашлычок нам очень понравился, и время от времени по просьбам трудящихся я повторяю эту вкуснятину. Хотя, честно говоря, мне так нравится, когда шашлыками занимаются мужчины!
800 г куриных грудок, без костей, нарезать на 20 ломтиков
Для маринада:
4 ст. л. растительного масла
2 ст. ложки молотого или свеженатертого имбиря
2 ст. л. толченого чеснока
1/2 ч. л. белого перца
1/2 ч. л. кумина (зиры)
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
1/2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. сушеного молотого чили
1/2 ч. л. молотого кориандра
5 ниточек шафрана, вымоченных в 1 ст. л. воды
соль
1 ст. л. лимонного сока
50 мл кулинарных сливок
Для подачи:
1 луковица, нарезанная кольцами или полосками
рубленая кинза или петрушка
1. Приготовить три мисочки: одну - для растительного масла, вторую - для имбиря, третью - для чеснока. Ломтики мяса поочередно обваливать в масле, имбире и чесноке (именно в таком порядке).
2. Приправить паприкой, кумином, мускатным орехом, чили, молотым кориандром, посолить и тщательно перемешать.
Добавить лимонный сок, сливки и шафран. Поместить на 4-5 часов в холодильник.
3. Разогреть духовку до максимальной температуры (минимум 250 градусов, если больше - лучше!). Кусочки мяса нанизать на шампуры (хорошо бы минут на 20 замочить шампуры в воде). Запекать 15 минут, переворачивая время от времени, до готовности мяса. Подавать с луком и зеленью.
Заметки на полях. Не знаю, каким получается это блюдо в традиционной печи, но домашняя духовка порадовала. Мясо хорошо пропиталось и запеклось. Пряный нежный шашлычок нам очень понравился, и время от времени по просьбам трудящихся я повторяю эту вкуснятину. Хотя, честно говоря, мне так нравится, когда шашлыками занимаются мужчины!
no subject
Мне нравятся силиконовые формы, но...в обычных магазинах они низкого качества. Хорошие ли формы в тех магазинах, а которых Вы пишите и насколько велика разница в цене 9обычные формы стоят неск. десятков шекелей).
Спасибо!
ПыСы: из какого рецепта можно взять БАЗОВОЕ приготовления маффинов? У Вас все они с добавками...
no subject
По поводу форм - честно скажу, мои были куплены лет 6 назад, итальянские, голубые. И стоили они тогда в пределах 60-65 шек., если память не изменяет. С тех пор цены могли измениться - скорее всего, в сторону понижения, но точно сказать не могу. Служат они долго, судя по моим. Хотя кроме силиконовых меня есть и другие :))
Про маффины - мне интереснее печь с добавками :)
Принцип очень простой: смесь сухих компонентов соединяют с влажной смесью, перемешивают - недолго, только до тех пор, пока все не соединится в комковатую массу. Вариант базового рецепта. Просейте в миску муку с разрыхлителем (1 3/4 стакана) и щепоткой соли, перемешайте с 3 ст. л. сахара. В другой миске смешайте взбитое яйцо с молоком (3/4 стакана) и добавьте растопленное масло (75 г). Молочную смесь добавьте в миску с мукой и вилкой перемешайте в комкообразню массу. Выложите ее в формочки, заполняя их на 2/3. Чтобы при выпечке у маффинов образовалась симпатичная шапочка, желательно смазать маслом только донышко формочек. Выпекайте в духовке, заранее нагрев ее до 180 - 200 градусов. Время выпечки - в пределах 25 минут или до зарумянивания верха.
no subject
no subject