i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2006-09-28 09:53 am

Время тыквы

ЗАПЕЧЕННАЯ ОРЕХОВАЯ ТЫКВА (BUTTERNUT)  С ТОМАТНОЙ САЛЬСОЙ 



Вальяжные крутобокие тыквы и разнофигурные тыковки всевозможно рыжих, золотисто-медовых, медно-оранжевых и прочих солнечных оттенков, как оказалось, не переводятся в нашей изобильной стране круглый год. Но осень - это поистине Время Тыквы. 
Вы можете купить приглянувшийся кусочек, бережно обернутый пленкой, или утащить весь увесистый овощ целиком, чтобы потом приготовить из него все что душе угодно. Моей душе угодно многое - и я намерена поделиться этим с вами.

  По рецепту Рут Сиркис 

Продукты:
2 тыквы
2 ст. л. растительного масла 

Для томатной сальсы:
8 мини-помидоров 
2 стебля зеленого лука
половинка острого перца (при желании)
2 толченых зубчика чеснока
2 ст.  л. кинзы или петрушки
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
соль, черный перец

1. Разрезать тыкву пополам и удалить семена, смазать изнутри растительным маслом.

2.
Уложить на противень или в алюминиевую форму срезом вниз и запекать не менее 35 мин. до готовности (вилкой проверить, готова ли, если нет, запекать еще).

Для сальсы:
3.
Овощи мелко нарезать и смешать в миске, добавить масло и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу.

4.
Заполнить сальсой выемку в тыкве и выложить немного сальсы также поверх гладкой части. Уложить тыкву на листья салата. В таком виде подать к столу и нарезать на порции. Можно подавать горячей, теплой и холодной.

Заметки на полях.  Ореховую тыкву (butternut или, как ее зовут у нас, далорит) открыла для себя совсем недавно и была приятно удивлена ее  достоинствами. Кожица тонкая, ее легко чистить, а мякоть более нежна, чем у обычной тыквы, со сладковатым вкусом. Поэтому, вынув из духовки запеченную тыковку, я от души поперчила и присолила ее, а затем наполнила сальсой. Вы знаете, это и впрямь вкусно! Просто наслаждение для вегетарианской души!  

Под занавес. 
Время Тыквы начинается...  To be continued...

 

[identity profile] lavinya.livejournal.com 2006-09-28 07:42 am (UTC)(link)
Слушай, а как сделать просто сальсу, вот как в магазине в баночках продают? И из каких помидоров лучше всего делать?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-28 07:52 am (UTC)(link)
Я никогда готовую не покупала... :(( Ты имеешь в виду жидкую, типа соуса? Уточни, ладно? А помидоры в любом случае нужны очень спелые, мясистые.

[identity profile] memuaristka.livejournal.com 2006-09-28 07:52 am (UTC)(link)
офф.
вчера делала быстрые бисквиты - отлично!!!! Спасибо ещё раз!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-28 07:56 am (UTC)(link)
Ой, здорово! :)) Спасибо за отзыв!

[identity profile] lavinya.livejournal.com 2006-09-28 07:58 am (UTC)(link)
Да-да, соус из свежих томатов! Остренький такой. Мужик на ней помешан :-)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-28 08:20 am (UTC)(link)
Попробуй сделать так. Помидоры пробланшируй, чтобы можно было легко снять корочку, удали семена и мелко нарежь мякоть. В сковороде разогрей любимое растительное масло и обжарь в нем мелко нарезанный лук. Когда лук подрумянится, добавь пару зубчиков мелко нарезанного чеснока и очень мелко нарезанный свежий перчик чили. Потуши минуту-другую и добавь помидоры. Через некоторое время, когда цвет помидоров изменится, можно влить в сковороду немного томатного сока или кетчупа или добавить ложку - другую томатной пасты. Когда все в сковороде начнет булькать, добавь лаврушку, соль и немного сахарного песка. Перемешай. Пусть все тушится на медленном огне. Под конец попробуй и добавь перчика, сладкой или острой паприки, соли, если нужно, а также, если хочешь, немного свежевыжатого лимонного сока.
Одно небольшое уточнение: это не сальса! Это - томатный соус! :))

[identity profile] lavinya.livejournal.com 2006-09-28 08:24 am (UTC)(link)
Спасибо! Но он хочет из свежих, привереда...

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-28 08:35 am (UTC)(link)
Минуточку... так ведь это из свежих! Если не подвергать их термообработке, то только так, как в описанном рецепте для тыквы (возможны вариации с пряностями и пропорциями). Но в баночках разве продают СВЕЖИЕ помидоры?

[identity profile] lara-berlinka.livejournal.com 2006-09-28 08:41 am (UTC)(link)
Ну, да еще в таком виде! Ларочка, ты волшебница, даже не спорь :)
(тыкву мои дети тоже обожают):))

[identity profile] lara-berlinka.livejournal.com 2006-09-28 08:42 am (UTC)(link)
Ой, не то написала! (спешу очень):)
нужно
Ну а тыква, да еще в таком виде! :)))

Спасибо-спасибо-спасибо! :)

[identity profile] lavinya.livejournal.com 2006-09-28 09:13 am (UTC)(link)
Ой, я тебя ввела в заблуждение. В Тив-Тааме он покупает, в разделе салатов. Попробую как в этом рецепте, спасибо!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-28 09:18 am (UTC)(link)
Ааа... а то ведь я голову ломаю - чтобы был как соус и в то же время как сальса... Теперь все понятно.
Очень советую сделать сальсу самой.
И пробовать на вкус, добавляя остроты, если нужно: жгучесть, которая так нравится твоему другу, будет зависеть от тебя!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-28 09:29 am (UTC)(link)
Ларочка, на здоровье! :))
Правда, это не обычная тыква, а ореховая, и это очень вкусно.
Я очень рада, что в твоей семье симпатизируют тыкве. Потому как у меня есть еще несколько любимых рецептов с этим дивным овощем! :))

[identity profile] lara-berlinka.livejournal.com 2006-09-28 09:33 am (UTC)(link)
Я знаю, что ореховая, у нас тоже такие есть ;)
У меня есть тоже один любимый особенно моими детьми рецепт, позже напишу, сейчас убегаю, извини, пожалуйста! :)

[identity profile] volna3.livejournal.com 2006-09-28 09:51 am (UTC)(link)
Ну, наконец-то я найду применение этой тыкве-долорит. Моя дочь использует ее в качестве натурщицы для натюрмортов.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-28 09:57 am (UTC)(link)
Да, можно бесконечно любоваться тыквами, поэтому я понимаю твою дочь! :))
Вот, почитай:
Гимн тыкве
Разве знаете вы, как красивы
Эти рыжие тыквы под осень,
Они радость божественной силы!
Так огромны! Их еле выносят,
Обнимая как царственных женщин,
Грузят тыквы в телеги и в МАЗы.
Вы заметили бежевых трещин
Сеть на брюшках, как целая фраза.
Роспись бога на каждой огромной
Тыкве цвета небесного света
Удивись каждой тыкве! Ну, трогай,
Скажет возчик. И будто бы лето
Поплывёт на телеге меж нами
Тыквы - звёзды медового цвета,
Светят миру крутыми боками.

Хорошо пишет Снежана Малышева! :))

[identity profile] volna3.livejournal.com 2006-09-28 10:12 am (UTC)(link)
Чудо. Спасибо за поэзию. Спасибо за новое для меня имя.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-28 10:18 am (UTC)(link)
Наслаждайся! :))

[identity profile] milena-de.livejournal.com 2006-09-28 11:50 am (UTC)(link)
Я себе утащила стишок, у меня тыквомания. ;)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-28 12:12 pm (UTC)(link)
Пожалуйста! Стишок замечательный!

[identity profile] inna-mylife.livejournal.com 2006-09-28 01:04 pm (UTC)(link)
Умничка!
Очень красивое и полезное блюдо.

Ларунь, у меня вопросик.
Обязательно ПОКУПАТЬ ЦЕЛУЮ ТЫКВОЧКУ ИЛИ ДОСТОЧНО КУСОЧКА?
И ещё. Не уверена, что в нашей провинции найдётся та самая золотистая красавица с пышными бёдрами - Долорит. С обычной пойдёт?

Благодарю за поэзию.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-28 01:29 pm (UTC)(link)
Инночка, это рецепт именно для ореховой, нежной, далорит! Они бывают совсем маленькими, и половинка - это совсем не много, поверь! :))
Мне кажется все же, что эти тыковки есть всюду. Будет ли так же вкусно с обычным кусоком запеченной тыквы? Вполне возможно! Только запекать, наверное, придется дольше. Или этот кусочек нарезать ломтиками - так быстрее запекутся. А сальсу положить радом или на ломтики.

[identity profile] inna-mylife.livejournal.com 2006-09-28 01:54 pm (UTC)(link)
СПАСИБО ЗА ПОДРОБНЫЙ ОТВЕТ.
Я спрошу в овощном магазине или на базаре.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-28 02:23 pm (UTC)(link)
Всегда с удовольствием! :))

[identity profile] inna-mylife.livejournal.com 2006-09-28 02:36 pm (UTC)(link)
Взаимно.

[identity profile] svetilnik-m.livejournal.com 2006-09-28 10:30 pm (UTC)(link)
ИЛАРА:
Под занавес.
Время Тыквы начинается... To be continued...

СВЕТИЛЬНИК:
Жду с нетерпением! Очень тыкву люблю, правда у меня простая, не ореховая, водится.

Удачного дня!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-29 07:45 am (UTC)(link)
Замечательно! Продолжение гарантирую! Но кое с чем ты уже наверняка знакома... :))

[identity profile] vip07.livejournal.com 2012-07-21 08:34 am (UTC)(link)
Суббота! Снова к тебе, облизнулась на твой мамин пирог с тыквой, почитала все твои рецепты с тыквой, пошла творить на кухню!!!! Спасибо тебе Ларушка!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2012-07-21 09:20 am (UTC)(link)
Мамин пирог такой осенний, по-моему. Хотя тыквы и сейчас навалом. Я рада, что ты нашла подходящий рецепт, Вик.

[identity profile] vip07.livejournal.com 2012-07-21 09:22 am (UTC)(link)
Спасибо Ларушка!!!
Лара, а по тэгам я найду у тебя сметанник?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2012-07-21 10:03 am (UTC)(link)
У меня нет сметанника, Вик.

[identity profile] vip07.livejournal.com 2012-07-21 10:05 am (UTC)(link)
Спасибо!!!

Уже ем по-твоему рецепту оладушки с картошкой, тыквой и брынзой, огромное спасибо за идею!!!!