![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Шашлычок заказывали?
ЧИКЕН ТИКА В СТИЛЕ ТАНДУРИ
Чикен тика готовится в индийском стиле: мясо, пропитанное пряностями, запекается в особой глиняной печи - тандуре. Такой печью не каждый может похвастать, поэтому попробуйте приготовить куриный шашлычок в домашней духовке. Как это сделать, рассказала Рина Пушкарна, известный в Израиле ресторатор (ее специализация - блюда индийской национальной кухни).
Продукты на 5 порций:
800 г куриных грудок, без костей, нарезать на 20 ломтиков
Для маринада:
4 ст. л. растительного масла
2 ст. ложки молотого или свеженатертого имбиря
2 ст. л. толченого чеснока
1/2 ч. л. белого перца
1/2 ч. л. кумина (зиры)
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
1/2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. сушеного молотого чили
1/2 ч. л. молотого кориандра
5 ниточек шафрана, вымоченных в 1 ст. л. воды
соль
1 ст. л. лимонного сока
50 мл кулинарных сливок
Для подачи:
1 луковица, нарезанная кольцами или полосками
рубленая кинза или петрушка
1. Приготовить три мисочки: одну - для растительного масла, вторую - для имбиря, третью - для чеснока. Ломтики мяса поочередно обваливать в масле, имбире и чесноке (именно в таком порядке).
2. Приправить паприкой, кумином, мускатным орехом, чили, молотым кориандром, посолить и тщательно перемешать.
Добавить лимонный сок, сливки и шафран. Поместить на 4-5 часов в холодильник.
3. Разогреть духовку до максимальной температуры (минимум 250 градусов, если больше - лучше!). Кусочки мяса нанизать на шампуры (хорошо бы минут на 20 замочить шампуры в воде). Запекать 15 минут, переворачивая время от времени, до готовности мяса. Подавать с луком и зеленью.
Заметки на полях. Не знаю, каким получается это блюдо в традиционной печи, но домашняя духовка порадовала. Мясо хорошо пропиталось и запеклось. Пряный нежный шашлычок нам очень понравился, и время от времени по просьбам трудящихся я повторяю эту вкуснятину. Хотя, честно говоря, мне так нравится, когда шашлыками занимаются мужчины!
800 г куриных грудок, без костей, нарезать на 20 ломтиков
Для маринада:
4 ст. л. растительного масла
2 ст. ложки молотого или свеженатертого имбиря
2 ст. л. толченого чеснока
1/2 ч. л. белого перца
1/2 ч. л. кумина (зиры)
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
1/2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. сушеного молотого чили
1/2 ч. л. молотого кориандра
5 ниточек шафрана, вымоченных в 1 ст. л. воды
соль
1 ст. л. лимонного сока
50 мл кулинарных сливок
Для подачи:
1 луковица, нарезанная кольцами или полосками
рубленая кинза или петрушка
1. Приготовить три мисочки: одну - для растительного масла, вторую - для имбиря, третью - для чеснока. Ломтики мяса поочередно обваливать в масле, имбире и чесноке (именно в таком порядке).
2. Приправить паприкой, кумином, мускатным орехом, чили, молотым кориандром, посолить и тщательно перемешать.
Добавить лимонный сок, сливки и шафран. Поместить на 4-5 часов в холодильник.
3. Разогреть духовку до максимальной температуры (минимум 250 градусов, если больше - лучше!). Кусочки мяса нанизать на шампуры (хорошо бы минут на 20 замочить шампуры в воде). Запекать 15 минут, переворачивая время от времени, до готовности мяса. Подавать с луком и зеленью.
Заметки на полях. Не знаю, каким получается это блюдо в традиционной печи, но домашняя духовка порадовала. Мясо хорошо пропиталось и запеклось. Пряный нежный шашлычок нам очень понравился, и время от времени по просьбам трудящихся я повторяю эту вкуснятину. Хотя, честно говоря, мне так нравится, когда шашлыками занимаются мужчины!
no subject
no subject
А вот на всякий случай и другие пряности в таблице, названия на иврите и английском: http://i-lara.livejournal.com/96865.html
Вопросы по поводу ЖЖ можно задавать в сообществе novichok: http://community.livejournal.com/novichok/profile