Время тыквы

[i_lara]

ЗАПЕЧЕННАЯ ОРЕХОВАЯ ТЫКВА (BUTTERNUT)  С ТОМАТНОЙ САЛЬСОЙ 



Вальяжные крутобокие тыквы и разнофигурные тыковки всевозможно рыжих, золотисто-медовых, медно-оранжевых и прочих солнечных оттенков, как оказалось, не переводятся в нашей изобильной стране круглый год. Но осень - это поистине Время Тыквы. 
Вы можете купить приглянувшийся кусочек, бережно обернутый пленкой, или утащить весь увесистый овощ целиком, чтобы потом приготовить из него все что душе угодно. Моей душе угодно многое - и я намерена поделиться этим с вами.

  По рецепту Рут Сиркис 

Продукты:
2 тыквы
2 ст. л. растительного масла 

Для томатной сальсы:
8 мини-помидоров 
2 стебля зеленого лука
половинка острого перца (при желании)
2 толченых зубчика чеснока
2 ст.  л. кинзы или петрушки
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
соль, черный перец

1. Разрезать тыкву пополам и удалить семена, смазать изнутри растительным маслом.

2. Уложить на противень или в алюминиевую форму срезом вниз и запекать не менее 35 мин. до готовности (вилкой проверить, готова ли, если нет, запекать еще).

Для сальсы:
3. Овощи мелко нарезать и смешать в миске, добавить масло и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу.

4. Заполнить сальсой выемку в тыкве и выложить немного сальсы также поверх гладкой части. Уложить тыкву на листья салата. В таком виде подать к столу и нарезать на порции. Можно подавать горячей, теплой и холодной.

Заметки на полях.  Ореховую тыкву (butternut или, как ее зовут у нас, далорит) открыла для себя совсем недавно и была приятно удивлена ее  достоинствами. Кожица тонкая, ее легко чистить, а мякоть более нежна, чем у обычной тыквы, со сладковатым вкусом. Поэтому, вынув из духовки запеченную тыковку, я от души поперчила и присолила ее, а затем наполнила сальсой. Вы знаете, это и впрямь вкусно! Просто наслаждение для вегетарианской души!  

Под занавес. 
Время Тыквы начинается...  To be continued...

 

Comments

[lavinya.livejournal.com]

Слушай, а как сделать просто сальсу, вот как в магазине в баночках продают? И из каких помидоров лучше всего делать?

[i-lara.livejournal.com]

Я никогда готовую не покупала... :(( Ты имеешь в виду жидкую, типа соуса? Уточни, ладно? А помидоры в любом случае нужны очень спелые, мясистые.

[lavinya.livejournal.com]

Да-да, соус из свежих томатов! Остренький такой. Мужик на ней помешан :-)

[i-lara.livejournal.com]

Попробуй сделать так. Помидоры пробланшируй, чтобы можно было легко снять корочку, удали семена и мелко нарежь мякоть. В сковороде разогрей любимое растительное масло и обжарь в нем мелко нарезанный лук. Когда лук подрумянится, добавь пару зубчиков мелко нарезанного чеснока и очень мелко нарезанный свежий перчик чили. Потуши минуту-другую и добавь помидоры. Через некоторое время, когда цвет помидоров изменится, можно влить в сковороду немного томатного сока или кетчупа или добавить ложку - другую томатной пасты. Когда все в сковороде начнет булькать, добавь лаврушку, соль и немного сахарного песка. Перемешай. Пусть все тушится на медленном огне. Под конец попробуй и добавь перчика, сладкой или острой паприки, соли, если нужно, а также, если хочешь, немного свежевыжатого лимонного сока.
Одно небольшое уточнение: это не сальса! Это - томатный соус! :))

[lavinya.livejournal.com]

Спасибо! Но он хочет из свежих, привереда...

[i-lara.livejournal.com]

Минуточку... так ведь это из свежих! Если не подвергать их термообработке, то только так, как в описанном рецепте для тыквы (возможны вариации с пряностями и пропорциями). Но в баночках разве продают СВЕЖИЕ помидоры?

[lavinya.livejournal.com]

Ой, я тебя ввела в заблуждение. В Тив-Тааме он покупает, в разделе салатов. Попробую как в этом рецепте, спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Ааа... а то ведь я голову ломаю - чтобы был как соус и в то же время как сальса... Теперь все понятно.
Очень советую сделать сальсу самой.
И пробовать на вкус, добавляя остроты, если нужно: жгучесть, которая так нравится твоему другу, будет зависеть от тебя!