(no subject)

[i_lara]

СИЦИЛИАНСКИЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ

Простой, но неизбитый  рецепт, который позволит вам преподнести 
этот торт как в повседневной, так и в парадной "одежке"

Источник: Chocolate

Продукты:
125 г печенья со вкусом шоколада
100 г сливочного масла 
2 ч. л. порошка желатина
500 г рикотты
2/3 стакана сахарной пудры
2 ч. л.  ванильной эссенции
50 г горького шоколада

Прямоугольная форма для кекса или хлеба*, выстеленная бумагой для выпечки 

1. Растопить сливочное масло. Печенье измельчить в крошку и перемешать с   маслом. Выложить на дно формы и тщательно утрамбовать. Накрыть форму пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.

2. Тем временем заняться желатином. В чашку налить столовую ложку воды,  сверху посыпать порошком желатина. Дать постоять. Когда разбухнет, поместить чашку в емкость  с горячей водой и мешать  до полного растворения желатина.

3. В миске перемешать рикотту с сахарной пудрой и ванильной эссенцией, а затем взбить в однородную воздушную массу. Соединить ее с желатином и тертым шоколадом и вылить в форму.

4. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсить на свой вкус.

Кусочек торта поближе...



Заметки на полях. Невероятно простой торт. Единственная, пожалуй, нервирующая деталь, - процесс натирания шоколада. Делаю уже не в первый раз, но раздражает по-прежнему. Терпения хватает лишь граммов на 30, коими я обычно и ограничиваюсь!  *Всегда использую  для Сицилианского круглую разъемную форму 20 см - из нее легко извлекать готовый торт: всего-то расстегнуть бортик, просунуть широкий плоский нож между коржом и бумагой - и никаких проблем! Бумагу для выпечки не забудьте! Торт застывает отлично и быстро, но не крут, а нежен. 
Для праздничного варианта (дочин ДВ) использовала рикотту 5% + маскарпоне (50:50), но обратите внимание: вполне подойдет и обычный хороший (свежий, не кислый) творожок. Что касается объемов, то торт не высоченный. Если вы любите высокие тортовые конструкции, увеличьте количество творога и, соответственно, пропорции сахара и желатина. Чтобы желатин равномерно распределился в начинке, часть творожной массы соедините с растаявшим желатином, а уж потом добавьте эту смесь в общую массу и перемешайте.
Можно слегка подморозить тортик до подачи к столу. 
Украшайте на свой вкус. Варианты: посыпать порошком какао или тертой шоколадной стружкой (повседневный. самый элементарный). Я обычно смазываю верх взбитыми с сахарной пудрой сливками, а потом посыпаю стружкой из белого и горького шоколада. Иногда разрезаю торт пополам и каждую половину украшаю по-разному. Возможностей  немало.  Прошу прощения за фото - готовила после работы, и торту едва дали застыть пришедшие к доче на ДВ подружки. Для съемок осталось всего пару кусочков. Такая же участь постигла и второй торт...

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Издевайся, душа моя!
Насчет второго слоя - твой острый взгляд тебя не обманул - но я в "Заметках" написала, что смазала тортик взбитыми сливками. :))
Да, это меньше пакетика, но на сей раз раз получилось не круто - форму держит, но очень нежный. По правде говоря, я очень спешила, т. к. пришлось делать его после работы, да он должен был застыть, а девочки ожидались в тот же вечер...

[white-linen.livejournal.com]

Ура! Дали карт-бланш на издевательства!:))

Но ты не бойся, я только уберу масло из нижнего слоя, и бисквиты промочу алкоголем и/или кофе!

Острый мой взгляд пропустил сливки! :(

[i-lara.livejournal.com]

Хм... можно подумать, тебе нужен карт-бланш, о Кошка, гуляющая сама по себе!
Сливки можно использовать растительные - они менее жирны (хотя люди знающие уверяют, что - сплошная химия!) :))

[white-linen.livejournal.com]

Оскорбляем-с? Не кошки мы, а вовсе наоборот!
О, вот и без сливок я еще сделаю! Мне хватит жирности рикоты, маскарпоне и шоколада!:))

[i-lara.livejournal.com]

Ну ладно, если для тебя кошки недостаточно хороши,о собаколюб, оставим лишь "гуляющая сама по себе"!
Рикотта была 5% - это жирно? Тебе подавай совсем обезжиренный, что ли, продукт? Но ведь будет невкусно... :((
*грустно и риторично*: так что же останется от Сицилианского тортика?

[white-linen.livejournal.com]

Не ругайся! Рикота не жирная, но вот зато маскарпоне...

[i-lara.livejournal.com]

А маскарпоне - сказка... Но ты можешь отменить, это ужо моя отсебятина... Хотелось, чтобы тортик был нежный, как тирамису...

[white-linen.livejournal.com]

Ты же знаешь, что я много в рецептах отсебятничаю! Если бы я все себе позволяла, то была бы поперек себя шире!:))

[i-lara.livejournal.com]

Знаю, душа моя! И отсебятничай на здоровье - я за эксперименты Особенно если они удачные!

[white-linen.livejournal.com]

Вот холодильник опустеет малость - продолжу эксперименты!:)

[vik-ol-3.livejournal.com]

А можно попросить совета у Вас?
У меня большая проблема с тем,чтобы удержаться от вкусненького!Может,есть какая-то формула для самовнушения...

[white-linen.livejournal.com]

А меня на "ты" можно и нужно!:))

Во-первых, Лара нас поругает за флейм у нее!
Во-вторых, ну, какая может быть формула? Только если рот заклеить липкой лентой!:) Исключительно сила воли и здравый смысл! Я ж не выпендриваюсь, думая, чем бы заменить в рецептах неустраивающие меня продукты, а ищу разумный компромисс, ибо отказаться вообще от сладкого немыслимо, да еще и имея в друзьях Лару!:)
В-третьих, по себе знаю, что перетерпеть стоит всего один день, потом легче. Но стоит сорваться один раз - пиши пропало, потом трудно остановиться!
И самое последнее - не ходить к Ларе в дневник!... ща будут бить, понял Паниковский главный критерий, у меня по крайней мере, это не то, что скажут обо мне окружающие, а то, как себя ощущаю я сама. Всегда были пропорции, укладывающиеся в схему вес=рост-110(112) и меня это устраивало. Потом прибавилось 2-3 лишних килограмма, мне это мешает. Стараюсь вернуться в форму, чему Лара совершенно не способствует!:)))

[vik-ol-3.livejournal.com]

Вот,выбрала для себя то,что "перетерпеть стоит один день,потом легче".Прямо сейчас напишу крупно и примагничу на холодильник!
К числу твоих лишних кг мне лично надо приписывать ноль...

Пока Лара не пришла и не врезала... :)

[white-linen.livejournal.com]

Если серьезно, но надо еще много пить. Я уже довольно давно, года 3-4, выпиваю в день от 2 до 3 литров - минералка, холодный несладкий чай. И полезно, и снижает аппетит. Если еще несколько лет тому назад можно было жрать от пуза и не в себя - и ничего, то чем старше мы становимся, тем, как правило, хуже происходит в организме утилизация съеденного. Буквально все откладывается там, где раньше не. Сначала я отказалась совсем от сахара в чае и кофе (и это после 3 ч.л. на стакан!), потом практически совсем - от гарниров (я сильно мясная и стараюсь есть мясо, да и рыбу тоже не с картошкой/макаронами, а с бадейкой салата, заправленного капелькой масла и лимонного сока). Хлеба не ем с едой вообще, сендвичи, как таковые, у нас просто не готовятся никогда. Но зато если меня прорывает раз в месяц, то сжираю шоколадку на раз. Пеку только пироги с мясом/капустой, а не торты (до Лары!), да и то для гостей и для семейства. Стараюсь не срываться, потому что если сорвалась один раз - каюк, сложно остановиться!
Как правило, дневной рацион - перед завтраком - самодельный кефир, на работе стакан кофе, обед - салат с мясом/рыбой/сыром (вот от желтых жирных сыров отказаться не могу!), полдник - стакан сока/пара яблок, нет ужина, а ночью, перед сном - стакан своего же кефира.

Re: Пока Лара не пришла и не врезала... :)

[vik-ol-3.livejournal.com]

Дай мне Б-г сил и терпения!
У меня еще "осложняется" тем,что я работаю у себя дома.Холодильник всегда рядом.

:)))))

[white-linen.livejournal.com]

Никто не даст нам избавленья, ни Бог ,ни царь и не герой.
Добьёмся мы освобожденья своею собственной рукой (с)

Re: :)))))

[vik-ol-3.livejournal.com]

Никто не даст нам избавленья, ни Бог ,ни царь и не герой.
Добьёмся мы освобожденья своею собственной рукой

Рукой,что на уста навесит
Замок,и так его замкнёт,
Что Лары торт,как ни прелестен,
В мой рот навряд ли попадёт.

[white-linen.livejournal.com]

Представить себя с лишним весом даже не в 20, а в 10 кг - не смогла.

Все худые подруги - хреновые поварицы. Все, кто хорошо готовит - хорошо же и ест. Другого не встречала (кроме откровенно больных людей).

[i-lara.livejournal.com]

Обижаешь, душа моя! Я вот лишними кг не страдаю... Ну, может, парочкой...
При росте 166 см мой вес - 54 кг. Эта парочка кг и заработана за последние 2 года в результате моего маленького уикэндовского хобби. Но более всего - за счет обретенного в непрестанной работе над собой душевного равновесия...
А ежели ты ко мне в дневник ходить не будешь, я огорчусь, вот!

[white-linen.livejournal.com]

Я ж сказала, как правило! А ты, значит, исключение, свет очей!:)

Хожу, и ходить буду, не горюй, но постараюсь держать себя в узде, а то я тут с твоей подачи скупила всякого полмагазина, как ты знаешь!:))

А я тебя на 4 см выше, но на 6-7 кг толще!:(

[i-lara.livejournal.com]

Здрасьте! Раз выше, то и веса в тебе должно быть поболе! Мы же не на подиуме! :))
А полмагазина мы пристроим потихонечку, не сумлевайся! С твоим-то умением отсебятничать! :))

[white-linen.livejournal.com]

.. и еще у тебя, значит, метаболизм любила бы суржик - сказала бы хилуф хомарим ба гуф, гы! хороший!

[white-linen.livejournal.com]

И вообще, друг мой, у тебя недовес, у тебя рост - 112! Безобразие! Срочно перестаю есть!!! Чтобы догнать и перегнать!

[v-tvoih-rukah.livejournal.com]

скажите, пожалуйста, а в каких пропорциях надо взбивать сливки с пудрой сахарной, чтоб масса получилась плотная такая?

[i-lara.livejournal.com]

Пропорций нет. Сливки (охлажденные) и без пудры прекрасно взбиваются - только нужны густые, как минимум 32%.
А пудры я добавляю немного, на глаз, чттобы не было приторно.